Mandelkrokant selber machen

Mandelkrokant zubereiten

Tipps zum Ersetzen von Zutaten

• Zucker: Du kannst Mandelkrokant auch mit Rohrzucker statt weißem Zucker zubereiten. Hier ist aber noch mehr Aufmerksamkeit beim Schmelzvorgang erforderlich, da durch die bereits braune Farbe des Rohrzuckers weniger gut zu erkennen ist, wann der Zucker die optimale Konsistenz beim Schmelzen erreicht hat. Wird die Zuckermasse zu braun, bilden sich unerwünschte Röstaromen und dein Krokant schmeckt später bitter.
• Mandeln: Einen Teil der gehackten Mandeln kannst du durch andere Nüsse oder Samen ersetzen. Dafür eignet sich zum Beispiel Sesam sehr gut. Er verleiht dem Mandelkrokant eine zusätzliche Geschmacksnote und eine weitere feinere Struktur.
• Butter: Auch mit Margarine gelingt dir der Mandelkrokant nur eben leider ohne das Aroma von Butter. So ist der Krokant aber auch für Veganer geeignet.

Mandelkrokant verfeinern

Dein Krokant mit Mandeln kannst du mit unterschiedlichen Gewürzen noch aromatisch verfeinern. Dafür eignen sich zum Beispiel Orangen- oder Zitronenabrieb, Vanillepaste oder Zimt. Diese kannst du ganz einfach zusammen mit den gehackten Mandeln unterrühren.

Mandelkrokant weiterverwenden

Nutze das süße Mandelkrokant zum Dekorieren von Gebäck wie Torten und Kuchen oder verwende es als Topping für Desserts andere Leckereien.

• Gebäck, das du mit Mandelkrokant verfeinern kannst:

• Dafür eignet sich Mandelkrokant als Topping:

Haltbarkeit & Lagerung

Da Mandelkrokant sehr schnell Feuchtigkeit zieht und dadurch klebrig und ranzig wird, solltest du darauf achten es trocken und luftdicht zu lagern. Fülle es nach dem Abkühlen in fest verschließbare Gläser, Beutel mit Zippverschluss oder Dosen, dann hält sich dein selbstgemachtes Mandelkrokant ca. 4 Wochen.