Vegetarische Bratensoße
Wir zeigen dir, wie du eine aromatische vegetarische Bratensoße aus Gemüse ganz leicht selbst zubereiten kannst. Die perfekte Ergänzung zu deinem Veggie-Festessen oder fleischlosem Sonntagsbraten. 💚
Zutaten
- Pürierstab
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 116 kcal
- Proteine
- 3,4 g
- Fett
- 5,8 g
- Kohlenhydrate
- 9,3 g
Vegetarische Bratensoße zubereiten
Schritt 1
- 1 Karotte
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
Als Erstes Karotte und Zwiebel in feine Würfel schneiden. Dann den Knoblauch fein pressen.
Schritt 2
- 150 g Champignons
Danach Champignons putzen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 3
- 2 EL Butter
Nun die Butter in einem Topf auslassen und die Gemüsewürfel darin anbraten.
Schritt 4
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Senf
- 2 EL Mehl
Jetzt die Hitze reduzieren. Tomatenmark, Senf und Mehl dazugeben. Alles schön braun anschwitzen.
Schritt 5
- 1 EL Sojasauce
- 100 ml Rotwein
- 400 ml Gemüsebrühe
Als Nächstes alles mit der Sojasauce sowie dem Rotwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Anschließend für 5-10 Minuten alles weichköcheln lassen.
Schritt 6
- Salz, Pfeffer
Zum Schluss die vegetarische Bratensauce mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Tipp: Solltest du keinen Pürierstab haben, kannst du die vegetarische Bratensoße auch mit einem Standmixer oder den Mixaufsatz der Küchenmaschine pürieren.
Bratensoße ohne Fleisch verfeinern
Unsere schnelle vegetarische Bratensoße kannst du nach Lust und Laune gern ganz deinem Geschmack anpassen. Hier kommen dazu ein paar Tipps und etwas Inspiration für dich:
Säure verstärken
Etwas Balsamico unterstützt die säuerliche Note der Soße.
Süße Note intensivieren
Magst du karamellig-süße Aromen zu deftigen Speisen, kannst du das Gemüse nach dem Anbraten mit etwas braunem Zucker, Agavendicksaft oder Honig karamellisieren lassen.
Vegetarische Bratensoße würzen
In diesem easy Rezept haben wir auf die Zugabe zusätzlicher Gewürze und Kräuter verzichtet. Möchtest du der Soße jedoch noch mehr Geschmack verleihen, eignen sich diese Zutaten:
- Lorbeerblätter
- Wachholderbeeren
- Paprikapulver, geräuchert oder edelsüß
- Thymian
- Rosmarin
- Oregano
Alkoholfreie Bratensoße
Möchtest du beim Kochen auf Alkohol verzichten, kannst du anstelle des Rotweins einfach mehr Gemüsebrühe verwenden. Weitere Alternativen, wie du Rotwein beim Kochen ersetzen kannst, zeigen wir dir in unserem Magazinbeitrag.
Besondere Cremigkeit
Richtig schön cremig und auch etwas gehaltvoller wird die vegetarische Bratensoße, wenn du etwas Sahne hinzugibst. So entsteht eine tolle Rahmsoße.
Gemüse variieren
Gern kannst du das Gemüse, welches die Grundlage für die deftige Soße bildet, variieren. Hier kannst du dich super von unserem Saisonkalender inspirieren lassen. Lauch, Pastinake, Petersilienwurzel und Knollensellerie sind auf jeden Fall eine gute Wahl. Rote Zwiebeln können auch mit Schalotten oder Gemüsezwiebeln ersetzt werden.
Zubereitungsarten für Bratensoße
Im letzten Zubereitungsschritt wird unsere vegetarische Bratensoße mithilfe eines Pürierstabes püriert. Möchtest du die Soße noch feiner und sämiger haben, kannst du sie auch passieren. Das klappt am besten mit einer Passiermühle, auch Flotte Lotte genannt.
Dazu schmeckt die vegetarische Bratensoße
Es liegt ja quasi auf der Hand, dass eine Bratensoße natürlich am allerbesten zu einem deftigen Braten passt. Unsere fleischlosen Braten-Rezepte sind einfach zum Dahinschmelzen. Besonders dieses Rezept hat es uns angetan:
Doch auch diese veganen Braten solltest unbedingt einmal ausprobieren! Perfekt für dein vegetarisches Mittagsessen:
Koste auch gern mal diese Fleischalternativen in Kombination mit unserer vegetarischen Bratensoße.
Unsere deftige Bratensoße passt durchaus auch zu Speisen an die du vielleicht nicht als erstes beim Stichwort „dunkle Bratensoße“ denkst. Beispielsweise zu diesen köstlichen Rezepten:
Vegetarische Bratensoße haltbar machen
Unsere leckere Bratensoße ist im Kühlschrank etwa 3-4 Tage lang haltbar. Doch bei so einem schnellen und leichten Rezept lohnt es sich richtig gleich größere Mengen auf Vorrat zuzubereiten. Denn die Soße kannst du ganz easy einfrieren. Dazu lässt du sie nach dem Kochen vollständig auskühlen und füllst sie portionsweise in Gefrierbehältern ab. Eingefroren ist sie dann 3-4 Monate haltbar.
Eingefrorene Bratensoße auftauen
Das Auftauen der vegetarischen Bratensoße geht in 2 easy Schritten.
- Bratensoße am Vortag aus dem Gefrierfach nehmen und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
- Vor dem Essen die Soße im Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen. Sollte die Konsistenz nun etwas dickflüssiger sein, kannst du gern etwas Wasser oder Gemüsebrühe zum Verdünnen hinzugeben. Mach das aber nur schlückchenweise.