Zutaten
Portionen:
Belugalinsensalat mit Mango zubereiten
Schritt 1
Zuerst die Linsen waschen und in reichlich Wasser mit einer Prise Salz und dem Lorbeerblatt ca. 25 Minuten weichkochen. Linsen abgießen und noch einmal abspülen.
Schritt 2
Für das Dressing die Zwiebel fein würfeln. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Minzblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.
Schritt 3
Den Joghurt mit Zwiebel, Zitronensaft und -schale, Minze und Olivenöl verrühren.
Schritt 4
Nun den Spinat waschen, trocknen und unter die Linsen mischen. Mango schälen, würfeln und ebenfalls unter den Salat mischen.
Schritt 5
Zuletzt das Dressing über den Belugalinsensalat mit Mango verteilen.