Rhabarberschorle

Auf der Suche nach einem erfrischenden Sommergetränk? Dann ist unsere spritzige Rhabarberschorle genau das Richtige. Mit wenigen Zutaten zauberst du im Handumdrehen eine kühle, prickelnde Rhabarberschorle. Die perfekte Erfrischung an heißen Tagen.

Rezept entwickelt und zubereitet von Christopher. Mit Liebe verfasst von Louis. Aktualisiert am 14. September 2026

Rhabarberschorle Haltbarkeit

Wir empfehlen, Rhabarberschorle immer frisch zuzubereiten. Rhabarbersirup kann aber auch auf Vorrat hergestellt werden, da er verschlossen, kühl und dunkel gelagert, mehrere Monate bis zu einem Jahr haltbar ist. So kannst du Rhabarber das ganze Jahr über genießen und musst nicht auf die nächste Rhabarbersaison warten. Denn die ist von April bis Juni immer viel zu kurz. Einmal angebrochen, sollte der Sirup im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbraucht werden.

Rhabarberschorle abwandeln

Wenn du etwas Abwechslung in deine Rhabarberschorle bringen möchtest, haben wir ein paar Ideen für dich:

• Zucker: Anstelle von weißem Haushaltszucker kannst du auch Rohrzucker verwenden.
• Vanillearoma: Dafür eine Vanilleschote auskratzen und das Mark und die Schote zusammen mit dem Rhabarber aufkochen.
• Zitronensäure: Du magst es etwas erfrischender und säuerlicher? Gib den Saft einer halben Zitrone in den Sirup.
• Früchte: Rhabarber allein ist dir zu langweilig? Ersetze einen Teil des Rhabarbers durch Himbeeren oder Erdbeeren, wie bei unserem fruchtigen Rhabarbersirup mit Erdbeeren.
• Apfelsaft: Du möchtest deine Rhabarberschorle etwas fruchtiger? Gib zum Mineralwasser einen Schluck Apfelsaft ins Glas.
• Erdbeeren: Eine tolle Alternative zu Eiswürfeln sind gefrorene Erdbeeren. Sie sehen nicht nur toll aus, sondern passen auch geschmacklich hervorragend zum Rhabarber.
• Mineralwasser: Der Rhabarbersirup kann auch mit Sekt oder Prosecco gemischt werden.

Rhabarberschorle servieren

Das Verhältnis von Rhabarbersirup zu Mineralwasser ist immer Geschmackssache. Wenn du es etwas süßer magst, kannst du mehr Sirup ins Glas geben. Am besten probierst du ein wenig und kostest zwischendurch.

Besonders gut schmeckt zu der spritzigen Schorle auch unser cremiges Rhabarber-Parfait oder unser fruchtiges Erdbeer-Parfait. Im Sommer ist so eine Erfrischung genau das Richtige.

Du kannst aber auch einen unserer leckeren Rhabarberkuchen backen und mit der erfrischenden Rhabarberschorle servieren:

• Rhabarberkuchen mit Rührteig
• Rhabarberkuchen mit Pudding und Schmand
• Schneller Rhabarberkuchen mit Streusel

Wir lieben auch die Kombination von Erdbeeren und Rhabarber, wie in unserem Erdbeer-Rhabarber-Kuchen mit Streusel oder dem Erdbeer-Rhabarber-Crumble.

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