Original Jägersoße selber machen: schmeckt lecker wie früher
Selbstgemachte Jägersoße ist eine unheimlich leckere kräftige Pilzsauce. Sie passt perfekt zu deftigen Fleischgerichten wie dem klassischen Schnitzel, Rinderschmorbraten oder Rehkeule. Besonders Pilzsammler sollten dieses Rezept einmal ausprobieren und ihre Ausbeute zu einer cremigen Soße verarbeiten.
Zutaten
Nährwerte pro Person
(Datenbasis)- Kalorien
- 225 kcal
- Proteine
- 5,8 g
- Fett
- 19 g
- Kohlenhydrate
- 7,7 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Video: Original Jägersoße selber machen
Jägersoße nach Original-Rezept selber machen
Schritt 1 Pilze schneiden
- 200 g Champignons
- 200 g Steinpilze
Als Erstes die Pilze mit einer Bürste oder auch Küchenpapier putzen. Anschließend in Scheiben schneiden.
Schritt 2 Zwiebeln würfeln
- 1 Zwiebel
Danach Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 3 Zwiebelwürfel in Butter anbraten
- 1 EL Butter
Nun die Butter in einer Pfanne auslassen und die Zwiebelwürfel darin anbraten.
Schritt 4 Pilze anbraten und würzen
- Salz, Pfeffer
Jetzt die Pilze dazugeben und mit anbraten. Danach kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5 Jägersauce reduzieren
- 1 EL Weizenmehl Typ 405
- 1 TL Tomatenmark
Wenn alles gut Farbe bekommen hat, die Hitze reduzieren, Tomatenmark dazugeben und das Mehl dazu sieben. Alles mit anschwitzen.
Schritt 6 Jägersauce einkochen lassen und abschmecken
- 150 ml Gemüsebrühe
- 200 g Sahne
- ¼ Bund Blattpetersilie
Anschließend Gemüsebrühe und Sahne dazu gießen und alles cremig einkochen lassen. Zum Schluss noch einmal abschmecken. Vor dem Servieren die Jägersoße mit frischen Champignons mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Jägersoße verfeinern
Unser Rezept für Jägersoße läuft getreu dem Motto: keep it simple. Das heißt jedoch nicht, dass du es nicht ganz nach deinem Geschmack verfeinern kannst. Im Gegenteil – mit nur ein bis zwei Zutaten mehr kannst du die herzhafte Soße super aufpeppen.
Original Jägersoße: Zutaten variieren
Du findest gerade nicht alle benötigten Zutaten in der Vorratskammer, verträgst bestimmte Inhaltsstoffe nicht oder einige Zutaten passen nicht zu deiner Ernährungsform? Kein Problem, wir zeigen dir, wie du einzelne Zutaten der originalen Jägersoße ersetzen kannst.
Jägersoße ohne Sahne
Ersetze die Sahne für eine leichtere Variante einfach mit Milch. Für eine vegane Jägersoße nutzt du eine pflanzliche Alternative, wie Hafersahne.
Jägersoße ohne Butter
Für eine leichte Pilzsauce nutzt du am besten Olivenöl zum Anbraten der Zutaten. Soll die Soße vegan werden, nimmst du pflanzliche Margarine.
Jägersauce ohne Mehl
Das Mehl benutzen wir ausschließlich zum Andicken. Wenn du die Flüssigkeitsmenge etwas reduzierst und die Pilze mit Tomatenmark anröstest, dickt die Soße auch ohne Mehl ein. Lass sie dafür bei mittlerer Hitze einfach etwas länger köcheln.
Das schmeckt zu Jägersoße
Selbst gemachte Jägersoße lässt sich wirklich vielfältig kombinieren. Wir zeigen dir unsere liebsten Gerichte!
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67 Kommentare
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Geht das auch mit TK Pilzen?
Ja, das geht grundsätzlich auch mit TK-Pilzen. 😊 Lass sie am besten vorher auftauen und gut abtropfen, damit die Jägersoße nicht zu wässrig wird. Beim Anbraten dürfen die Pilze ruhig etwas Zeit bekommen, damit Flüssigkeit verdampft und mehr Aroma entsteht. Berichte gern, wie dir die Jägersoße mit TK-Pilzen gelungen ist! Liebe Grüße Kathrin
Ein bisschen dunkle Sojasause hinzufügen!!Gibt noch das gewisse Etwas
Das ist ein guter Tipp, danke dir! 😊 Ein kleiner Schuss dunkle Sojasoße kann der selbstgemachten Jägersoße noch mehr Würze und Tiefe geben. Am besten vorsichtig dosieren, damit der feine Pilzgeschmack nicht überdeckt wird. Machst du das nach Gefühl oder hast du dafür eine bestimmte Menge? Liebe Grüße Kathrin
Super lecker
Guuut, einfach machen! Änderungen liegen bei dir selbst!!!
