Zutaten
Portionen:
Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse zubereiten
Schritt 1 Rote Bete in Scheiben schneiden
Die Rote Bete unter kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Dann kreisrund auf einen Teller anrichten.
Tipp: Trage eine Schürze und Handschuhe, um Verfärbungen zu vermeiden. Das Schneidebrett kannst du mit Backpapier belegen.
Schritt 2 Pinienkerne rösten
Die Pinienkerne in der Pfanne ca. 2 Minuten leicht anrösten und über der Roten Bete verteilen.
Schritt 3 Dressing darüber träufeln
Nun alles mit Meersalz und weißem Pfeffer würzen. Anschließend Olivenöl, Balsamico und Honig darüber träufeln.
Schritt 4 Ziegenkäse gratinieren
Den Ziegenkäse kurz in braunem Zucker wälzen, auf den Teller geben und mit dem Flambierbrenner gratinieren.
Schritt 5 Carpaccio garnieren
Zum Schluss das Rote-Bete-Carpaccio mit Kresse garnieren.
Frische Rote Bete schälen & kochen
Verwendest du für die Zubereitung keine bereits vorgekochte Rote Bete, sondern frische aus deinem Garten oder Supermarkt, dann verraten wir dir, wie du diese richtig vorbereitest:
Tipps zum Schälen von Rote Bete
Hier erfährst du noch mehr über das Schälen von Rote Bete:
Rote Bete richtig schälen | einfache Anleitung
Die hübschen roten Knollen stecken voller Vitamine und Nährstoffe. Obwohl man die Schale …
Tipp: Es ist auch möglich, die Rote Bete erst nach dem Kochen zu schälen. Dadurch gelangen noch mehr Nährstoffe aus der Schale in die Knolle. Allerdings ist das Entfernen nach dem Kochen oft etwas mühsamer.
Rote Bete kochen
Gib die Knollen egal ob geschält oder ungeschält in einen Topf mit reichlich Wasser, sodass sie gut bedeckt sind. Decke den Topf zu und lass das Wasser einmal aufkochen. Danach solltest du es 30-40 Minuten je nach Knollengröße köcheln lassen.
Wenn du Rote Bete nach dem Einstechen ganz leicht vom Messer gleitet, dann ist sie perfekt gegart!
Rote-Bete-Carpaccio abwandeln
Ohne Flambierbrenner
Wenn du keinen Flambierbrenner hast, kannst du diese leckere Vorspeise trotzdem genießen! Du hast 2 Optionen:
- Ziegenkäse-Crumble
Zerteile den Ziegenkäse vorsichtig mit den Fingern und krümle ihn über die Rote Bete. Auch ohne das Flambieren schmeckt das Rote Bete Carpaccio super lecker! - Im Backofen gratinieren
Den Ziegenkäse kannst du auch im Backofen gratinieren – das klappt nur nicht ganz so gut wie mit dem Brenner. Denn im Ofen wird der gesamte Käse weich und warm. Auch die Zuckerkruste wird nicht so knusprig. Dennoch ist das eine tolle Option, wenn du keinen Flambierbrenner hast.
Tipp: Heize den Ofen auf 160 °C vor. Dann kannst du den Käse für 8-10 Minuten backen.
Weitere Zutaten
Du möchtest dem Carpaccio noch den letzten Schliff verleihen oder Zutaten austauschen? Das sind unsere Ideen:
- Mit Salat: Gerade Rucola passt hervorragend zu dem Aroma der roten Rübe. Außerdem ist die grüne Farbe ein hübscher Kontrast.
- Anderer Käse: Feta, Mozzarella oder auch Parmesan kannst du für die Vorspeise nutzen.
- Gemüse: Rotkohl bietet zusätzliches Biss und passt farblich hervorragend dazu! Für mehr Schärfe können wir auch Meerrettich sehr empfehlen.
- Pinienkerne ersetzen: Statt Pinienkerne kannst du Walnüsse verwenden. Gerade in Kombination mit Rucola sind Walnüsse der Knaller!
- Fruchtig: Eine fruchtige Note gefällig? Dann passen Weintrauben oder Orangen richtig gut dazu.
Tipp: Wie du Orangen filetieren kannst, zeigen wir dir in unserem Video!
Rote-Bete-Carpaccio servieren
Welcher Wein passt zu Rote-Bete-Carpaccio?
Wir empfehlen dir einen fruchtigen Sauvignon Blanc, der leicht an Holunder erinnert. Das feine Blütenaroma passt super zu den intensiven Aromen des Carpaccios.
Beilagen
Das Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse benötigt gar nicht viel, um super lecker zu sein. Wenn du noch etwas dazu reichen möchtest, dann empfehlen wir dir frisches Brot oder Baguette. Dieses kannst du auch noch in Olivenöl anrösten 🤤
Resteverwertung Rote Bete
Du hast noch Rote Bete übrig? Wir zeigen dir, was du alles aus der roten Rübe zaubern kannst 😋
