Omas Kartoffelauflauf mit Hackfleisch
Omas Kartoffelauflauf mit Hackfleisch ist ein echter Klassiker, der einfach immer geht. Wir zeigen dir, wie du ihn genauso cremig und vollmundig zubereitest wie Oma!
Zutaten
- Auflaufform
- Esslöffel
- große Bratpfanne
- großer Topf
- kleine Schüssel
- Kochlöffel
- Küchenwaage
- Messbecher
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Teelöffel
- Universalmesser
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 641 kcal
- Proteine
- 34 g
- Fett
- 35 g
- Kohlenhydrate
- 47 g
Omas Kartoffelauflauf mit Hackfleisch zubereiten
Schritt 1
Die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Anschließend in gesalzenem Wasser für ca. 5 Minuten kochen. In der Zeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Schritt 2
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin für 2 Minuten anbraten, das Rinderhack dazugeben und 3 Minuten krümelig mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, dem Rosmarin und Thymian würzen.
Schritt 3
Das Tomatenmark in die Hackmasse einrühren und alles mit Milch und Kochsahne ablöschen. Alles für 5 Minuten köcheln lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober/- Unterhitze vorheizen.
Schritt 4
Garzeit:30 Min.Nun die Kartoffeln und die Hackmasse abwechselnd in eine Auflaufform geben und den Käse darüber streuen. Anschließend im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten fertig backen.
Die richtige Kartoffelsorte für Omas Kartoffelauflauf
Damit Omas Kartoffelauflauf mit Hackfleisch eine schöne Konsistenz bekommt, solltest du festkochende Kartoffeln verwenden. Sie behalten beim Backen gut ihre Form und sorgen für eine angenehm bissfeste Textur. Falls du deinen Auflauf etwas cremiger magst, kannst du auch vorwiegend festkochende Kartoffeln nutzen. Sie werden beim Backen etwas breiiger.
Omas Kartoffelauflauf mit Hackfleisch würzen
Mit den richtigen Gewürzen kannst du Omas Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf noch etwas verfeinern und richtig abrunden:
- Muskatnuss
- Paprikapulver
- Petersilie
- Majoran
Kartoffelauflauf mit Hackfleisch und Gemüse
Neben Kartoffeln und Hackfleisch ist ja noch etwas Platz in der Auflaufform. Den kannst du mit etwas frischem Gemüse auffüllen. Dafür haben wir hier auch ein paar Ideen für dich:
- Erbsen
- Möhren
- Paprika
- Blumenkohl
Welche Beilagen passen zu Omas Kartoffelauflauf mit Hackfleisch?
Natürlich kannst du Omas Kartoffelgratin mit Hackfleisch auch einfach so genießen, aber wir finden, dass eine Gemüsebeilage einen tollen Kontrast zum deftigen Auflauf bildet.
Kartoffelauflauf aufbewahren und aufwärmen
Falls etwas übrig bleibt, kannst du den Auflauf problemlos bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Einfrieren
Omas Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf lässt sich auch prima bis zu 3 Monate lang einfrieren. Fülle ihn dafür einfach in ein geeignetes Gefäß und ab damit ins Gefrierfach.
Aufwärmen
Zum Aufwärmen empfehlen wir, den Auflauf noch einmal bei 160 °C Umluft in den Backofen zu geben, damit die Käse-Kruste noch einmal schön knusprig wird. Du kannst ihn aber auch einfach in der Mikrowelle erwärmen.
Ich streue über jede Schicht Käse – so noch cremiger!
Hey Evi,
das klingt auch super lecker! Denn sind wir mal ehrlich: Kann man den überhaupt zu viel Käse auf einem Auflauf haben? 🤤
Hallo,
mein Mann isst keinen Käse. Gibt es eine Alternative, den Auflauf zuzubereiten?
LG. Elli
Hallo Elli, geht es nur um den Geschmack oder um die Verträglichkeit? Du könntest den Käse auch einfach weglassen, dann musst du aber eventuell etwas mehr Flüssigkeit angießen, damit die oberste Kartoffelschicht auch etwas bedeckt ist. Sollte der Auflauf oben werden, kannst du ihn Auflauf einfach mit Alufolie abdecken, dann brennt oben nichts an und der Auflauf wird trotzdem durch. Wenn es um die Verträglichkeit geht, kannst du einfach im Kühlregal nach laktosefreiem Käse Ausschau halten.
Liebe Grüße Oli