Holundertorte mit Joghurt

Omas Holundertorte mit Joghurt zubereiten

1. Schritt 1

   Zuerst den Holundersirup herstellen. Dazu die Holunderblütendolden gut ausklopfen und von Verunreinigungen befreien.

2. Schritt 2

   Nun in einem Topf Wasser und Zucker aufkochen. Circa. 3 bis 4 Minuten köcheln lassen.

   

   

3. Schritt 3

   Kurz etwas abkühlen lassen und die Holunderdolden damit übergießen. Den so entstandenen Sirup für ca. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

   

5. Schritt 4

   In der Zwischenzeit die Butterkekse für den Boden in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zerkleinern.

   

6. Schritt 5

   Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermischen.

   

7. Schritt 6

   Dann eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen und die Keks-Butter-Mischung zu einem festen Boden gleichmäßig andrücken. Den Keksboden im Kühlschrank fest werden lassen.

   

8. Schritt 7

   Danach Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

   

9. Schritt 8

   Den Sirup durch ein Sieb geben und 200 ml abmessen.

   

10. Schritt 9

    In einer Schüssel den Jogurt mit dem Zitronensaft und dem Holunderblütensirup verrühren.

    

11. Schritt 10

    Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf bei geringer Wärme auflösen.

    

12. Schritt 11

    2 bis 3 Esslöffel der Joghurtcreme in die Gelatine rühren und dann alles zur restlichen Creme geben. Für ca. 5 Minuten im Kühlschrank kühlen bis die Creme zu gelieren beginnt.

    

    

13. Schritt 12

    Die Sahne steif schlagen und unter die Joghurtcreme heben.

    

    

14. Schritt 13

    Nun die Creme auf dem Keksboden verteilen und für ca. 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

    

15. Schritt 14

    Für die Deko das Baiser grob zerbröseln. Die Holundertorte mit Joghurt mit einem Messer vorsichtig vom Springformrand lösen und mit dem Baiser und einer Holunderblütendolde dekorieren.