Herbstrezepte, die allen schmecken: einfach und herrlich würzig
85 wärmende Herbstgerichte sowie herbstliche Kuchen und Torten
Unsere Herbstrezepte holen dir die warme Küche zurück: Cremige Suppen, Aufläufe aus dem Ofen und leckere Kuchen mit Apfel und Birne. Herbstliches Essen darf fix gehen, vegetarisch sein oder deine Gäste beeindrucken. Klick dich durch unsere Rezeptideen und finde die passenden Herbst-Rezepte für jeden Anlass.
Unsere Top 4 Herbst-Rezepte
Schnelle Herbstgerichte für den Feierabend
Der Tag war lang, der Hunger ist da: Diese Herbstgerichte stehen mit wenigen Zutaten auf dem Tisch. Pilze, Kohl und Hackfleisch brauchen keine Stunde, um nach Feierabend zu schmecken. Mehr davon findest du in unseren schnellen Rezepten.
Herbstsuppen, die von innen wärmen
Nichts wärmt nach einem Spaziergang im Laub so zuverlässig wie ein Teller Suppe. Cremig püriert oder mit kräftiger Einlage: Unsere Herbstsuppen machen satt und lassen sich gut vorkochen.
Deftige Eintöpfe für kalte Tage
Ein Topf, viele Portionen, am nächsten Tag noch besser: Eintöpfe sind die Alltagshelden der Herbstküche.
Deftige Herbstgerichte mit Fleisch
Wenn der Braten im Ofen steht und das ganze Haus danach duftet, ist Sonntag. Diese deftigen Herbstgerichte brauchen etwas Zeit und belohnen dich mit Soße, Röstaromen und leeren Tellern. Noch mehr Klassiker findest du bei Omas deftiger Hausmannskost.
Herbstrezepte aus dem Ofen: Aufläufe und Ofengemüse
Keine Lust, am Herd zu stehen? Schieb alles in den Ofen und deck in Ruhe den Tisch. Diese Herbstrezepte aus dem Ofen sind unkompliziert, sättigend und lassen sich am Vortag vorbereiten. Weitere Ideen warten in unseren Auflauf-Rezepten.
Herbstliche Quiche und Flammkuchen
Knuspriger Teig, cremiger Belag: Quiche und Flammkuchen machen aus Kürbis, Birne und Lauch ein Abendessen, das nach mehr aussieht, als es Arbeit macht.
Vegetarische Herbstrezepte
Der Herbst ist die einfachste Jahreszeit für fleischlose Küche: Kürbis, Kohl, Pilze und Wurzelgemüse tragen ein Gericht auch ohne Fleisch. Unsere vegetarischen Herbstrezepte sind deftig genug für kalte Tage. Alle weiteren findest du bei den vegetarischen Rezepten.
Vegane Herbstgerichte
Ganz pflanzlich und trotzdem sättigend: Diese drei veganen Rezepte sind Klassiker, die ohne Butter und Sahne auskommen.
Herbstsalate mit Kürbis, Kohl und Roter Bete
Salate müssen im Herbst nicht kalt und traurig sein. Geröstetes Gemüse, Nüsse und kräftige Dressings machen aus einer Schüssel ein warmes, leckeres Herbstgericht, das satt macht.
Herbstgerichte für Kinder und die ganze Familie
Zwischen Hausaufgaben, Sportverein und Herbstregen muss es fix gehen und trotzdem allen schmecken. Diese herbstlichen Kindergerichte kommen bei den Kids gut an, ohne dass du zweimal kochst.
Herbstmenü für Gäste
Am Wochenende kommen Freunde, und du willst nicht den ganzen Tag in der Küche stehen. Ein Herbstmenü aus Vorspeise, Schmorgericht und Beilage lässt sich gut aufteilen: Vieles gart von allein. Für größere Runden hilft dir Essen für viele Gäste.
Herbstliche Desserts: Bratapfel, Crumble und Kompott
Zimt, Butter und warmes Obst: Im Herbst sind die schnellen Desserts fast wichtiger als das Hauptgericht. Bratapfel, Crumble und Kompott gelingen mit wenigen Zutaten und schmecken nach Kindheitserinnerung.
