Veganes Kartoffelgratin

Du ernährst dich vegan aber Kartoffelgratin ohne Sahne ist dir einfach nicht cremig genug? Dann ist unser Rezept für veganes Kartoffelgratin deine lang ersehnte Rettung. Ganz ohne tierische Produkte wird es super cremig und lecker! Außerdem verraten wir dir, wie du es noch weiter aufpeppen kannst.

Rezept entwickelt und gekocht von Michael. Mit Liebe verfasst von Maria. Aktualisiert am 5. Juni 2026

Die richtigen Kartoffeln für Gratin

Es gibt unzählige Sorten, doch welche Kartoffeln eignen sich für Kartoffelgratin? Schließlich sollen die Kartoffelscheiben im Ofen schön weich werden, aber auseinanderfallen dürfen sie nicht. Aus diesem Grund eignen sich mehligkochende Kartoffeln nicht für ein Gratin. Aus ihnen bereitest du lieber Kartoffelstampf oder Kartoffelknödel zu. Für ein Kartoffelgratin hingegen nutzt du am besten festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln. Sie behalten ihre Form und fallen beim Garen nicht auseinander. So kannst du nach der Garzeit ein perfekt geschichtetes Kartoffelgratin aus dem Backofen holen.

Erfahre mehr über Kartoffeln, ihre Verwendung & wann du sie besser nicht mehr verzehren solltest in unserem Magazin:

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Veganes Kartoffelgratin einfach verfeinern

Unser Rezept dient dir als leckere Basis für ein cremiges Kartoffelgratin. Du kannst es nach Herzenslust abwandeln und aufpeppen. Wir haben da auch schon ein paar Ideen:

Käse

Mit einer guten Portion Käse schmeckt einfach alles besser🧀. Mittlerweile gibt es viele vegane Ersatzprodukte, die im Ofen wunderbar schmelzen. Für eine vegetarische Variante findest du bei uns die besten Käsesorten zum Überbacken.

Kräuter

Je nach Belieben kannst du den veganen Kartoffelauflauf noch mit Kräutern verfeinern. Ob du die frische oder getrocknete Variante nutzt, ist dir überlassen. Wir verwenden jedoch gerne frische Kräuter wie Thymian, Petersilie oder Rosmarin.

Gemüse

Die Kartoffeln lassen sich perfekt mit anderem Gemüse der Saison kombinieren und so kannst du aus dem veganen Kartoffelgratin einen leckeren Gemüseauflauf zaubern. Bei unseren Rezept-Ideen ist sicher auch für dich etwas dabei:

Mediterraner Gemüseauflauf

Vegetarischer Kartoffel-Zucchini-Auflauf mit Feta

Blumenkohl-Kartoffel-Gratin

Kartoffel-Zucchini-Gratin

Vegetarischer Kartoffelauflauf mit Gemüse

Veganer Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf

Kartoffel-Brokkoli-Gratin

Vegetarischer Rosenkohlauflauf

Was isst man zu Kartoffelgratin?

Der Auflauf allein schmeckt schon super lecker. Doch du kannst Kartoffelgratin ideal mit einer Beilage servieren. Wir stellen dir einige leckere Rezepte als Kombinationsmöglichkeiten vor:

Salat

Ein frischer Salat wie der unser einfacher veganer Erbsensalat mit Radieschen oder auch ein fruchtiger Chicorée-Orangen-Salat passen super zum Kartoffelgericht.

Gemüse

Dein Lieblingsgemüse schmeckt nicht nur im, sondern auch neben dem Gratin richtig lecker. Nutze das aus und serviere Blumenkohl aus der Heißluftfritteuse oder buntes Ofengemüse vom Blech zum Kartoffelauflauf.

Bratlinge

Frikadellen schmecken nicht nur mit Hackfleisch richtig lecker. Vegetarische Linsenfrikadellen und vegane Quinoa-Bratlinge sind der beste Beweis und passen zudem super zu veganem Kartoffelgratin.

Wie lange ist veganes Kartoffelgratin haltbar?

Reste kannst du ganz einfach in luftdichte Vorratsdosen verpacken und im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahren. Somit eignet sich der Kartoffelauflauf auch perfekt als Meal Prep. Alternativ frierst du das vegane Kartoffelgratin ein und hast so einen kleinen Vorrat für den Fall, dass es mal wieder schnell gehen muss. So ist das Gericht ca. 3 Monate haltbar. Doch wir sind uns sicher, so lange kannst du nicht widerstehen🤤