Fruchtiger Belugalinsensalat mit Mango
Fruchtig frisch kommt der leckere Salat aus Belugalinsen daher. Perfekt als leichte Beilage oder als fettarmer Hauptgang. So machst du den leckeren Belugalinsensalat mit Mango, Spinat und frischem Joghurt-Dressing.
Zutaten
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Meine EinkaufslistenNährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 373 kcal
- Proteine
- 19 g
- Fett
- 11 g
- Kohlenhydrate
- 46 g
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Belugalinsensalat mit Mango zubereiten
Schritt 1
- 250 g Belugalinsen
- 1 Lorbeerblatt
Zuerst die Linsen waschen und in reichlich Wasser mit einer Prise Salz und dem Lorbeerblatt ca. 25 Minuten weichkochen. Linsen abgießen und noch einmal abspülen.
Schritt 2
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bio-Zitrone
- ½ Bund Minze
Für das Dressing die Zwiebel fein würfeln. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Minzblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.
Schritt 3
- 200 g Naturjoghurt
- 3 EL Olivenöl
Den Joghurt mit Zwiebel, Zitronensaft und -schale, Minze und Olivenöl verrühren.
Schritt 4
- 200 g Babyspinat
- 1 Mango
Nun den Spinat waschen, trocknen und unter die Linsen mischen. Mango schälen, würfeln und ebenfalls unter den Salat mischen.
Schritt 5
Zuletzt das Dressing über den Belugalinsensalat mit Mango verteilen.
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