Blumenkohl-Kartoffel-Gratin
Dieses Blumenkohl-Kartoffel-Gratin ist ein echter Ofenklassiker, der mit cremiger Käsesauce und zartem Gemüse begeistert. Einfach gemacht, wunderbar herzhaft und perfekt als Hauptgericht oder Beilage.
Zutaten
- Auflaufform
- Esslöffel
- großer Topf
- kleiner Topf
- Küchenwaage
- Messbecher
- Schneebesen
- Schneidebrett
- Universalmesser
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 368 kcal
- Proteine
- 19 g
- Fett
- 19 g
- Kohlenhydrate
- 30 g
Blumenkohl-Kartoffel-Gratin zubereiten
Schritt 1
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 1 Blumenkohl
Für das Blumenkohl-Kartoffel-Gratin den Backofen auf 180 °C vorheizen. Dann die Kartoffeln schälen, den Blumenkohl waschen und in mundgerechte Röschen schneiden, Kartoffeln in Scheiben schneiden und beides anschließend beides in Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen.
Schritt 2
- 20 g Butter
- 1 EL Mehl
- 300 ml Milch
Währenddessen die Butter in einem Topf auslassen und das Mehl einrühren. Unter Rühren mit der Milch ablöschen.
Schritt 3
- 50 g geriebener Gouda
- Salz & Pfeffer
- Frischer Muskat
- ½ Bund Schnittlauch
Ein Drittel des Käses in die Béchamelsauce einrühren und mit Salz, Pfeffer, und Muskat abschmecken. Den Schnittlauch fein hacken und mit zur Sauce geben.
Schritt 4
- 100 g geriebener Gouda
Nun die Auflaufform einfetten und Kartoffeln und Blumenkohl darin verteilen. Die Béchamelsauce darüber gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Schritt 5
Garzeit:20 Min.Das Blumenkohl-Kartoffel-Gratin für 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.
Warum Blumenkohl und Kartoffeln so gut harmonieren
Die Kombination aus:
sorgt für ein ausgewogenes Gratin, das nicht zu schwer wirkt und trotzdem angenehm sättigt. Durch das Vorkochen garen beide Komponenten im Ofen gleichmäßig.
Diese Kombination ist unschlagbar! Hier gibt’s noch mehr Rezepte mit Blumenkohl und Kartoffel:
Die Käsesauce richtig zubereiten
Die Mehlschwitze bildet die cremige Basis:
- Butter schmelzen, Mehl einrühren
- Milch nach und nach klümpchenfrei einrühren
- Erst dann den Käse unterrühren
Muskat ist hier besonders wichtig, da er Blumenkohl geschmacklich ideal ergänzt.
Salz und Pfeffer sparsam dosieren, denn der Käse bringt bereits Würze.
Welcher Käse passt am besten?
Der Gouda schmeckt mild und schmilzt super – ist aber auch flexibel austauschbar:
- Emmentaler: nussig
- Bergkäse: kräftiger Geschmack
- Cheddar: würzig & schöne Farbe
Tipp: Für extra Aroma kannst du 2 bis 3 EL Parmesan untermischen oder verschiedene Sorten kombinieren.
💡 Bei unserem Grundrezept für Béchamelsauce findest du weitere, hilfreiche Tipps & Tricks:
Blumenkohl-Kartoffel-Gratin abwandeln
Das cremige Gratin bietet sich super an, verschiedene Varianten zuzubereiten und immer wieder abzuwandeln. Zum Beispiel:
- Herzhaft mit Kochschinken oder Bacon
- Mehr Gemüse ergänzen wie Brokkoli, Lauch oder Erben
- Cremiger durch etwas Sahne
- Würziger durch Senf oder Knoblauch
- Milch teilweise durch Gemüsebrühe ersetzen für eine leichtere Variante
Blumenkohl-Kartoffel-Gratin servieren
Ob als Hauptgericht mit einem Salat oder als Beilage zu leckeren, herzhaften Gerichten – das Blumenkohl-Kartoffel-Gratin ist immer ein Highlight auf dem Teller!
Als Hauptgericht
Das Gratin passt gut zu einem knackigen Salat.
Als Beilage
Auch als Beilage zu herzhaften Leckereien ist das Blumenkohl-Kartoffel-Gratin ein Hit!
Haltbarkeit
Abgedeckt im Kühlschrank ist das Gratin etwa 1 bis 2 Tage lang haltbar. Zum Aufwärmen kannst du es dann einfach nochmal in den Ofen geben!