Wärmende Herbstgetränke
Nach dem Spaziergang oder abends auf dem Sofa: Diese drei Getränke wärmen dich von innen.
Herbstgerichte mit Kürbis
Hokkaido, Butternut, Muskat: Kürbis ist das Gemüse, an dem im Herbst niemand vorbeikommt, allen voran in Hokkaido-Kürbis-Rezepten. Er wird cremig als Suppe, karamellig aus dem Ofen und würzig in der Pfanne.
Pilzgerichte aus Wald und Pfanne
Steinpilze, Pfifferlinge und Champignons haben jetzt ihren großen Auftritt. Kurz und heiß angebraten entwickeln sie das Aroma, das herbstliche Gerichte so herzhaft macht. Alle Sorten und Zubereitungen findest du in unseren Pilzrezepten.
Herbstlich backen mit Apfel, Birne und Kürbis
Was macht man mit einer Kiste Äpfel? Am besten Kuchen. Diese Backrezepte für den Herbst brauchen keine Deko und schmecken schon lauwarm.
Herbstkuchen mit Zwetschge und Nuss
Diese Herbstkuchen sind Klassiker für die Kaffeetafel: einer vom Blech, einer aus der Springform, einer aus der Kastenform.
Herbsttorten für die Kaffeetafel
Wenn Besuch kommt, darf es auch mal mehrstöckig sein. Diese Herbsttorten setzen auf Bratapfel, Birne und Walnuss und lassen sich am Vortag vorbereiten.
Was gehört im Herbst auf den Teller?
Herbstküche funktioniert nach einem einfachen Baukasten. Vier Bausteine, und dein Herbstgericht steht. Monat für Monat sortiert findest du saisonale Rezepte im September,
Saisonale Rezepte und Gerichte im Oktober und Saisonale Rezepte der Sainson im November.
- Wärmende Basis: Kürbis, Kartoffeln, Steckrübe, Pastinake, Lauch
- Herzhafte Tiefe: Röstzwiebeln, Speck, Pilze, kräftige Brühe, Senf
- Fruchtiger Gegenpol: Apfel, Birne, Quitte, Preiselbeeren, Rotkohl
- Knuspriger Abschluss: Walnüsse, Kürbiskerne, Croutons, Streusel, geröstetes Brot
7 praktische Herbst-Tipps
So easy ist die Herbstküche! Mit den Tipps wird es noch einfacher:
- Kürbis nicht schälen: Hokkaido gart mit Schale und wird cremiger.
- Doppelte Menge kochen: Eintopf und Suppe schmecken am zweiten Tag besser.
- Ofen nur einmal anwerfen: Gemüse, Kartoffeln und Fleisch zusammen auf ein Blech.
- Pilze trocken putzen: Bürste statt Wasser, sonst saugen sie sich voll.
- Pfanne heiß und nicht zu voll: portionsweise braten, sonst dünstet alles.
- Beim Backen zu festen Äpfeln greifen: Boskoop und Elstar behalten ihre Form.
- Suppe portionsweise einfrieren: an dunklen Abenden hast du so fix etwas da.
FAQ: Herbstrezepte
Was du im Herbst kochen kannst, hängt vor allem an der Zeit: Am schnellsten geht eine Pfanne mit Kohl, Pilzen oder Hackfleisch. Am Wochenende lohnen sich Schmorgerichte und Eintöpfe, zum Beispiel ein klassischer Weißkrauteintopf mit Rindfleisch.
Saison haben Kürbis, Kohl, Lauch, Pilze und Wurzelgemüse wie Pastinake, Steckrübe und Rote Bete. Beim Obst sind Apfel, Birne und Quitte dran. Als Beilage passt Rote-Bete-Gemüse, und welche Sorte wann reif ist, zeigt dir unser Saisonkalender.
Klassisch sind Kuchen mit Apfel, Birne, Zwetschge und Kürbis. Wenig Aufwand, viel Wirkung: eine Birnen-Tarte-Tatin.