Hallo Bernardo,
damit hast du völlig recht. Jeder kann unser Jägersoßen-Rezept frei nach seinen Wünschen anpassen. Wie ist das bei dir? Kochst du es 1:1 nach Rezept oder wird bei dir etwas verändert? Wenn ja, was?
Liebe Grüße
Anna
Tolles Rezept, nur die Zeitangaben sind zu kurz
Hallo Lilys Papa,
schön, dass dir die Original Jägersoße so gut gelungen ist. Tatsächlich sind die Zeitangaben ja oft abhängig von den Kochenden oder den Geräten. Das pauschal anzugeben ist etwas schwierig. Der eine schnippelt schneller, der andere langsamer. Verrate uns gern konkret, wie lang du für was gebraucht hast oder wo der Unterschied zu unseren Angaben lag.
Liebe Grüße
Anna
Alle Rezepte gelingen super.
Danke
Hallo Birgit,
danke für dein Feedback zu unseren Rezepten. Das freut uns, dass sie dir immer so gut gelingen. 😊
Welche hast du denn schon nachgekocht? Und hast du ein Lieblings-eat-Rezept?
Liebe Grüße
Anna
Ist eine sehr leckete Soße und geht recht schnell
Danke, genau schnell und lecker – deshalb lieben wir die Jägersoße auch so sehr! Wozu hast du die Soße serviert? Ich mag sie am liebsten mit Reis. 😊
Liebe Grüße Katha
Meine Lieblings Soße
Hallo Ali, „Meine Lieblingssoße“ – das ist mal ein Kompliment! 😊 Klasse, dass unsere Jägersoße bei dir einen festen Platz bekommen hat. Wozu schmeckt sie dir am besten: zu Schnitzel, Kartoffeln oder einem ganz anderen Gericht?
Liebe Grüße
Marlene
Mit Pfifferlinge schmekts intensiver
Hallo Hans, Pfifferlinge sind eine tolle Idee für unsere Jägersoße! Sie bringen einen kräftigen, leicht würzigen Pilzgeschmack mit und geben der Sauce noch einmal einen ganz eigenen Charakter. Verwendest du dafür ausschließlich Pfifferlinge oder mischst du sie mit anderen Pilzen?
Viele Grüße
Marlene
Habs selbst probiert mit etwas Speck auch.
Hallo Walter, Speck in der Jägersoße klingt nach einer richtig herzhaften Abwandlung! 😊 Durch das Anbraten bringt er zusätzlich würzige Röstaromen in die Sauce. Hast du den Speck schön knusprig angebraten oder lieber weich in der Sauce mitziehen lassen?
Liebe Grüße
Marlene
So kenne ich es auch 😋
Schmeckt immer lecker 😋😋😋😋
Jägersauce -was wirklich Gutes
Ja oder? 😊 Wir lieben dieses Rezept auch sehr! Wozu servierst du die Jägersoße am liebsten?
Liebe Grüße Katha
Super Rezept 👍
Haben es noch nicht ausprobiert werden es aber tun, denn es sieht wirklich sehr lecker aus
Hey Laura, danke😊 Gib uns gern Feedback, wie sie geschmeckt hat, wenn du die Jägersoße ausprobiert hast. Darüber freuen wir uns immer riesig!
Liebe Grüße Katha
Klingt gut u probiere es auf schnellstem wege .. mjam jam
Pilze erst trocken anrösten, dann erst weitermachen…
Die Pilze zuerst trocken anzurösten, ist eine gute Variante, wenn du noch mehr Röstaromen aus ihnen herausholen möchtest. Bei unserer Jägersoße haben wir uns bewusst für den unkomplizierten Weg entschieden: Erst kommen die Zwiebeln in die Pfanne, anschließend die Pilze – so geht alles direkt ineinander über und es braucht keinen zusätzlichen Arbeitsschritt. Wer besonders kräftige Röstaromen möchte, kann die Pilze aber auch separat scharf anbraten und danach wieder zur Soße geben. Brätst du sie dafür komplett ohne Fett an oder gibst du später noch etwas Butter dazu?
Liebe Grüße Katha
Kann man auch mit getrockneten Steinpilzen machen
Ja, getrocknete Steinpilze passen prima in unsere Jägersoße.😊 Weiche sie vorher ein und lasse sie anschließend gut abtropfen. Da ihr Aroma viel konzentrierter ist als das von frischen Steinpilzen, solltest du die 200 g aus dem Rezept allerdings nicht 1:1 durch getrocknete ersetzen. 20 g – 25 g sollten genügen. Die Champignons kannst du wie angegeben verwenden und mit den eingeweichten Steinpilzen kombinieren. Wie du die getrockneten Steinpilze richtig zubereitest, zeigen wir auch in unserem Rezept für Steinpilzsoße mit getrockneten Steinpilzen. Da siehst du das Einweichen noch einmal ganz genau.
