Gefüllter Donauwellen-Gugelhupf

Gefüllter Donauwellen-Gugelhupf backen

1. Schritt 1

   • Butter & Mehl für die Form

   Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, die Gugelhupfform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.

   

2. Schritt 2

   • 280 g Butter
   • 250 g Zucker
   • 1 Päckchen Vanillezucker
   • 6 Eier

   Butter und Zucker mit Vanillezucker cremig hell aufschlagen und die Eier einzeln nacheinander einrühren.

   

   

3. Schritt 3

   • 300 g Mehl
   • ½ Päckchen Backpulver

   Mehl und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und verrühren.

   

5. Schritt 4

   • 2 EL Milch
   • 2 EL Backkakao

   Den Teig halbieren und eine Hälfte mit Milch und Backkakao mischen. Danach den dunklen Teig in die Form füllen. Anschließend etwas von dem hellen Teig in die Form geben und mit einer Gabel vermischen.

   

   

6. Schritt 5

   • 175 g Kirschen aus dem Glas

   Backzeit:1 Std.

   Die Kirschen darauflegen und mit dem übrigen hellen Teig vermischen. Den Gugelhupf auf mittlerer Schiene für ca. 50 bis 60 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen, bevor du ihn stürzt.

   

   Tipp: Hebe ein paar Kirschen für die Deko auf.

7. Schritt 6

   • 350 ml Milch
   • 60 g Zucker
   • 1 Päckchen Puddingpulver, Vanille

   Währenddessen den Pudding kochen. Dafür Zucker und Vanillepuddingpulver in einem kleinen Teil der Milch anrühren und die übrige Milch zum Kochen bringen. Das angerührte Pulver einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen. Den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

   

   Tipp: Damit der Pudding noch schneller abkühlt, kannst du diesen auf Frischhaltefolie gießen und damit bedecken.

   

8. Schritt 7

   • 200 g Zartbitterschokolade
   • 90 g Kokosfett

   Für den Guss die Schokolade klein hacken und zusammen mit dem Kokosfett in einem Topf bei geringer Wärme schmelzen.

   

9. Schritt 8

   Den Gugelhupf zweimal waagerecht durchschneiden und wieder aufeinander setzen. Danach die Glasur darüber fließen lassen und den Gugelhupf für ca. 5 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

   

   

10. Schritt 9

    • 200 g Butter

    Inzwischen für die Cremefüllung die Butter cremig hell aufschlagen und den Pudding löffelweise unterrühren.

    

11. Schritt 10

    Die Puddingbuttercreme in einen Spritzbeutel füllen, die einzelnen Schichten mit Buttercreme-Tupfen füllen und wieder vorsichtig zusammensetzen. Den Donauwellen-Gugelhupf mit Cremetupfen verzieren und jeweils eine Kirsche darauf legen.