Rote-Bete-Linsensalat

Rote-Bete -Linsensalat zubereiten

Schritt 1

Belugalinsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen, anschließend mit Gemüsebrühe in einen Topf geben und aufkochen. Hitze reduzieren und abgedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen, biss die Linsen bissfest sind.

Schritt 2

Währenddessen Rote Bete abspülen und in 1 cm große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.

Tipp: Um hartnäckige Verfärbungen deiner Finger zu vermeiden, trägst du am besten Handschuhe.

Schritt 3

Frühlingszwiebeln, Gurke und Tomaten waschen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden und die Gurke sowie die Tomaten in 1 cm große Würfel. Das geschnittene Gemüse mit in die Schüssel geben.

Schritt 4

Für das Dressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die gegarten Linsen zum Gemüse geben, das Dressing dazugießen und alles gleichmäßig vermengen. Den Rote-Bete-Linsensalat noch 10 Minuten ziehen lassen und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Wie viele Linsen pro Person?

Wie viel Linsen pro Person du einplanen sollst, ist nicht immer leicht zu schätzen, da die Hülsenfrüchte ziemlich sättigend sind. Doch bei uns findest du eine hilfreiche Faustregel, je nachdem für welche Mahlzeit du den Rote-Bete-Linsensalat servieren möchtest:

• als Hauptspeise: ca. 100 g ungekochte Linsen pro Person
• als Beilage oder Snack: 50-70 g ungekochte Linsen pro Person

Rote-Bete-Linsensalat verfeinern

Wie jeder Salat eignet sich auch dieser Linsensalat perfekt dazu, ihn mit Zutaten aufzupeppen, die dir persönlich am besten schmecken. Passend zum orientalischen Touch haben wir ein bisschen Inspiration vorbereitet:

• Andere Linsen: Neben gekochten Belugalinsen eigen sich für einen Linsensalat am besten Berglinsen oder Puy-Linsen, denn sie bleiben fest im Biss und behalten ihre Konsistenz.
• Gemüse: Gurke und Tomate machen deinen Salat wunderbar knackig. Kleine Bratpaprika verleihen ihm zusätzliche Würze.
• Kräuter: Neben Minze passt auch Blattpetersilie hervorragend zum orientalischen Flair des Salats.
• Dressing: Ihm kannst du durch einen Spritzer Zitronen- oder Limettensaft ein frisches Aroma verleihen. Hast du keinen Agavendicksaft im Haus, kannst du stattdessen Honig nutzen. Auch Gewürzmischungen wie Harissa oder besonderer Senf wie Feigensenf geben deinem Dressing zusätzlichen Pepp.
• Nüsse: Viele Salate aus 1001 Nacht werden mit Nüssen serviert. Und auch wir finden, dass der Rote-Bete-Linsensalat mit gehobelten Mandeln oder gehackten und gerösteten Walnüssen gleich noch viel besser schmeckt.
• Käse: Er macht einfach alles besser. Und zu diesem Salat passen darüber gebröselter Feta oder Ziegenfrischkäse besonders gut.
• Obst: Ja, du liest richtig. Der Linsensalat kann auch mit einer fruchtigen Note auf das nächste Level gehoben werden. Probiere es doch mit dünnen Apfelspalten, Granatapfelkernen oder gewürfelter Mango.

Du bist auf den Geschmack gekommen und möchtest dich durch weitere Linsensalate probieren? Dann schau am besten bei unseren Rezepten vorbei:

Fruchtiger Belugalinsensalat mit Mango

• Salate

4.7

45min

373 kcal

Orientalischer Linsensalat

• Salate

4.9

55min

425 kcal

Einfacher Linsensalat

• Salate

5.0

35min

178 kcal

Was isst man zu Linsensalat?

Zugegeben: durch die Linsen ist der Salat bereits recht sättigend und bedarf vor allem als leichtes Abendessen oder Pausensnack auf Arbeit serviert an sich keine Beilagen. Doch wir lieben es, auch hier noch eine Kleinigkeit on top zu zuzubereiten:

Parmesanchips

• Fingerfood

5.0

10min

50 kcal

Mediterrane Brotsticks mit Rosmarin

• Fingerfood

5.0

2h 25min

37 kcal

Geröstete Kichererbsen: Kichererbsen-Snack

• Fingerfood

5.0

45min

249 kcal

Gebratene Polentataler mit Parmesan

• Sättigungsbeilagen

4.8

1h 30min

163 kcal

Rote-Bete-Linsensalat aufbewahren

Gut durchgezogen schmeckt der Linsensalat am besten. Auch 1-2 Tage später kannst du ihn bei der richtigen Lagerung, luftdicht verpackt im Kühlschrank, noch genießen. Doch in dieser Zeit wird der Salat leicht nachwässern. Das ist kein Qualitätsmangel, doch um das zu vermeiden bewahrst du die Komponenten am besten einzeln auf und fügst sie immer kurz vor dem Verzehr zusammen.