Feuerwehrkuchen
Klassischer Feuerwehrkuchen mit Mürbeteig und Streusel schmeckt wie bei Oma
Kennst du schon Feuerwehrkuchen? Unter einer dicken Schicht leckerer Sahne versteckt sich ein knuspriger Mürbeteigboden, eine fruchtige Kirschfüllung und köstliche Streusel. Den solltest du dir nicht entgehen lassen!
Zutaten
- Springform (⌀ 26 cm)
Nährwerte pro Feuerwehrkuchen (Ø 26 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 6474 kcal
- Proteine
- 82 g
- Fett
- 353 g
- Kohlenhydrate
- 725 g
Feuerwehrkuchen backen
Schritt 1
- 100 g kalte Butter
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Prise Salz
Zuerst die Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben. Dafür die Butter in kleine Stückchen schneiden.
Schritt 2
Alles zu einem glatten Teig verkneten und diesen als runde Platte in Frischhaltefolie gewickelt ca. 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 3
- 40 g Zucker
- 1 Päckchen Puddingpulver, Vanille
- 150 ml Kirschsaft
Währenddessen die Kirschfüllung zubereiten. Dafür die Kirschen abgießen und den benötigten Kirschsaft auffangen. Für den Pudding etwas Kirschsaft, den Zucker und das Puddingpulver klümpchenfrei verrühren.
Schritt 4
- 150 ml Kirschsaft
Den restlichen Saft in einem Topf zum Kochen bringen, wieder vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Unter ständigem Rühren nochmals erhitzen, bis die Masse deutlich eindickt.
Schritt 5
- 700 g Kirschen aus dem Glas
Den Pudding etwas abkühlen lassen und danach die Kirschen einrühren.
Schritt 6
Nun eine Springform einfetten und den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 7
Auf der bemehlten Arbeitsfläche den Mürbeteig rund ausrollen und in die Springform legen. Einen ca. 4 cm hohen Rand andrücken und die Kirschmasse darauf verteilen.
Schritt 8
- 100 g kalte Butter
- 180 g Mehl
- 80 g Mandeln, gesplittert
- 70 g Zucker
- 1 TL Zimt
- Prise Salz
Für die Streusel die Butter in kleine Stückchen schneiden und mit den übrigen Zutaten zu Streuseln verkneten.
Schritt 9
Die Streusel auf der Kirschmasse verteilen und den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen. Den fertig gebackenen Feuerwehrkuchen in der Springform komplett auskühlen lassen.
Schritt 10
- 400 g Sahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Päckchen Sahnesteif
Den abgekühlten Kuchen vorsichtig aus der Form lösen. In einer fettfreien Schüssel die Sahne mit Vanilleextrakt und Sahnesteif fest aufschlagen.
Sahne steif schlagen Schritt 11
- 2 TL Zimt
- 20 g Raspelschokolade (Zartbitter)
Zuletzt die Sahne mithilfe eines Teigspatels locker auf dem Kuchen verteilen. Dann den Zimt mithilfe eines Siebs und die geraspelte Schokolade darüber streuen. Bis zum Servieren kaltstellen.
Tipp: Der Kuchen sollte wirklich ausgekühlt sein, da sonst die Sahne zerläuft.
Zutaten des Feuerwehrkuchens austauschen
Diese Zutaten des Feuerwehrkuchens kannst du ganz einfach variieren:
Mehl
Wenn du das Weizenmehl ersetzen möchtest, kannst du es 1:1 durch Dinkelmehl Typ 630 austauschen.
Butter
Anstelle von Butter kannst du auch Margarine verwenden.
Puddingpulver
Wenn du kein fertiges Vanillepuddingpulver zu Hause hast, kannst du es aus 37 g Speisestärke und dem Mark einer Vanilleschote oder einem Teelöffel Vanillepaste selbst herstellen.
Mandeln
Anstelle von Mandeln kannst du die Streusel auch mit Haferflocken verfeinern oder ganz weglassen.
Zucker
Anstelle von normalem Haushaltszucker kannst du auch braunen Zucker verwenden. Wer auf zugesetzten Zucker verzichten möchte, kann ihn durch einen Zuckerersatz wie Erythrit, Xylit oder Birkenzucker tauschen.
Vanilleextrakt
Statt eines Teelöffels Vanilleextrakt kannst du auch einen Teelöffel Vanillepaste, das Mark einer Vanilleschote oder ein Päckchen Vanillezucker verwenden.
Raspelschokolade
Anstelle von Schokoraspel kannst du auch Schokostreusel nehmen.
Warum heißt er Feuerwehrkuchen?
Die einzelnen Schichten des Kuchens symbolisieren einen Feuerwehreinsatz: Der Boden des Kuchens steht für das Holz, die Kirschfüllung für das Feuer, die Sahne für den Löschschaum und die Schokostreusel für die Asche.
Haltbarkeit & Lagerung
Aufgrund der Sahne solltest du dich beim Vernaschen ranhalten. Decke den Kuchen mit einer Tortenglocke oder Frischhaltefolie ab oder verpacke einzelne Stücke in Frischhaltedosen. Im Kühlschrank aufbewahrt ist der Kuchen bis zu 2 Tage haltbar.