Name: Einfacher Quittenkuchen nach Landfrauen-Art
Prep time: 35 min
Cook time: 46 min
Total time: 1 h 21 min
Yield: 1
Cuisine: deutsch
Ingredients: 1500 g Quitten; 400 ml Wasser; 1 Zitrone (Saft); 60 g brauner Zucker; 1 TL Zimt, gestrichen; 300 g Margarine, zimmerwarm; 180 g Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; Prise Salz; 5 Eier, Gr. M; 370 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 30 g Mandeln, gehobelt

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Landfrauen Quittenkuchen backen

Schritt 1

Zuerst die Quitten mit einem Tuch von ihrem Flaum befreien, schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden.

Tipp: Wenn du dein Küchentuch vorher etwas befeuchtest, löst sich der Flaum besser.

Schritt 2

Danach die Quittenspalten in einen Topf geben. Wasser, Zitronensaft, braunen Zucker und Zimt dazugeben und zum Kochen bringen. Die Quittenspalten ca. 15-20 Minuten köchelnd bissfest garen und durch ein Sieb abgießen.

braunen Zucker und Zimt zu den Quittenspalten geben

Tipp: Je jünger die Quitten sind, desto länger musst du sie kochen.

Schritt 3

Nun ein Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die weiche Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Salz aufschlagen.

Zucker, Vanillezucker und Salz zur Margarine geben

Tipp: Falls du vergessen hast, die Margarine rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, kannst du sie kurz in der Mikrowelle erwärmen, damit sie weich wird.

Schritt 4

Anschließend die Eier einzeln nacheinander unterrühren.

Eier einzeln unter die Margarine-Zucker-Creme rühren

Schritt 5

Mehl und Backpulver in einem Sieb mischen, zur Masse sieben und ebenfalls verrühren.

Schritt 6

Danach den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen und die Quittenspalten darauf verteilen.

Teig für den einfachen Quittenkuchen als Boden auf dem Backblech verteilen

Schritt 7

Zuletzt die Mandelblättchen darüber streuen und den einfachen Quittenkuchen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.

Mandelsplitter über den einfachen Quittenkuchen nach Landfrauen Art streuen

Einfacher Quittenboden nach Landfrauen Art

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