Liebe Grüße Katha
Leicht zu machen kann mir vorstellen dass das gut schmeckt
Vielen Dank super erklärt und so einfach zu kochen. Lecker!!! Dankeschön Annegret
Muss unbedingt Sahne sein oder gibt es eine Alternative Kalorien?
Hey Klaus, Sahne ist für unsere Jägersoße kein Muss. Wenn du Kalorien sparen möchtest, kannst du sie einfach durch Milch ersetzen. Genau diese Alternative empfehlen wir auch im Rezept. Die Soße wird mit Milch etwas leichter und weniger cremig, lässt sich durch das enthaltene Mehl aber trotzdem schön binden.
Liebe Grüße Katha
Einfach Super 👍
Sowas habe ich immer schon gesucht.
Hallo Reinhold,
das freut uns natürlich, dass wir deine Suche mit unserem Rezept für Original Jägersoße ein Ende berieten konnten. 🙂
Viel Freude beim kochen,
wünscht Anna!
Wunderbares Essen
Suuuuuper, man die Sauce ist lecker.
Habe Pilze da Zwiebeln auch,werde es heute nachkochen,denn das hört sich lecker an.
Hallo Steffi,
dann wünschen wir dir heute viel Spaß beim Kochen unserer originalen Jägersoße. Was wirds bei dir dazu geben?
Liebe Grüße
Anna
Pima gericht
Hört sich sehr gut an
Werde es versuchen.
Mach ich 👍😉
Werde ich nach Kochen.
Sehr lecker ich mache diese Jägersauce auch für Teigwaren
Hallo Markus,
das klingt richtig lecker. Zu welchen Teigwaren genau servierst du die Jägersoße denn? Pasta oder etwas anderes? Und machst du die auch selber?
Liebe Grüße
Anna
Sehr gut im Geschmack 👋👋👋
Super Gut 👍👍👍
Hallo Kurt,
danke für dein Feedback zu unserer originalen Jägersoße. Zu welchem Gericht hast du sie denn serviert? Klassisch zu Fleisch oder zu leckeren Knödeln?
Liebe Grüße
Anna
Die Jägersosse ist sehr lecker und sehr zu empfehlen 😋
Hallo Tanja,
danke für dein positives Feedback. Freut uns, wenn sie dir geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Anna
Die Jägersoße kann man super schnell zubereiten und sie schmeckt auch noch mega lecker !
Einfaches aber sehr schmackhaftes Rezept !
Hallo Petra,
danke für dien positives Feedback.
Liebe Grüße
Anna
Diese Jägersoße ist super einfach und richtig lecker. Ich war richtig erstaunt. Hab dazu Panierte Koteletts mit Pommes gemacht.
Leute… absolut empfehlenswert 😋
Dicken Daumen nach oben 👍🏻
Hallo Melli,
danke für dein positives Feedback.
Das klingt nach einem richtig leckerem Rezept!
Liebe Grüße
Anna
@Thorsten Müller: Dann fühl Dich nicht angesprochen und geh in den Keller, Du Otto.
Habe ich gerade gekocht sehr einfach und lecker,Dankeschön 🥰
Hi Thorsten, ich kann dich gut verstehen – geht mir genauso. Mach‘s gut.
Hallo Herr Dutsa,
dafür, dass sie ungern im Internet geduzt werden, machen sie es ja genau so.😉
Wir hoffen also auf etwas Ironie und dass ihnen das Rezept trotz allem gut geschmeckt hat.
Vielen Dank und beste Grüße,
Maria
Das Rezept gefällt mir eigentlich ganz gut, aber ich mag es nicht von wildfremden Menschen gedutzt zu werden. Auch nicht im Internet.
Sehr geehrter Herr Müller,
vielen Dank für dein – äh, Ihr – Feedback! 😄
Da haben Sie uns erwischt! Das Internet-Du ist bei uns fast so selbstverständlich wie der Duft von frischem Kuchen … aber natürlich meinen wir’s nur nett. Wir möchten damit natürlich niemandem zu nahe treten, haben uns aber als junges Unternehmen ganz bewusst für diese Tonalität in unserem Schreibstil entschieden.
Schön, wenn Ihnen das Rezept gefällt. Und wer weiß: Vielleicht schmeckt das Rezept ja sogar trotz des Dus ganz hervorragend! ☺️
Beste Grüße
Anna
Die Soße ist richtig lecker!!!
Hallo Matthias,
das freut uns sehr zu lesen!
Viel Spaß weiterhin beim Nachkochen unserer Rezepte.
Liebe Grüße
Anna
WOW der Hammer Mega Lecker
Freut uns, dass dir unser Rezept so gut gefällt Christian. 🥰
Liebe Grüße, Louis