Holunderbeerenmarmelade mit ganzen Beeren
Wir machen unsere Holunderbeerenmarmelade mit ganzen Beeren und zaubern uns so einen fruchtigen Brotaufstrich! Die selbstgemachte Marmelade kommt süß und herb daher und kann auch mit den Früchten deiner Wahl verfeinert werden.
Zutaten
- Einweckgläser
Nährwerte pro Glas (ca. 250 ml)
(Datenbasis)- Kalorien
- 615 kcal
- Proteine
- 6,4 g
- Fett
- 1,3 g
- Kohlenhydrate
- 141 g
Holundermarmelade selber machen
Schritt 1
- 500 g Holunderbeeren
Als Erstes die Holunderbeeren gründlich waschen und mit einer Gabel vom Strauch entfernen.
Tipp: Wie du Holunderbeeren richtig erntest, erklären wir dir in unserem Magazinbeitrag.
Schritt 2
- 3 EL Wasser
- ½ Zitrone (Saft)
- 250 g Gelierzucker (2:1)
- Prise Zimt & Prise Salz
Holunderbeeren mit Wasser und Zitronensaft in einen Topf geben und aufkochen. Anschließend bei mittlerer Hitze mindestens 20 Minuten bei über 80 °C köcheln lassen. Danach Gelierzucker, Zimt und Salz dazugeben, erneut aufkochen und nach Packungsanleitung des Gelierzuckers sprudelnd kochen lassen.
Tipp: Rohe Holunderbeeren sind giftig und führen zu Übelkeit. Deswegen ist das Aufkochen zwingend notwendig. Erst bei einer Temperatur von 80 °C werden die unverträglichen Stoffe neutralisiert.
Schritt 3
Zum Schluss die heiße Holunderbeerenmarmelade in sterilisierte Gläser füllen und vollständig auskühlen lassen.
Holunderbeerenmarmelade mit ganzen Beeren verfeinern
Marmeladen und Gelees kann man ganz wunderbar nach seinen Vorstellungen anpassen. Ob das verschiedene Fruchtkombinationen oder Aromen sind, die Auswahl von Kombinationen ist hier fast unbegrenzt. Ein paar passende Ideen haben wir für dich schon mal herausgesucht;
Weiteres Obst
- Himbeeren
- Erdbeeren
- Brombeeren
- Äpfel
- Birnen
- Zwetschgen
Marmelade aromatisieren
Vanille, Gewürznelke oder Wacholderbeere harmonisieren super mit Holunderbeeren.
Holunderbeerenmarmelade mit Schwips
Gib nach dem Aufkochen der Marmelade einen Schuss Kirschwasser dazu.
Tipp: Bevorzuge für deine Holunderbeerenmarmelade frische und regionale Zutaten. In unserem Saisonkalender siehst du, wann Holunder Saison hat und welches Obst zeitgleich frisch erhältlich ist.
Das schmeckt zu Marmelade aus Holunderbeeren
Die Marmelade ist eingekocht und abgekühlt. Jetzt kommt der besten Teil: probieren, naschen & genießen! Wir zeigen dir 3 Ideen, du die Holunderbeerenmarmelade mit ganzen Beeren verwenden kannst.
Brotaufstrich
Über ein frisch gebackenes, ganz luftiges Brot geht einfach nichts. Bestreiche es gern mit neutralem Frischkäse und deiner selbst gemachten Holunderbeerenmarmelade. Für das Brot empfehlen wir dir, dieses geling sichere Rezept:
Topping
Egal ob du Team Waffeln, Pancakes oder Eierkuchen bist. Für alle diese Süßspeisen braucht es Toppings, damit sie zum wahren Hochgenuss werden. Sahne, Beeren und unsere Holunderbeerenmarmelade kommen da genau richtig zusammen.
Füllung für Gebäck
Mit der süß-herben Marmelade aus Holunderbeeren kannst du wunderbar Gebäck verfeinern. Nutze sie zum Füllen von Torten, Muffins oder Kleingebäck. Deiner Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt. Swipe dich gern durch unsere Rezeptbeispiele.🔁
Haltbarkeit & Lagerung von Holunderbeerenmarmelade
Lagere deine Holunderbeerenmarmelade mit ganzen Beeren dunkel und kühl. Die Vorratskammer oder der Keller ist wohl der beste Ort dafür. So hält sich die Marmelade mindestes 1 Jahr. Danach könnte sie etwas an Geschmack und Farbe verlieren.
Hallo ihr Lieben,
ganz lieben Dank für eure tollen Rezepte.
Aber, wie groß sind die Gläser für die Holunderbeerenmarmelade mit ganzen Beeren?
Viele Grüße Jacqueline Weisflog
Hej Jaqueline,
unsere Gläser hatten ein Fassungsvermögen von ca. 250 ml.
Beste Grüße,
Maria