Holundersekt selber machen: Omas bestes Rezept
Lass es prickeln! Mit Holundersekt oder auch Hollersekt kannst du dir im Sommer eine fruchtige Erfrischung gönnen. Und das beste: du kannst Holundersekt mit wenigen Zutaten selber machen. Wie das geht? Wir zeigen’s dir!
Zutaten
Nährwerte pro Flasche (1 l)
(Datenbasis)- Kalorien
- 417 kcal
- Proteine
- 0,2 g
- Fett
- 0,2 g
- Kohlenhydrate
- 101 g
Holundersekt zubereiten
Schritt 1
- 15 Holunderblütendolden
- 1 Bio-Zitrone
Die Stiele von den Blüten abschneiden und darauf achten, dass keine kleinen Besucher an den Blüten hängen. Zitrone waschen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2
- 30 ml Apfelessig
- 300 g Zucker
- 2200 ml Wasser
Holunderblüten, Zitronenscheiben und Apfelessig in eine Schüssel geben. Zucker in lauwarmem Wasser auflösen und über die Zutaten gießen. Alles bei Raumtemperatur dunkel und abgedeckt für 48 Stunden lagern.
Schritt 3
Den Ansatz durch ein Leinentuch oder feines Sieb gießen und in ausgekochte Glasflaschen füllen. Sekt für 2 Wochen im Kühlschrank gären lassen.
Holundersekt selber machen: Zutaten
Holunderblüten
Auf den Holunderblüten selbst befinden sich die für die Gärung notwendigen Hefen. Um auf Nummer Sicher zu gehen, dass sich keine kleinen Käfer oder andere Insekten auf ihnen befinden, kannst du sie vor der Verarbeitung ausgebreitet liegen lassen, damit sie sich von selbst verkriechen. Wenn es schneller gehen soll, kannst du die Dolden auch erst einmal ausschütteln.
Zitrone
Die Zitrone wirkt vorbeugend gegen Schimmelpilze und sollte nicht weggelassen werden. Achte aber unbedingt darauf, unbehandelte Zitronen zu verwenden, damit keine Schadstoffe in deinen Holundersekt gelangen.
Zucker
Der Zucker ist wichtig für die Gärung und sollte am besten weißer Haushaltszucker sein, damit dein Holundersekt auch schön klar wird. Mit beispielsweise braunem Zucker färbt er sich leicht ein.
Essig
Der Essig unterstützt die Gärung. Wir haben Apfelessig verwendet, weil er noch eine leicht fruchtige Note im Sekt gibt. Du kannst aber auch einen anderen Essig verwenden.
Tipp: Verwende unbedingt sterile Flaschen für deinen Holundersekt, damit er nicht anfängt zu schimmeln. Wie du dabei vorgehst, erklären wir dir ganz genau in unserem Magazinbeitrag „Einmachgläser sterilisieren„.
Wie lange ist der Holundersekt haltbar?
Unser leckerer Holundersekt kann bis zu einem halben Jahr ohne Bedenken gelagert werden. Hierbei solltest du jedoch darauf achten, dass der Sekt kühl und dunkel gelagert wird. Ein Keller oder das oberste Fach im Kühlschrank sind ideal für die Lagerung geeignet.
Weitere Holunder-Rezepte
Bei uns gibt es eine breite Auswahl an leckeren Holunder-Rezepten. Egal ob Gelee, Sirup oder Marmelade, bei uns ist für jeden Geschmack etwas dabei:
Gelee
Nichts geht über leckeres Holundergelee! Für die Liebhaber der Holunderbeere haben wir:
Sirup
Sirup ist der Klassiker der Holunder-Weiterverarbeitung. Probiere doch:
Marmelade
Auch Marmeladen-Freunde kommen bei uns auf ihre Kosten mit:
Sonstige Rezepte
Wer noch Holunder übrig hat oder etwas Neues ausprobieren will, probiert:
Ist einfach und schmeckt sehr gut. Achtung! Der Gärprozess schreitet trotz Kühlschrank voran. Beim Öffnen explodiert es förmlich. Bei jeder Flasche. Unbedingt in Flaschen mit Schnappverschluss verwenden. Der Druck in der Flasche ist enorm.
Ich frage mich, was man da machen kann. Tipps?
Hey Karina,
vielen Dank für die Info. Je länger du den Holundersekt gären lässt umso mehr Druck entsteht auch. Das ist richtig. Am besten öffnest du den Sekt im freien und wickelst ihn in ein Geschirrtuch. Achte beim Öffnen darauf, den Deckel fest auf die Flasche zu drücken und ganz langsam die Kohlensäure entweichen zu lasen. Hast du vor den Holundersekt lange zu lagern, kannst du auch einfach weniger Essig verwenden. Dann dauert es aber auch länger, bis er „trinkbereit“ ist. 😊
Viele Grüße
Katha
Habe das Rezept ausprobiert.Super geworden,wie zu Omas Zeiten.Toll.
Danke für dein Feedback, Anette. Freut uns, dass dir unser Rezept so gut gefällt.😊
Ich habe dieses das Rezept dieses Jahr das erste Mal ausprobiert und bin voll begeistert 🙂 Wie viel Alkohol ist eigentlich am Ende drin? Ich bilde mir ein, dass man nach ein paar Sektgläsern davon auch einen leichten Schwips bekommt, aber sehr angenehm, viel weniger als von echtem Sekt oder den üblichen alkoholischen Getränken. Richtig gut finde ich dabei auch den dominanten Holunderblütengeschmack. Als Flaschen nehme ich übrigens Bügelverschlussflaschen und lagere diese im Vorratsraum im Keller und kontrolliere täglich (oder wenn ich in den Raum gehe) den Verschluss. Danke für das Rezept!
Hej Martina,
freut uns, dass dir das Rezept so gut gefällt und der Sekt so gut schmeckt.
Der Alkoholgehalt ist von der Zuckermenge abhängig und variiert.
Selbstgemachter Holunderblütensekt ist schwach alkoholisch, wir schätzen um die 5 %.
Vielen Dank für dein Feedback und beste Grüße,
Maria
Habe ich schon gemacht. Es schmeckt sehr erfrischend und besser als Hugo. Mache es jetzt auch. Fülle es in Bierflaschen mit Schnppverschluss. Hatte es mal in Milchflaschen abgefüllt und durch den Druck bei der Flaschengärung ist der Boden weggeplatzt. Große Sauerei.
Oh, danke für den Tipp, das sollte natürlich lieber nicht passieren! Aber freut uns, dass es dir geschmeckt hat. 🙂
Haben wir als Kinder gemacht, lang, lang ist es her….