Spitzkohl aus dem Ofen nach Omas Rezept
Winterzeit ist (Spitz-)Kohlzeit! Unser geschmorter Spitzkohl wie von Oma kommt knusprig aus dem Ofen - durch eine Marinade aus getrockneten Kräutern und Öl ist der Kohl besonders würzig. Für noch mehr Geschmack sorgt Hafersahne, wodurch die leckere Gemüsebeilage sogar vegan ist - ganz ohne Sahne.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 207 kcal
- Proteine
- 3,3 g
- Fett
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 6,9 g
Geschmorten Spitzkohl im Backofen zubereiten
Schritt 1 Spitzkohl schneiden
- 1 Spitzkohl
Zuerst den Spitzkohl waschen und die äußeren Blätter entfernen. Dann vierteln und in eine Auflaufform legen.
Schritt 2 Gewürzmischung zubereiten
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Kräuter der Provence
- ½ TL Paprikapulver
- 1 Knoblauchzehe
- Salz & Pfeffer
Sonnenblumenöl, Kräuter und Paprikapulver in eine Schüssel geben. Salz und Pfeffer dazugeben. Knoblauch schälen und dazu pressen.
Schritt 3 Spitzkohl würzen
Wartezeit:20 Min.Anschließend den Spitzkohl damit einreiben und für 20 Minuten ziehen lassen.
Schritt 4 Spitzkohl im Backofen garen
Garzeit:25 Min.Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Nun den marinierten Spitzkohl für 25 Minuten vorgaren.
Schritt 5 Spitzkohl mit Sahne erneut garen
- 200 g Hafersahne
Garzeit:15 Min.Dann die Hafersahne über dem Spitzkohl verteilen und für weitere 15 Minuten im Backofen garen.
eat empfiehlt:
Garniere den Spitzkohl aus dem Ofen mit gehackten Kräutern wie Basilikum oder Petersilie. Damit bekommt das Gemüse einen frischen, aromatischen Geschmack. Für mehr Crunch kannst du den Spitzkohl auch mit Sonnenblumenkernen toppen.
Spitzkohl aus dem Ofen abwandeln
Spitzkohl anders marinieren
Mit einer anderen Marinade kannst du dem Spitzkohl aus dem Ofen ganz schnell und einfach einen anderen Geschmack verleihen. Wie wäre es zum Beispiel mit:
- Currypulver
- Café de Paris
- Tomatenmark
- Sojasauce und Honig
- Honig-Senf-Marinade
- frische Kräuter wie Basilikum, Petersilie oder Koriander
Mit Käse überbacken
… ist einfach alles besser, oder? 😄 Zum Überbacken eignen sich viele Käsesorten. Unsere Favoriten sind Feta, Gouda und Parmesan. Mit Bergkäse bekommt der Spitzkohl einen richtig deftigen Geschmack.
Tipp: Mit Käse ist der Spitzkohl aus dem Ofen natürlich nicht mehr vegan. Achtung auch bei Parmesan, Feta und Bergkäse – diese Sorten werden oft mit tierischem Lab hergestellt und sind dementsprechend auch nicht vegetarisch. Du kannst aber auch veganen Parmesan selber machen!
Wie viel Spitzkohl pro Person
Spitzkohl schwankt zwischen 400 und 1000 g pro Stück. Unser Exemplar wog etwa 700 g und war die perfekte Gemüsebeilage für 4 Personen. Es kommt also immer darauf an, wie du den Kohl servieren möchtest. Soll das Gemüse die Hauptspeise sein? Dann erhöhe die Grammzahl pro Person. Wenn du viele Beilagen oder sogar mehrere Gänge servierst, kann es auch ruhig etwas weniger sein.
Tipp: Wäge beim Einkauf ab, wie viele Personen mit essen. Für 2 Personen reicht auch ein kleiner Spitzkohl mit etwa 400 g 😊
Beilagen
Beilagen zum direkt mit in den Ofen schieben:
Bei dem leckeren Ofengericht bietet es sich an, gleich noch ein paar Zutaten mehr mit zu garen. Einfach klein schneiden und dazugeben. Das funktioniert z.B. super mit:
- Kartoffeln
- (veganem) Speck
- Zwiebeln
- Kirschtomaten
Extra zubereiten:
Während der Spitzkohl im Ofen schmort, hast du natürlich auch Zeit, dich um eine extra Beilage zu kümmern. Dabei passen sämtliche Kartoffel-Beilagen als auch verschiedenes Gemüse richtig gut dazu:
Wissenswertes über Spitzkohl
Haltbarkeit & Aufwärmen
Theoretisch kannst du übrigen Spitzkohl für etwa 2 Tage im Kühlschrank, luftdicht verpackt aufbewahren. Allerdings verliert das Kohlgemüse beim Aufwärmen das Aroma, weswegen wir dir empfehlen den Spitzkohl gleich aufzuessen.
Saison
Du möchtest Spitzkohl aus regionalem Anbau kaufen? Dann wirst du zwischen Mai und Ende November fündig. Ansonsten kannst du das Gemüse auch ganzjährig erwerben.
So gesund ist Spitzkohl
Das Gemüse ist kalorienarm, vergleichsweise ballaststoffreich und punktet mit viel Vitamin C. Darüber hinaus zählt Spitzkohl zu den leicht verdaulichen Kohlsorten.
was ist Hafersahne?
Hej Andrea,
Hafersahne ist eine vegane, also pflanzliche Alternative zu „normaler“ herkömmlicher Sahne.
Es ist eine dickflüssige Kochcreme, die aus Hafer hergestellt wird und sich gut zum Kochen und Backen eignet.
Viel Spaß beim Nachkochen und beste Grüße,
Maria
Ein superleckeres Rezept ist das! Ich habe es gleich weiterempfohlen. Vielen Dank!