Haselnusskrokant selber machen

Mit diesem knusprig-süßen Haselnusskrokant hast du das perfekte Topping für Desserts, Torten, Plätzchen & Co. Du kannst das Haselnusskrokant aus nur 3 Zutaten super einfach und schnell selber machen. Alles was du brauchst ist Zucker, Butter und Haselnüsse.

Rezept entwickelt und zubereitet von Susann. Mit Liebe verfasst von Louis. Aktualisiert am 4. Mai 2026

Haselnusskrokant abwandeln & verfeinern

• Neben gehackten Haselnüssen kannst du auch andere gehackte Nüsse wie Walnüsse, Pekannüsse, Erdnüsse oder Mandeln verwenden. Auch eine Mischung verschiedener Nussarten ist möglich.
• Anstelle von Nüssen kannst du auch Sesam, Haferflocken, Chiasamen oder Kürbiskerne verwenden.
• Krokant kannst du auch mit Rohrzucker zubereiten. Achte aber darauf, dass der Zucker beim Schmelzen nicht zu dunkelbraun wird, da man bei Rohrzucker nicht so gut erkennen kann, wann der richtige Schmelzpunkt erreicht ist. Rohrzucker verleiht dem Krokant einen malzigen Geschmack.
• Du kannst dein Haselnusskrokant auch mit Gewürzen wie Zimt, Kardamom, dem Mark einer Vanilleschote oder einer Prise Meersalz verfeinern.
• Nach dem Abkühlen lässt sich das Haselnusskrokant auch in Stücke brechen und als Riegel genießen. Du kannst die Krokantriegel auch noch mit geschmolzener Schokolade überziehen.
• Möchtest du dein Haselnusskrokant vegan herstellen, ersetze die Butter einfach durch pflanzliche Butter oder Margarine.

Haselnusskrokant als Topping

Selbst gemachtes Haselnusskrokant eignet sich hervorragend als knuspriges Topping für Porridge, Müsli oder Desserts. Hier ein paar Ideen:

Bircher Müsli mit Joghurt

Mousse au Chocolat

Heiße Himbeeren mit Vanilleeis

Bayerische Creme

Porridge Grundrezept

Tonkabohneneis mit der Eismaschine

Haferbrei mit Wasser: einfaches Porridge-Grundrezept

Erdbeermousse mit weißer Schokolade

Das Haselnusskrokant ist aber auch perfekt um deine Backwerke wie Kuchen, Torten oder Plätzchen zu dekorieren:

Frankfurter Kranz Schnitten vom Blech

Giotto-Torte

Nuss-Nougat-Plätzchen

Omas saftiger Haselnusskuchen

Haselnusskuchen ohne Mehl

Apfel-Galette

Bruchschokolade aus dem Backofen

Hefezopf Rezept

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Fülle das Haselnusskrokant luftdicht in ein Schraubglas oder einen Gefrierbeutel, da es sonst schnell Feuchtigkeit zieht. Kühl und dunkel gelagert ist der Krokant bis zu 4 Wochen haltbar.