Zutaten

Portionen:

4
Für den Rotkohl:
Für die Kartoffelbreihaube:
Video-Empfehlung

Rotkohlauflauf mit Kartoffelbreihaube zubereiten

Schritt 1

Zuerst den Rotkohl vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden.

Strunk von Rotkohl entfernen
Rotkohl schneiden

Schritt 2

Anschließend etwas Salz und Zucker dazu geben und den Kohl mit den Händen kneten, sodass dieser etwas mürbe wird. Anschließend den Apfelessig dazugießen.

Rotkohl durchkneten
Apfelessig dazugeben

Tipp: Du solltest bei dieser Arbeit unbedingt Handschuhe anziehen, damit deine Hände nachher nicht selbst wie der Rotkohl aussehen.

Schritt 3

Nun Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Äpfel waschen, den Stunk entfernen und fein reiben.

Zwiebel schneiden
Apfel reiben

Schritt 4

Danach den Schinkenspeck in einem Topf auslassen, die Zwiebeln und den Apfel dazugeben und kurz mit anschwitzen.

Speck auslassen

Schritt 5

Rotkohl mit in den Topf geben und einige Minuten mit anbraten.

Rotkohl dazugeben

Schritt 6

Anschließend den Rotwein und die Sahne dazugießen und alles bei kleiner Stufe ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.

Sahne dazugießen

Schritt 7

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser für ca. 15 Minuten weichkochen.

Kartoffelstücke kochen

Schritt 8

Nun die gegarten Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.

Kartoffeln mit Gabel zerdrücken

Schritt 9

Danach den Kartoffelbrei mit Gouda und Paniermehl vermengen und alles mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.

Alles vermischen

Schritt 10

Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Rotkohl in eine Auflaufform geben und den Kartoffelbrei darauf verteilen.

Kartoffelbrei auf dem Rotkohl verteilen

Schritt 11

Zuletzt den Rotkohlauflauf ca. 30-40 Minuten im Ofen garen.

Rotkohlauflauf

Tipp: Wenn du den Speck am Rotkohl weglässt, ist der Auflauf ruckzuck vegetarisch.

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