Mokkatorte mit Buttercreme
Kaffee und Schokolade - eine feinherbe Kombination, die mit einer süßen Buttercreme und einem fluffigen Schoko-Biskuit einfach sündhaft lecker schmeckt! Unsere Mokkatorte mit Buttercreme ist der Star auf jeder festlichen Kaffee-Tafel und lässt Herzen höherschlagen. Wie du diesen Klassiker nachbacken kannst, zeigen wir dir Schritt für Schritt im Rezept 😊
Zutaten
- Springform (⌀ 26 cm)
- Spritzbeutel
Nährwerte pro Springform (Ø 26 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 6646 kcal
- Proteine
- 88 g
- Fett
- 423 g
- Kohlenhydrate
- 592 g
Mokkatorte mit Buttercreme backen
Schritt 1 Vorbereitung
Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen und eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen.
Schritt 2 Zutaten schaumig schlagen
- 5 Eier
- 1 Prise Salz
- 3 EL Wasser
- 150 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
Mit den Schneebesen des Rührgerätes Eier, Salz, Wasser, Zucker und Vanillezucker für mehrere Minuten sehr schaumig aufschlagen.
Schritt 3 Trockene Zutaten dazu sieben
- 150 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 35 g Speisestärke
- 25 g Backkakao
Anschließend Mehl, Backpulver, Speisestärke und Backkakao durch ein Sieb zur Eimasse geben und unterheben.
Schritt 4
Backzeit:30 Min.Den Biskuitteig sofort in die vorbereitete Springform füllen und im unteren Drittel des Ofens ca. 30 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Tortenboden durchgebacken ist und diesen vollständig abkühlen lassen.
Schritt 5
- 2 Päckchen Puddingpulver, Schoko
- 85 g Zucker
- 750 ml Milch
- 7 g Instant Espressopulver
Währenddessen die Buttercreme vorbereiten. Dafür Puddingpulver und Zucker in etwas Milch klümpchenfrei verrühren und die übrige Milch zusammen mit dem Instant-Espressopulver in einem Topf zum Kochen bringen.
Schritt 6
Danach den Herd abschalten, das angerührte Puddingpulver dazugeben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Wärme eindicken lassen.
Schritt 7
Den Pudding mit Frischhaltefolie bedecken oder darin einwickeln und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 8
- 400 g Butter, zimmerwarm
Dann die zimmerwarme Butter mit den Schneebesen des Rührgerätes hellcremig aufschlagen und den Pudding Esslöffelweise hinzugeben. Weiterschlagen, bis eine geschmeidige Creme entsteht.
Schritt 9
Anschließend etwa 3 bis 4 Esslöffel der Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und für die Deko beiseitestellen.
Schritt 10
Nun den Tortenboden mit einem Messer vom Springformrand lösen und waagerecht in drei gleich hohe Böden teilen.
Schritt 11
- 2.7 cl Kaffeelikör
Dann den unteren Tortenboden auf eine Kuchenplatte legen und mit etwas Kaffeelikör bestreichen.
Schritt 12
Ca. 1/3 der Buttercreme nun auf dem Tortenboden verstreichen und den zweiten Boden darüberlegen.
Schritt 13
- 2.7 cl Kaffeelikör
Diesen ebenfalls mit etwas Likör tränken. Anschließend mit 1/3 der Creme bestreichen.
Schritt 14
- 2.7 cl Kaffeelikör
Zuletzt den oberen Tortenboden auflegen und tränken. Dann die Mokkatorte mit der übrigen Creme dünn einstreichen.
Schritt 15
- 100 g Raspelschokolade (Zartbitter)
- 12 Mokkabohnen, zartbitter
Die Schokoraspel vorsichtig an den Tortenrand andrücken und die Mokkatorte mit der beiseitegestellten Buttercreme und den Mokkabohnen dekorieren.
