Name: Nuss-Nougat-Plätzchen
Prep time: 38 min
Cook time: 22 min
Total time: 1 h
Yield: 20
Cuisine: deutsch
Ingredients: 220 g Mehl; 1 TL Backpulver, gestrichen; 80 g Haselnüsse, gemahlen; 70 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; Prise Salz; 140 g Margarine, kalt; 1 Ei; 100 g Nougat, schnittfest; 100 g Zartbitterschokolade; 28 g Haselnusskrokant

Video-Empfehlung

Nuss-Nougat-Plätzchen backen

Für den Plätzchenteig:

Schritt 1

Zuerst Mehl, Backpulver, gemahlene Haselnüsse, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen. Die Margarine und das Ei dazugeben.

Ei zum Mehl, Margarine und den gemahlenen Nüssen geben

Schritt 2

Alles zu einem glatten Teig verkneten und als Platte in Frischhaltefolie gewickelt 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Tipp: Wer keine runden Ausstechformen hat, kann den Teig auch zu einer Rolle formen, kühlen und dann in gleichmäßige Scheiben schneiden.

Schritt 3

Danach den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 4

Anschließend den Plätzchenteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.

Schritt 5

Nun mit einer runden Ausstechform eine gerade Anzahl runder Plätzchen ausstechen.

Schritt 6

Die Plätzchen mit etwas Abstand auf das Backblech legen und auf mittlerer Schiene ca. 12 Minuten backen.

Für die Nougat-Füllung:

Schritt 7

Die fertigen Plätzchen ca. 10 Minuten auskühlen lassen. Währenddessen den Nougat klein schneiden und über einem Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen.

Schritt 8

Anschließend ein Plätzchen mit dem weichen Nougat bestreichen und ein weiteres Plätzchen bündig darauf legen. Die Nuss-Nougat-Plätzchen im Kühlschrank fest werden lassen.

Für die Glasur:

Schritt 9

Danach die Zartbitterschokolade fein hacken und ebenfalls bei schwacher Hitze über dem Wasserbad schmelzen.

Schritt 10

Zum Schluss die Nuss-Nougat-Plätzchen zur Hälfte mit der Schokolade bestreichen und in dem Haselnusskrokant wälzen.

Nuss-Nougat-Plätzchen mit der Schokolade bestreichen

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Zutaten abwandeln

Du hast eine Zutat nicht zu Hause oder magst keine Haselnüsse? Wir zeigen dir, welche Zutaten du wie ersetzen kannst:

Margarine: Anstelle von Margarine kannst du auch Butter verwenden.
Vanillezucker: Statt 1 Päckchen Vanillezucker eignet sich auch 1 TL Vanillepaste oder das Mark einer Vanilleschote.
Weizenmehl: Wer kein Weizenmehl verwenden möchte, kann es durch Dinkelmehl Typ 630 ersetzen.
Haselnüsse: Hier kannst du jede gemahlene Nussart verwenden, die du magst. Uns schmecken auch Mandeln oder Walnüsse sehr gut.
Nougat: Als Füllung verwenden wir schnittfestes Nougat. Du kannst aber auch einfach Nutella oder eine beliebige Schokoladen- oder Nuss-Nougat-Creme verwenden. Diese brauchst du auch nicht zu erhitzen, sondern kannst sie einfach auf den Keks streichen.
Ausstecher: Als Ausstecher kannst du das verwenden, was du zu Hause hast. Die Nuss-Nougat-Plätzchen sehen auch in Form von Herzen oder Sternen toll aus.

Nuss-Nougat-Plätzchen verzieren

Noch mehr Ideen zum Verzieren von Nuss-Nougat-Plätzchen:

Für die Glasur kannst du auch Vollmilchschokolade oder weiße Schokolade verwenden. Achte beim Schmelzen der Schokolade darauf, sie wirklich nur bei niedriger Temperatur über dem Wasserdampf zu schmelzen, da die Schokolade bei zu großer Hitze schneller gerinnt.
Du kannst die Plätzchen auch ganz statt nur zur Hälfte eintauchen oder die flüssige Schokolade in Streifen über die Plätzchen laufen lassen.
Als Topping für die Schokoglasur kannst du auch gehackte Nüsse verwenden. Hier kannst du auch eine andere Nusssorte als im Teig verwenden, um Abwechslung zu schaffen. Pistazien sorgen für einen besonderen Farbkick.
Du kannst aber auch bunte Zuckerstreusel, Mini-Schokolinsen oder Mandelkrokant als Topping verwenden.

Nuss-Nougat-Plätzchen aufbewahren

Wenn die Schokolade der Nuss-Nougat-Plätzchen fest ist, kannst du sie luftdicht in eine Dose geben. Am besten eignet sich dafür eine Blechdose. Diese kannst du dann bei kühler Zimmertemperatur aufbewahren und die leckeren Nuss-Nougat-Plätzchen bis zu 2 Wochen genießen. (Wenn sie überhaupt so lange reichen 🤭)

Noch mehr Weihnachtsplätzchen

Du kannst von Plätzchen nicht genug bekommen und suchst noch ein paar Rezepte, die deinen Nuss-Nougat-Plätzchen auf dem Keksteller Gesellschaft leisten? Hier sind unsere Top 5 ♥️-Plätzchen:

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