Zutaten

Biskuitboden (Ø 26 cm):
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Biskuitboden backen

  1. Schritt 1 Springform vorbereiten

    Zuerst den Springformboden mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    Boden einer Sporingform mit Backpapier auskleiden

    Tipp: Fette den Rand nicht ein. Der Teig muss am Springformrand nach oben „klettern“ können. Achte auch darauf, dass deine Backutensilien wie die Schneebesen deines Handrührgerätes fettfrei sind.

  2. Schritt 2 Eiweiß für Biskuitteig steif schlagen

    • 6 Eier
    • 1 TL Salz, gestrichen
    • 107 g Zucker

    Danach die Eier sauber trennen und das Eiweiß mit dem Salz ca. 5 Minuten steif schlagen. Dabei gegen Ende 2/3 des Zuckers einrieseln lassen und mit steif schlagen.

    Eier trennen
    Zucker zum Eischnee geben

    Tipp: Die Eier sollten Zimmertemperatur haben.

  3. Schritt 3 Zutaten verrühren

    • 53 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • Optional: Abrieb einer Bio Zitrone/ Orange

    Nun das Eigelb mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Optional hier den Abrieb der Zitrusfrucht mit verrühren.

    Zucker zum Eigelb geben

  4. Schritt 4 Eischnee unter Eigelb heben

    Den Eischnee in zwei Portionen unter das Eigelb heben.

    Eischnee unterheben

  5. Schritt 5 Zutaten unterheben

    • 70 g Mehl
    • 90 g Speisestärke

    Anschließend Mehl und Stärke dazusieben und vorsichtig unterheben.

    Mehl dazusieben

  6. Schritt 6 Biskuitboden backen

    Den Biskuitteig in die Form füllen und ca. 25 Minuten backen. Währenddessen nicht die Ofentür öffnen. Nach Ende der Backzeit den Biskuitboden noch 15 Minuten im ausgeschaltetem und leicht offenen Ofen ruhen lassen.

    Biskuitboden fluffig und hoch

    Tipp: Lasse den Boden vollständig abkühlen, bevor du ihn mit einem Messer behutsam vom Springformrand löst und weiterverarbeitest.

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Biskuitboden: So wird er richtig fluffig & hoch!

Damit der Biskuitboden genauso wird, wie du ihn haben möchtest solltest du folgende Tipps unbedingt beachten:

  • Keine Berührung mit Fett – sowohl Zutaten als auch Utensilien müssen komplett fettfrei sein!
  • Geduld & Zeit beim Zubereiten – mindestens 5 Minuten jeweils Eigelb und Eiweiß aufschlagen.
  • Biskuitteig sofort backen – der Teig darf nicht erst ruhen und quellen.
  • Auf jeden Fall den Ofen beim Backen nicht öffnen!
  • Fertigen Biskuitboden langsam abkühlen lassen – erstmal nur die Ofentür öffnen.

Du willst wissen, wie man Tortenboden richtig durchschneidet? Das Wichtigste dabei ist, dass der Biskuitboden bereits komplett durchgekühlt ist. Zum Teilen verwendest du am besten einen Tortenbodenschneider, damit deine Tortenböden gleichmäßig hoch werden. Wir haben verschiedene Tortenschneider für dich getestet.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Biskuitboden ist der perfekte Tortenboden zum Vorbereiten am Vortag, denn dadurch lässt er sich noch besser verarbeiten, da gut abgekühlter Biskuitboden sich besser schneiden lässt und standfest beliebt.

Zum Aufbewahren solltest du ihn in Frischhaltefolie wickeln oder anderweitig luftdicht verpacken und bei Zimmertemperatur lagern.

Wie lange ist Biskuitboden haltbar?

Biskuitboden an sich ist kühl gelagert, gut 3 Tage haltbar. Da Torten mit Biskuit-Tortenboden allerdings meistens mit Sahne oder Pudding zubereitet werden, solltest du solche Torten schnell verzehren. Sie sind kühl gelagert, nur 1-2 Tage haltbar.

Kann man den Tortenboden einfrieren?

Die Antwort ist: Ja! Bäckst du öfter, dann ist es immer schön, gleich einen Tortenboden parat zu haben. Biskuitboden einfrieren ist gar kein Problem und so ist er gut 6 Monate haltbar. Lasse ihn vor dem Einfrieren vollständig auskühlen und wickeln ihn luftdicht mit Frischhaltefolie oder Alufolie ein.

Zum Auftauen aus der Folie nehmen und in den Kühlschrank legen. Das dauert mindestens 5 Stunden. Am besten lässt du ihn über Nacht auftauen. Danach kannst du ihn wie frisch gebacken weiterverwenden.

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Biskuitboden als Grundlage für Torten

Mit diesem fluffigen und hohen Biskuitboden lassen sich tolle Torten kreieren. Der Boden kann ein- oder zweimal geteilt werden, so dass eine unserer mehrschichtigen Torten entsteht:

Quark-Sahne-Torte mit Mandarinen
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  • Biskuittorten
Erdbeer-Yogurette-Torte
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  • Biskuittorten
Gewittertorte mit Kirschen: fluffig & lecker
Ein Stück Gewittertorte rausnehmen
  • Biskuittorten
Erdbeertorte mit Biskuitboden
Erdbeertorte mit Biskuitboden
  • Biskuittorten

Biskuitboden variieren

Wir haben für dich ein paar Möglichkeiten herausgesucht, wie du den fluffigen Biskuitboden variieren kannst:

Zitrusschalenabrieb

Gib den Abrieb einer Zitronen- oder Orangenschale zu deinem Teig. Das gibt dem Boden ein frisches Aroma.

Kakao

Möchtest du lieber einen dunklen Schokobiskuit-Boden, kannst du 10 g Speisestärke durch 35-40 g Backkakao ersetzen.

Mandeln

Möchtest du ein nussiges Aroma, kannst du die Hälfte des Mehls durch gemahlene Mandeln ersetzen.