Saftiges Beefsteak nach DDR-Rezept
Frikadellen, Buletten, Bratklops. Die kleinen Bratlinge aus Hackfleisch haben mittlerweile viele Namen. Im klassischen DDR-Rezept werden sie Beefsteak genannt. Schnell zubereitet wird die Hackfleischmasse dann in Butterschmalz goldbraun gebraten und dabei super saftig und einfach lecker.
Zutaten
- große Bratpfanne
- große Schüssel
- Küchenwaage
- Pfannenwender
- Schneidebrett
- Universalmesser
Nährwerte pro Beefsteak
(Datenbasis)- Kalorien
- 242 kcal
- Proteine
- 18 g
- Fett
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
Saftiges Beefsteak nach DDR-Rezept zubereiten
Schritt 1
- 1 Brötchen
- Wasser
Das Brötchen vom Vortag in Wasser einweichen und gut ausdrücken.
Schritt 2
- 1 Ei
- 500 g Hackfleisch (gemischt)
- Salz & Pfeffer
- Muskat
Währenddessen das Ei in die Schüssel schlagen sowie das eingeweichte Brötchen zur Hackfleischmasse geben. Diese dann mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Schritt 3
- 2 Zwiebeln
Danach die Zwiebeln schälen, fein würfeln und mit zum Hackfleisch geben und alles gut durchkneten.
Schritt 4
- Butterschmalz zum Braten
Nun 6 gleichgroße Beefsteaks formen, Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die Bratlinge 10 bis 15 Minuten bei mittlerer Hitze beidseitig anbraten.
Welches Fleisch für Beefsteaks nach DDR-Rezept?
Für unsere saftigen Beefsteaks verwenden wir gemischtes Hackfleisch. Durch den Schweinefleisch-Anteil werden die Buletten schön saftig und das Rindfleisch gibt Aroma und Biss.
Beefsteaks abwandeln
Die saftigen Beefsteaks kannst du auch ohne Brötchen oder ohne Ei zubereiten. Was es dabei zu beachten gibt, erfährst du hier:
Keine Brötchen daheim?
Das Brötchen vom Vortag sorgt für eine gute Bindung und hält das Beefsteak gut zusammen. Solltest du keine Brötchen übrig haben, eignet sich auch:
- Paniermehl
- Semmelbrösel
- Toastbrot
Beefsteaks ohne Ei
Beefsteaks ohne Ei funktionieren auch! Für die nötige Bindung solltest du in dem Fall dann Semmelbrösel oder auch Haferflocken verwenden. Auch Quark eignet sich als guter Ei-Ersatz! Auf 100 g Hackfleisch benötigst du etwa 50 g Quark.
Perfekte Beilagen
Die Beefsteaks nach DDR-Rezept kannst du ganz vielseitig weiter verwenden. Unsere Favoriten haben wir hier für dich gesammelt:
#1 Der Klassiker: Beefsteak-Brötchen
Brötchen, Bulette, Ketchup, Mayo – und fertig ist der herzhafte Snack! Aber auch zwischen Burger-Buns mit einer leckeren Soße kann man das Beefsteak richtig gut genießen.
#2 Beefsteak + Kartoffeln
Ob Kartoffelsalat oder Kartoffelbrei – die Knolle passt in jeder Form hervorragend zu dem würzigen Beefsteak.
Haltbarkeit
Übrige Beefsteaks verpackst du luftdicht und lagerst sie im Kühlschrank. So bleiben die Buletten dann etwa 3 bis 4 Tage genießbar. Du kannst sie alternativ auch einfrieren! Trenne die einzelnen Beefsteaks dazu mit einer Schicht Backpapier, so friert nichts aneinander. Bis zu 3 Monaten bleiben sie dann haltbar!
Etwas fad, kein Senf, keine Kapern nur 1 Ei?
Hej Elli,
schade, dass wir nicht ganz deinen Geschmack treffen konnten.
Nutze das Rezept gern als eine Art Grundrezept, welches du gerne mit Senf und Kapern weiter verfeinern kannst.
Klingt auf jeden Fall lecker!
Danke und beste Grüße,
Maria
da wurde ganz eindeutig der Senf vergessen
Hej Steve,
natürlich kannst du dein Beefsteak auch mit Senf verfeinern.
Beste Grüße,
Maria
Hat super geschmeckt, die ganze Familie hat es genossen und immer noch was übrig (ich hatte 800g Rinderhack und 2 Eier drin)
Hey Anni,
freut uns, dass es dir und deiner Familie so gut geschmeckt hat.
Liebe Grüße, Louis
Gut geschmeckt
Eigentlich ist das doch eine ganz normale Frikadelle oder – wie in Berlin – eine Bulette. Oder ein Fleischpflanzl in Bayern. So wird es eigentlich überall gemacht. Was ist denn daran jetzt „DDR-Rezept“?
Hej,
wie du schon selbst schreibst. In verschiedenen Regionen oder eben (DDR-)Zeiten hat die Frikadelle unterschiedliche Namen.
Wir bestreiten nicht, dass sie meist sehr ähnlich zubereitet wird. 😉😉
Beste Grüße,
Maria
Bin jetzt 58 und komme aus der DDR an diesem Rezept kann man nichts falsch machen perfekt
Hej Ulf,
es freut uns, wenn wir dir mit diesem Rezept eine Freude machen konnten und es dir geschmeckt hat
Weiterhin viel Spaß beim Nachkochen.
Beste Grüße,
Maria