Zutaten
Holunderblütensirup mit Orange zubereiten
Schritt 1 Zucker in Wasser auflösen
- 500 g Zucker
- 500 ml Wasser
Als Erstes Zucker und Wasser in einen Topf geben, aufkochen lassen und auf mittlerer Stufe so lange köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Schritt 2 Zitronensäure dazu geben
- 10 g Zitronensäure
Anschließend die Zitronensäure dazu geben.
Schritt 3 Holunderblüten in Gefäß geben
- 20 Holunderblütendolden
In der Zwischenzeit die Holunderblütendolden auf kleine Tierchen kontrollieren und diese entfernen. Danach die Dolden in eine hohes Glas geben.
Schritt 4 Orange in Scheiben schneiden
- 1 Bio-Orange
Jetzt die Bio-Orangen in Scheiben schneiden und mit ins Glas schichten.
Schritt 5 Holunderblütensirup aufgießen und ziehen lassen
Ruhezeit:24 h
Danach den heißen Sirup über Dolden und Orangen gießen. Anschließend gut abkühlen lassen, abdecken und den Holundersirup mit Orange für 1 bis 3 Tage durchziehen lassen.
Schritt 6 Sirup filtern und haltbar machen
Zum Schluss den fertigen Sirup durch Sieb und Passiertuch in einen Topf gießen. Dort erneut aufkochen lassen und dann noch heiß in sterile Flaschen abfüllen.
Holunderblüten sammeln
Für Holunderblütensirup verwendest du am besten frisch geerntete, voll aufgeblühte Holunderdolden. Sie sollten intensiv duften, cremeweiß aussehen und möglichst trocken sein.
Zum Ernten ist ein sonniger Vormittag ideal, sobald der Tau abgetrocknet ist. Dann enthalten die Blüten besonders viel Aroma. Sammle die Dolden außerdem nicht direkt an viel befahrenen Straßen.
Soll man Holunderblüten waschen?
Die Holunderblüten solltest du nicht waschen, sonst spülst du den aromatischen Blütenstaub ab. Kleine Tierchen kannst du vorsichtig ausschütteln oder mit den Fingern entfernen. Alternativ kannst du die Dolden einen halben tag auf Zeitungspapier auslegen. So können sie wegkrabbeln.
Wann gibt es Holunderblüten?
Holunder blüht bei uns etwa von Mai bis Juni. Wenn es vor Kurzem erst geregnet hat, solltest du keine Holunderblüten ernten. Auch hier ist der Pollen abgewaschen worden und die Blüten haben nur wenig Geschmack.
Kann ich Holunderblüten aufbewahren?
Holunderblüten kannst du sowohl trocknen als auch einfrieren. In unseren Magazinbeiträgen zeigen wir dir, wie du vorgehen musst.
Holunderblüten trocknen und aufbewahren: So geht’s
Mit dem Monat Mai beginnen überall im Land die Holundersträucher zu blühen. Die …
Holunderblüten einfrieren | Anleitung
Schade, dass die Saison von Holunderblüten nur so kurz ist – da fehlt oft die …
Tipps, damit der Holunderblütensirup aromatisch wird
Damit dein Sirup schön intensiv schmeckt, kommt es vor allem auf gute Blüten und ausreichend Ziehzeit an. Je länger die Holunderdolden im Sirup ziehen, desto kräftiger wird das Aroma. Dabei kannst du nach der folgenden Faustregel vorgehen.
- 1 Tag Ziehzeit: mild, frisch und eher dezent
- 2 Tage Ziehzeit: ausgewogen blumig mit feiner Orangennote
- 3 Tage Ziehzeit: besonders intensiv und aromatisch
Stelle das Glas während der Ziehzeit am besten kühl und dunkel. So bleibt das Aroma frisch und die Mischung kippt nicht so schnell.
Holunderblütensirup richtig abfüllen
Damit dein Holunderblütensirup lange hält, sind sterile Flaschen besonders wichtig. Spüle sie vorher gründlich aus und sterilisiere sie zum Beispiel mit kochendem Wasser oder im Backofen. Wie du dabei Schritt für Schritt vorgehst, erklären wir dir in diesem Beitrag.
Einmachgläser & Marmeladengläser sterilisieren
Jetzt gehts ums Eingemachte! Wer im Sommer zu viele Beeren aus seinem Garten übrig hat, …
Der Sirup sollte nach dem erneuten Aufkochen noch heiß abgefüllt werden. Verschließe die Flaschen direkt fest, damit sich ein leichter Unterdruck bilden kann. So bleibt der Sirup länger haltbar und behält sein schönes Aroma.
Variationen für deinen Holundersirup
Du kannst den Holunderblütensirup mit Orange wunderbar abwandeln, ohne dass er seinen sommerlichen Charakter verliert. Kleine Extras verändern dabei nicht nur den Geschmack, sondern auch die Wirkung im Glas. Wir zeigen dir, welche Zutaten zusätzliches Aroma einbringen.
- frische Minze
- frischer Rosmarin
- Vanillemark
Tipp: Verwende zusätzliche Kräuter lieber sparsam , damit der feine Holundergeschmack nicht überdeckt wird.
Holunderblütensirup mit Orange verwenden
Der Sirup ist ein echtes Sommer-Multitalent. Er schmeckt nicht nur als Getränk, sondern verfeinert auch viele Desserts und kleine Erfrischungen. Das sind unsere Favoriten:
- mit Mineralwasser und Eiswürfeln als schnelle Holunderschorle
- über Vanilleeis, Joghurt oder Quark
- in Obstsalat mit Erdbeeren, Pfirsichen oder Beeren
- als süße Note in Bowle oder Eistee
- zum Aromatisieren von Kuchencremes oder Tortenfüllungen
Diese klassischen Drinks mit Holunderblütensirup kannst du auch einfach mit der Holunder-Orangen-Version zubereiten.
Und auch diese Desserts lassen sich mit unserem Holunderblütensirup mit Orange verfeinern.
Haltbarkeit & Lagerung
Ungeöffnet hält sich der Holunderblütensirup bei sauberem Arbeiten und sterilen Flaschen mehrere Monate. Lagere ihn kühl, dunkel und trocken, zum Beispiel im Keller oder Vorratsschrank.
Nach dem Öffnen gehört die Flasche in den Kühlschrank. Dort solltest du den Sirup innerhalb von 2 bis 3 Wochen verbrauchen. Verwende immer einen sauberen Ausgießer oder Löffel, damit keine Keime in die Flasche gelangen.