Mokkatorte mit Buttercreme: Tipps & Tricks
Einfach sieht sie ja nicht aus, aber lass dich davon nicht abschrecken! Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung und diesen zusätzlichen Tipps und Tricks, gelingt dir die Mokkatorte wie einem Profi-Konditor:
Die perfekte Mokka-Buttercreme
Für das Kaffee-Aroma verwenden wir Instant-Espressopulver. Das schmeckt intensiv und ist für unsere Mokka-Buttercreme genau das Richtige. Wenn du kein Espresso-Trinker bist, kannst du auch Instant-Kaffeepulver verwenden. Damit wird die Buttercreme etwas milder.
Tipp: Verwende auf jeden Fall Instant-Pulver. Denn mit aufgebrühtem Espresso oder Kaffee wird die Buttercreme viel zu dünn!
Alles klümpchenfrei verrühren
Das Puddingpulver und den Zucker solltest du mit der Milch gut verrühren. Nur so kannst du Klümpchen in der Buttercreme vermeiden.
Pudding unbedingt abkühlen lassen
Alle Zutaten sollten etwa zimmerwarm sein, damit sie sich gut verbinden. Achte also darauf, dass der Pudding gut abgekühlt ist. Andernfalls kann es sein, dass die Butter schmilzt und die Creme nicht fest wird.
Butter sollte zimmerwarm sein
Auch die Butter sollte nicht zu weich und nicht zu hart sein. Nur so entsteht die optimale Konsistenz der Buttercreme!
Mokka-Creme-Torte abwandeln
Biskuitböden alkoholfrei tränken
Durch den Kaffeelikör werden die Böden extra saftig. Wenn du auf den Alkohol verzichten möchtest, kannst du stattdessen aufgebrühten Espresso oder Kaffee verwenden.
Mokka-Creme-Torte dekorieren
Für die Deko passen neben den Buttercreme-Tupfen auch Tupfen aus Schlagsahne.
Mokkatorte mit hellen Böden
Möchtest du deine Torte lieber mit hellen Böden backen, kannst du dafür klassischen Biskuittortenboden oder einen Nussboden verwenden.
Nuss & Krokant
Statt mit Schokoraspeln kannst du die Torte auch mit gerösteten, gehackten Nüssen dekorieren. Das nussige Röstaroma passt perfekt zur Mokka-Buttercreme. Auch Haselnusskrokant oder Kakaonibs eignen sich hervorragend um deine Torte sowohl optisch, als auch geschmacklich zu verfeinern.
Buttercreme mit Vanillepudding
Für eine hellere Mokkabuttercreme ohne Schokolade kannst du ganz einfach Vanillepuddingpulver für den Pudding verwenden.
Mokkatorte: Vorbereitung & Haltbarkeit
Tipp: Die Mokkatorte mit Buttercreme ist luftdicht verpackt und gut gekühlt ca. 3 bis 4 Tage haltbar. Du kannst die Torte auch einfrieren. So ist sie mindestens 3 Monate bis maximal 6 Monate haltbar.
Mehr Gebäck mit Kaffee-Aroma
Unsere große Empfehlung: Verarbeite Brandteig zu fluffigen Eclairs und fülle diese mit der Mokka-Buttercreme 🤤 Obendrauf kannst du sie mit feinherben Kaffee-Schokolade überziehen.
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Endlich mal ein super und einfaches Rezept.
Habe aber immer Probleme, wie ich den Tortenrand sauber bzw. unfallfrei mit Schokoraspeln etc. dekoriert bekomme. Das meiste liegt bei mir immer daneben. Gibt es da einen Trick?
Hallo 😊 also bei uns liegt auch meistens einiges daneben 😄 Einen geheimen Trick können wir dir also leider nicht verraten. Versuche einfach, die Schokoraspel vorsichtig mit der Hand anzudrücken. Nimm dazu am besten richtig viele Raspel in die Hand, dann erwischst du nicht aus Versehen die Creme mit deiner Hand.
Viele Grüße
Marlene