Zutaten
Portionen:
4
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Zwiebel |
| 1000 g | Rotkohl |
| 50 g | brauner Zucker |
| ¼ TL | Nelkenpulver |
| ¼ TL | Piment |
| ¼ TL | Muskatnuss, gemahlen |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 | Apfel |
| 100 ml | Apfelessig |
| 200 ml | Rotwein |
| Salz & Pfeffer | |
| Neutrales Öl zum Braten | |
Zubereitung
Schritt 1
Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden, Strunk aus dem Rotkohl schneiden und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Schritt 2
Öl im Topf auslassen und die Zwiebel darin andünsten. Den Zucker zugeben und leicht karamellisieren lassen. Danach den Rotkohl in den Topf geben.
Schritt 3
Salz, Pfeffer und Gewürze hinzugeben und alles anbraten bis das Rotkraut leicht einfällt.
Schritt 4
Apfel schälen, reiben und ebenfalls zum Rotkraut geben.
Schritt 5
Das Rotkraut mit Apfelessig und Rotwein ablöschen und abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30-40 Minuten dünsten lassen, gelegentlich umrühren.
Schritt 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Lorbeerblatt aus dem Rotkohl entfernen und anrichten.
Sehr gutes Rezept. Genau so muss Rotkohl schmecken