Zutaten:
nser Rote Bete Linsen Salat wird dich begeistern, denn er ist ein sättigendes, unkompliziertes und gesundes Gericht, das als leichtes Hauptgericht oder Beilage überzeugt. Er ist schnell gemacht, meal-prep-tauglich und unglaublich vielseitig. Das perfekt Rezept für deinen Alltag und besondere Genussmomente zugleich.
Rote Bete Linsen Salat zubereiten
Schritt 1Linsen kochen
Belugalinsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen, anschließend mit Gemüsebrühe in einen Topf geben und aufkochen. Hitze reduzieren und abgedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen, biss die Linsen bissfest sind.
So erkennst du den perfekten Gargrad: Die Linsen lassen sich leicht zerdrücken, behalten dabei aber ihre Form und zerfallen nicht. Beim Probieren sollte noch ein ganz feiner Kern spürbar sein.
Schritt 2Rote Bete schneiden
Währenddessen Rote Bete abspülen und in 1 cm große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
Tipp: Um hartnäckige Verfärbungen deiner Finger zu vermeiden, trägst du am besten Handschuhe.
Schritt 3Gemüse vorbereiten
Frühlingszwiebeln, Gurke und Tomaten waschen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden und die Gurke sowie die Tomaten in 1 cm große Würfel. Das geschnittene Gemüse mit in die Schüssel geben.
Schritt 4Dressing anrühren
Für das Dressing des Linsensalat mit roter Bete alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5Salat vermengen & ziehen lassen
Die gegarten Linsen zum Gemüse geben, das Dressing dazugießen und alles gleichmäßig vermengen. Den Rote Bete Linsensalat noch 10 Minuten ziehen lassen und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
