Omas Mokkatorte

Omas Mokkatorte backen

1. Schritt 1

   • 6 Eier

   Zuerst die Springform am Boden mit Backpapier belegen, aber den Rand nicht einfetten! Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Eier sauber trennen.

   

   Tipp: Der Biskuitteig würde nicht aufgehen, wenn du die Form einfettest.

2. Schritt 2

   • Prise Salz
   • 60 g Feinzucker

   Danach Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und gegen Ende die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen. So lange schlagen, bis ein fester Eischnee entsteht.

   

3. Schritt 3

   • 60 g Feinzucker
   • 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
   • Prise Tonkabohnenabrieb
   • 2 EL kaltes Wasser

   Nun Eigelb mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker, Tonkabohnenabrieb und kaltem Wasser schaumig aufschlagen.

   

4. Schritt 4

   Anschließend den Eischnee in zwei Portionen unter das Eigelb heben.

   

5. Schritt 5

   • 130 g Mehl
   • 40 g Backkakao
   • 1 Päckchen Backpulver

   Mehl, Backkakao und Backpulver zur Eimasse sieben und ebenfalls unterheben.

   

6. Schritt 6

   Den Biskuitteig in die Springform füllen und auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen und den dunklen Biskuitboden vollständig abkühlen lassen.

   

   Tipp: Öffne während dem Backvorgang nicht den Ofen, sonst fällt dein Biskuitboden zusammen.

7. Schritt 7

   • 60 g Zucker
   • 60 g Sahne
   • 4 EL Instant-Kaffeepulver

   Währenddessen für die Creme 4 EL der Sahne erwärmen. Zucker und Instant-Kaffeepulver darin einrühren, bis sich der Kaffee aufgelöst hat. Ebenfalls abkühlen lassen.

   

8. Schritt 8

   Den Biskuitboden mit einem Messer vom Springformrand lösen und zweimal waagerecht teilen.

   

9. Schritt 9

   • 540 g Sahne
   • 400 g Magerquark
   • 60 g Feinzucker
   • 4 Päckchen Sahnesteif

   Nun Sahne, Magerquark, Zucker und Sahnesteif zusammen aufschlagen. Sobald die Creme fest wird, den kalten aufgelösten Kaffee dazugeben und weiter schlagen.

   

   

10. Schritt 10

    Danach 1/3 der Creme auf dem unteren Boden verteilen, den mittleren Boden darauflegen und wieder 1/3 der Creme darauf streichen.

    

    Tipp: Um dir das Füllen der Torte zu erleichtern, kannst du sie in einen Tortenring stellen.

11. Schritt 11

    Den letzten Boden auflegen und etwas von der restlichen Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

    

12. Schritt 12

    Anschließend die Torte mit der übrigen Creme einstreichen und mit dem Spritzbeutel Cremetupfen aufspritzen.

    

    

13. Schritt 13

    • 60 g Raspelschokolade (Zartbitter)
    • 12 Mokkabohnen, zartbitter

    Zuletzt die Mokkabohnen auf die Tupfen legen und die Schokoraspeln vorsichtig an den Rand von Omas Mokkatorte drücken.