Name: Vegetarischer Kartoffelauflauf mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: deutsch
Ingredients: 500 g Kartoffeln, festkochend; 500 g Hokkaidokürbis; 200 g Erbsen, aufgetaut; 250 g Kichererbsen; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 4 Eier; 250 g Sahne; 150 ml Milch; 150 g geriebener Gouda; 1 Thymianzweig, fein gehackt; 1 Rosmarinzweig, fein gehackt; neutrales Öl zum Braten; Salz, Pfeffer & Muskat

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Vegetarischen Kartoffelauflauf mit Gemüse zubereiten

Schritt 1

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Butter oder Öl einfetten.

Schritt 2

Danach die Kartoffeln schälen, den Kürbis waschen und entkernen. Beides in gleich dünne Scheiben schneiden, anschließend in die Auflaufform geben und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und gemeinsam mit den Erbsen in die Auflaufform geben.

Erbsen zum vegetarischen Kartoffelauflauf geben

Schritt 4

Anschließend Schalotten und Knoblauch schälen, beides in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit wenig Öl bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten glasig dünsten. Dann ebenfalls mit in die Auflaufform geben.

Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben

Schritt 5

Nun die Eier mit Sahne, 1/4 vom Gouda und den Gewürzen gut verrühren und über die Zutaten in der Auflaufform gießen.

Tipp: Achte darauf, dass alle Zutaten mit Flüssigkeit bedeckt sind, damit sie gut durchgaren und nicht austrocknen.

Schritt 6

Zum Schluss den restlichen Käse darüber verteilen und den vegetarischen Kartoffelauflauf für ca. 45 Minuten im Ofen backen bis der Käse goldbraun ist.

Käse über den vegetarischen Kartoffelauflauf geben

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