Name: Holunderblütenlikör nach Omas Rezept
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: deutsch
Ingredients: 20 Holunderblütendolden; 15 g Zitronensäure; 300 g Zucker; 300 ml Wasser; 300 ml Korn

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Leckeren Holunderblütenlikör nach Omas Rezept ansetzen

Am Vortag:

Schritt 1

Die Holunderblütendolden zunächst vorsichtig ausschütteln, um kleine Tiere zu entfernen, Holunderblüten von den Dolden zupfen und diese in ein Gefäß geben.

Tipp: Die Holunderblütendolden nicht waschen, sonst geht der intensive Geschmack verloren.

Schritt 2

Zitronensäure, Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Schritt 3

Die Flüssigkeit kurz abkühlen lassen und dann über die Holunderblüten gießen. Zugedeckt 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Am nächsten Tag:

Schritt 4

Nun die Flüssigkeit durch ein mit einem feuchten Passiertuch ausgelegtes Sieb gießen, vorsichtig ausdrücken und in einem Messbecher auffangen.

Eingelegte Holunderblüten in das Passiertuch gießen

Tipp: Hast du kein Passiertuch, kannst du auch ein sauberes Küchentuch oder Mulltuch verwenden.

Schritt 5

Zuletzt den Korn dazugeben, alles gut verrühren und in sterile Flaschen abfüllen. Den Holunderblütenlikör ca. 2 Wochen im Kühlschrank ziehen lassen.

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Flaschen für den Holunderblütenlikör sterilisieren

Damit sich der Likör lange hält, sollte er in sterile Flaschen abgefüllt werden. Und so geht’s:

Flaschen mit Deckel in einen Topf mit Wasser geben, so dass sie vollständig mit Wasser bedeckt sind.
Das Wasser zum Kochen bringen und die Flaschen 10 Minuten auskochen.
Flaschen mit einer Zange herausnehmen und kopfüber auf ein Küchentuch stellen.

Tipp: Flaschen nicht abtrocknen, sondern nur abtropfen lassen!

Holunderblütenlikör nach Omas Rezept abwandeln

Statt Korn kannst du auch Kornbrand, also Doppelkorn, Wodka oder weißen Rum wie bei unserem Holunderblütenlikör mit Rum verwenden. Sie alle geben dem Likör eine ganz eigene Note.
Statt Zitronensäure kannst du auch den Saft und den Abrieb einer Limette verwenden, wie bei unserem Holunderblütensirup ohne Zitronensäure.
Du kannst den Holunderblütensirup auch kalt ansetzen. Wie das geht, erfährst du in unserem Rezept. Danach musst du nur noch den Schnaps dazugeben.

Hugo mit Holunderblütenlikör

Im Sommer ist ein erfrischender Hugo genau das Richtige, um den Tag ausklingen zu lassen. Einfach etwas Holunderblütenlikör mit Sekt, Prosecco oder auch Mineralwasser mischen und mit frischer Minze verfeinern. Et voilà.

Holunderblütenlikör nach Omas Rezept: Lagerung & Haltbarkeit

Lagere die Likörflaschen an einem kühlen und dunklen Ort. Wenn du den Holunderblütenlikör nach Omas Rezept in sterile Flaschen abgefüllt hast, ist er mindestens 1 Jahr haltbar.

Holunderblüten für Omas Likör ernten

Die Holundersträucher blühen von Ende Mai bis Anfang Juli. Die Blüten sollten erst dann geerntet werden, wenn sie voll aufgeblüht sind und am besten in der freien Natur und nicht am Straßenrand, wo die Abgasbelastung sehr hoch sein kann. Die Dolden mit einem Messer abschneiden und locker in einen Korb legen. In einer Plastiktüte würden die Blüten schnell verderben.

Tipp: Ernte nie alle Dolden eines Strauches, da sonst im Herbst keine Holunderbeeren mehr wachsen.

Wofür kann man Holunderblüten noch verwenden?

Hast du das Glück, einen sehr ertragreichen Holunderblütenstrauch in deinem Garten oder näherer Umgebung zu haben, dann solltest du diese Chance nutzen und noch mehr leckere Rezepte mit Holunderblüten ausprobieren: