Rhabarbersirup
Endlich ist es wieder soweit: Die Rhabarbersaison ist im vollen Gange! Und wie könnte man das leckere Gemüse schon besser verarbeiten als zu einem leckeren Rhabarbersirup. Egal ob als Schorle, im Cocktail oder im Dessert - der Sirup macht fast überall eine gute Figur.
Zutaten
Nährwerte pro Flasche (500 ml)
(Datenbasis)- Kalorien
- 930 kcal
- Proteine
- 6 g
- Fett
- 1 g
- Kohlenhydrate
- 213 g
Rhabarbersirup zubereiten
Schritt 1 Rhabarber schneiden
Rhabarber waschen, von den holzigen Enden befreien und klein schneiden.
Schritt 2 Rhabarber kochen
Den geschnittenen Rhabarber dann in einen Topf geben, das Wasser dazu gießen und für ca. 20 – 30 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3 Rhabarber abgießen & passieren
Ein Sieb mit einem Küchentuch bedecken und die Flüssigkeit passieren. Den Rhabarber gut ausdrücken, sodass die gesamte Flüssigkeit im Topf landet.
Schritt 4 Zucker dazugeben & einkochen
Jetzt den Zucker in den Topf geben und für weitere 25 – 30 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5 Flaschen auskochen
In der Zwischenzeit die passenden Flaschen zum Abfüllen auskochen. Dafür einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Flaschen und Deckel hineingeben und für ca. 15 Minuten auskochen lassen.
Schritt 6 Rhabarbersirup abfüllen & abkühlen lassen
Zum Schluss den Rhabarbersirup in die Flaschen füllen, verschließen, auf die Seite legen und abkühlen lassen.
Rhabarbersirup verfeinern
Du möchtest dem Rhabarbersirup noch den letzten Feinschliff verpassen? Da gibt es einige Möglichkeiten, wie du deine ganz eigene Note einbringst:
Obst einsetzen
Du magst es fruchtig? Dann ersetze doch einen Teil des Rhabarbers einfach durch Himbeeren oder Erdbeeren. Du wirst begeistert sein, wie wunderbar die Aromen zusammenpassen. Unsere Rhabarber-Erdbeer-Marmelade ist dafür der beste Beweis.
Vanille
Besonders wenn du den Sirup in einem leckeren Dessert einsetzen möchtest, bietet es sich an, etwas Vanille in den Rhabarbersirup zu geben. Am besten verwendest du dafür eine frische Vanilleschote und kratzt das Mark heraus. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Schluck Rhabarbersirup in deinem Rhabarberkompott mit Vanillepudding?
Minze
Für die extra Frische an heißen Sommertagen setzt du einfach etwas Minze dazu. Frisch gewaschen gibst du sie zum Rhabarbersirup, bevor du ihn in Flaschen abfüllst.
Rhabarbersirup einsetzen
Ist der süße Sirup einmal fertig, kannst du ihn vielseitig einsetzen. Probiere es doch mal damit:
Wie lange ist Rhabarbersirup haltbar?
Rhabarbersirup kannst du hervorragend auf Vorrat produzieren. Praktisch, denn die leckeren Stangen aus Ostasien sind nur von März bis April erntereif. Eingekochte Gläser kannst du ohne Bedenken für mehrere Monate oder bis zu einem Jahr lagern. Perfekt also, um die Zeit bis zur nächsten Rhabarbersaison zu überbrücken. Kühle Orte wie beispielsweise der Keller eignen sich dafür natürlich am besten. Ist der Sirup einmal angebrochen, lagerst du diesen im Kühlschrank und verbrauchst ihn innerhalb der nächsten Tage.
Noch mehr Rhabarber-Rezepte
Noch Rhabarber übrig? Du kannst Rhabarber ganz einfach einfrieren – so hast du gleich einen Vorrat, falls dich der Appetit auch außerhalb der Saison einmal packt. Oder du probierst noch mehr Rezepte unserer Rhabarber-Sammlung:
