Zutaten
Flaschen (je 1 l):
Quittenlikör aus Saft nach Omas Rezept zubereiten
Schritt 1
Quitten gründlich waschen und mit einem Tuch den Flaum entfernen. Danach vierteln und Blütenansatz und Stiel entfernen.
Schritt 2
Quitten in einen Topf mit Wasser und Zitronensaft geben und bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten weichkochen.
Schritt 3
Danach die Masse durch ein Sieb mit Tuch streichen und den Saft auffangen. Zucker, Zimt, Nelken und Sternanis dazugeben und alles über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt 4
Alles durch ein Sieb gießen und Zimt, Nelken und Sternanis herausnehmen. Wodka einrühren und Likör in Flaschen abfüllen. Quittenlikör 2-3 Wochen durchziehen lassen und gelegentlich schütteln.
Quitten entsaften für Omas Quittenlikör
Hier in Kürze das Wichtigste, was es beim Entsaften von Quitten zu beachten gibt:
& dann geht’s los mit dem Entsaften. Mehr dazu in unserem Magazinbeitrag:
Quitten entsaften: mit und ohne Entsafter
Saft aus vollreifen Quitten ist nicht nur ein gesundes Getränk, sondern auch die Basis …
Tipp: Bist du ihm Besitz eines Dampfentsafters, dann kannst du die Quitten easy damit entsaften.
Noch mehr Rezepte mit Quitten
Na, auf den Quitten-Geschmack gekommen? Hier findest du noch mehr leckere eat.deen zum Verköstigen:
Warum geliert der Quittenlikör?
Da Quitten von Natur aus sehr viel Pektin enthalten, kann es passieren, dass der Quittenlikör aus Saft nach Omas Rezept beim Abkühlen geliert. Pektin ist ein natürliches Geliermittel.
Dies lässt sich mit Antigeliermittel aus der Drogerie oder Apotheke verhindern. Dieses wird nach Anleitung dem Quittensaft zugesetzt, um das Pektin abzubauen.
Welcher Alkohol eignet sich für Quittenlikör?
Nach Omas Rezept haben wir für die Zubereitung von Quittenlikör aus Saft Wodka verwendet. Vielleicht hat deine Oma aber auch zu anderem Alkohol gegriffen? Damit lässt er sich auch zubereiten:
Wie lange hält sich Omas Quittenlikör aus Saft?
Da für die Zubereitung hochprozentiger Alkohol verwendet wird, ist der Quittenlikör mehrere Monate haltbar. Unsere Empfehlung ist, ihn kühl und dunkel aufzubewahren, dann kannst du die Haltbarkeit auf bis zu einem Jahr ausweiten.
Quitten-Fachwissen
Du bist mit Quitten noch nicht so vertraut? In unserem Magazin erfährst du mehr über das sonderbare Obst und was du bei der Verarbeitung und Lagerung beachten solltest:
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