Mokkatorte mit Buttercreme

Mokkatorte mit Buttercreme backen

1. Schritt 1Vorbereitung

   Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen und eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen.

2. Schritt 2Zutaten schaumig schlagen

   • 5 Eier
   • 1 Prise Salz
   • 3 EL Wasser
   • 150 g Zucker
   • 2 Päckchen Vanillezucker

   Mit den Schneebesen des Rührgerätes Eier, Salz, Wasser, Zucker und Vanillezucker für mehrere Minuten sehr schaumig aufschlagen.

   

3. Schritt 3Trockene Zutaten dazu sieben

   • 150 g Mehl
   • ½ Päckchen Backpulver
   • 35 g Speisestärke
   • 25 g Backkakao

   Anschließend Mehl, Backpulver, Speisestärke und Backkakao durch ein Sieb zur Eimasse geben und unterheben.

   

4. Schritt 4

   Backzeit:30 Min.

   Den Biskuitteig sofort in die vorbereitete Springform füllen und im unteren Drittel des Ofens ca. 30 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Tortenboden durchgebacken ist und diesen vollständig abkühlen lassen.

   

5. Schritt 5

   • 2 Päckchen Puddingpulver, Schoko
   • 85 g Zucker
   • 750 ml Milch
   • 7 g Instant Espressopulver

   Währenddessen die Buttercreme vorbereiten. Dafür Puddingpulver und Zucker in etwas Milch klümpchenfrei verrühren und die übrige Milch zusammen mit dem Instant-Espressopulver in einem Topf zum Kochen bringen.

   

   

6. Schritt 6

   Danach den Herd abschalten, das angerührte Puddingpulver dazugeben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Wärme eindicken lassen.

   

7. Schritt 7

   Den Pudding mit Frischhaltefolie bedecken oder darin einwickeln und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

   

8. Schritt 8

   • 400 g Butter, zimmerwarm

   Dann die zimmerwarme Butter mit den Schneebesen des Rührgerätes hellcremig aufschlagen und den Pudding Esslöffelweise hinzugeben. Weiterschlagen, bis eine geschmeidige Creme entsteht.

   

9. Schritt 9

   Anschließend etwa 3 bis 4 Esslöffel der Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und für die Deko beiseitestellen.

   

10. Schritt 10

    Nun den Tortenboden mit einem Messer vom Springformrand lösen und waagerecht in drei gleich hohe Böden teilen.

    

11. Schritt 11

    • 2.7 cl Kaffeelikör

    Dann den unteren Tortenboden auf eine Kuchenplatte legen und mit etwas Kaffeelikör bestreichen.

    

12. Schritt 12

    Ca. 1/3 der Buttercreme nun auf dem Tortenboden verstreichen und den zweiten Boden darüberlegen.

    

    

13. Schritt 13

    • 2.7 cl Kaffeelikör

    Diesen ebenfalls mit etwas Likör tränken. Anschließend mit 1/3 der Creme bestreichen.

    

14. Schritt 14

    • 2.7 cl Kaffeelikör

    Zuletzt den oberen Tortenboden auflegen und tränken. Dann die Mokkatorte mit der übrigen Creme dünn einstreichen.

    

    

15. Schritt 15

    • 100 g Raspelschokolade (Zartbitter)
    • 12 Mokkabohnen, zartbitter

    Die Schokoraspel vorsichtig an den Tortenrand andrücken und die Mokkatorte mit der beiseitegestellten Buttercreme und den Mokkabohnen dekorieren.