Omas Mokkatorte
Oma backt die besten Kuchen und Torten. Auch ihre Mokkatorte ist ein Traum! Der fluffige Schokobiskuitboden bildet zusammen mit der süßen Kaffeecreme ein tolles Duo. Omas Mokkatorte ist vor allem für alle Kaffeetrinker ein Genuss und genau das Richtige für jede Kaffeetafel.
Zutaten
- Springform (⌀ 26 cm)
- Tortenring
Nährwerte pro Mokkatorte (Ø 26 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 4731 kcal
- Proteine
- 137 g
- Fett
- 248 g
- Kohlenhydrate
- 480 g
Omas Mokkatorte backen
Schritt 1
- 6 Eier
Zuerst die Springform am Boden mit Backpapier belegen, aber den Rand nicht einfetten! Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Eier sauber trennen.
Schritt 2
- Prise Salz
- 60 g Feinzucker
Danach Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und gegen Ende die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen. So lange schlagen, bis ein fester Eischnee entsteht.
Schritt 3
- 60 g Feinzucker
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
- Prise Tonkabohnenabrieb
- 2 EL kaltes Wasser
Nun Eigelb mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker, Tonkabohnenabrieb und kaltem Wasser schaumig aufschlagen.
Schritt 4
Anschließend den Eischnee in zwei Portionen unter das Eigelb heben.
Schritt 5
- 130 g Mehl
- 40 g Backkakao
- 1 Päckchen Backpulver
Mehl, Backkakao und Backpulver zur Eimasse sieben und ebenfalls unterheben.
Durch das Sieben entstehen keine Mehlklümpchen. Schritt 6
Den Biskuitteig in die Springform füllen und auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen und den dunklen Biskuitboden vollständig abkühlen lassen.
Schritt 7
- 60 g Zucker
- 60 g Sahne
- 4 EL Instant-Kaffeepulver
Währenddessen für die Creme 4 EL der Sahne erwärmen. Zucker und Instant-Kaffeepulver darin einrühren, bis sich der Kaffee aufgelöst hat. Ebenfalls abkühlen lassen.
Schritt 8
Den Biskuitboden mit einem Messer vom Springformrand lösen und zweimal waagerecht teilen.
Schritt 9
- 540 g Sahne
- 400 g Magerquark
- 60 g Feinzucker
- 4 Päckchen Sahnesteif
Nun Sahne, Magerquark, Zucker und Sahnesteif zusammen aufschlagen. Sobald die Creme fest wird, den kalten aufgelösten Kaffee dazugeben und weiter schlagen.
Schritt 10
Danach 1/3 der Creme auf dem unteren Boden verteilen, den mittleren Boden darauflegen und wieder 1/3 der Creme darauf streichen.
Schritt 11
Den letzten Boden auflegen und etwas von der restlichen Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Schritt 12
Anschließend die Torte mit der übrigen Creme einstreichen und mit dem Spritzbeutel Cremetupfen aufspritzen.
Schritt 13
- 60 g Raspelschokolade (Zartbitter)
- 12 Mokkabohnen, zartbitter
Zuletzt die Mokkabohnen auf die Tupfen legen und die Schokoraspeln vorsichtig an den Rand von Omas Mokkatorte drücken.
Schnelle Mokkatorte
Wenn es etwas schneller gehen soll, kannst du den Boden auch im Supermarkt oder beim Bäcker kaufen. Die Biskuitböden gibt es sogar schon in 3 Teile vorgeschnitten. So sparst du dir das Bodenbacken und -schneiden. Nun musst du nur noch die Creme anrühren und die Mokkatorte anrichten.
Omas Mokkatorte aufbewahren
Bleibt von der leckeren Torte etwas übrig, kannst du sie luftdicht verpackt oder mit Frischhaltefolie oder einer Tortenglocke abgedeckt in den Kühlschrank stellen. So kann sie keine Gerüche anziehen. Im Kühlschrank hält sich die Mokkatorte 1-2 Tage.
Omas Mokkatorte mit Buttercreme
Wenn du deine Mokkatorte lieber mit Buttercreme zubereiten möchtest, kannst du das Instant-Kaffeepulver in den dafür benötigten Pudding einrühren. Dazu das Pulver in der Milch auflösen.
Omas Lieblingsrezepte
Bei Oma schmeckt es einfach am besten! Ob herzhaft oder süß, ihre Rezepte kommen immer gut an. Ein eher einfacher, doch sehr leckerer Kuchen ist Omas saftiger Nusskuchen aus der Kastenform. Auch ihr Apfelweinkuchen ist einfach himmlisch. Wer es lieber herzhaft mag, dem empfehlen wir Omas Schinkennudeln. Wenn es etwas deftiger sein soll, dann ist Omas klassischer Rinderbraten mit Rotkraut und Salzkartoffeln genau das Richtige.