Bouletten: Einfaches DDR-Rezept

Bouletten nach DDR-Rezept zubereiten

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Bouletten nach DDR-Rezept verfeinern

Die klassischen Frikadellen lassen sich im Geschmack noch wunderbar verfeinern. Dazu sind nur wenige Zutaten nötig.

• Probier’s statt Senf mal mit Ketchup in den ostdeutschen Bouletten.
• Variiere den Geschmack mit ein paar Gewürzen wie Majoran, Oregano, Thymian, Petersilie, Senfkörnern oder Kümmel.
• Wenn du die Zwiebeln zuerst in der Pfanne anschwitzt, sind sie etwas weicher und lassen sich besser untermengen.
• Die Hackmasse kannst du mithilfe von Semmelmehl oder eingeweichtem Weißbrot noch etwas gestreckt werden.
• Wenn du die Bouletten vor dem Anbraten noch einmal in Paniermehl wälzt, werden sie außen extra knusprig.

Nicht mehr ganz so klassisch nach DDR-Rezept werden die Bouletten, wenn du sie mit den folgenden Zutaten aufpeppst:

• klein gewürfelter Gouda
• klein geschnittene Salami
• klein gewürfelter Feta
• klein geschnittene Paprika oder getrocknete Tomaten
• Maiskörner

So gelingen die Bouletten nach DDR-Rezept:

DDR Bouletten sind zwar ein einfaches und klassisches Gericht, haben aber so ihre Tücken. Denn sie sollten weder zu fest noch zu locker sein. Wir wollen schließlich Frikadellen, die innen schön saftig und außen fein knusprig angebraten sind. Außerdem wollen wir verhindern, dass sie uns in der Pfanne auseinander fallen.

1. Nimm immer gemischtes Hackfleisch. Schweinefleisch ist deutlich fetthaltiger als Rindfleisch. Das sorgt dafür, dass die Bouletten schön saftig bleiben. Das Rind dagegen sorgt für den richtigen Biss. So wird die Konsistenz perfekt.
2. Eier sorgen für Bindung. Halte dich ungefähr an die Faustregel pro 500 g Hackfleisch 1-2 Eier. Damit hält alles gut zusammen.
3. Für einen noch besseren Zusammenhalt mischst du altbackene Brötchen unter die Masse. Die alten Brötchen oder das Weißbrot solltest du unbedingt vorher einweichen. Das sorgt für eine saftige Konsistenz. Achte jedoch darauf, die eingeweichten Brötchen gut auszudrücken. Anderenfalls verwässert deine Bouletten-Masse sonst zu sehr und wird matschig.
4. Schneide die Zwiebel sorgfältig in feine Würfel. Schneidest du sie zu groß, können sich die Fleischklopse beim Formen nicht fest genug verbinden.
5. Knete die Fleischmasse wirklich gut durch, bis eine homogene Masse entsteht. Nur so behalten die Bouletten beim Anbraten auch ihre Form.
6. Ist der Teig doch einmal zu flüssig geraten, helfen Haferflocken oder Paniermehl. So wird die überflüssige Flüssigkeit schnell aufgesaugt.

Beilagen für einfache DDR Bouletten

Für den Klassiker aus DDR-Zeiten haben wir für dich ein paar passende Beilagen-Ideen herausgesucht. Hier wirst du sicher fündig!

Haltbarkeit von Bouletten

Unsere einfachen Bouletten nach DDR-Rezept sind gut verpackt im Kühlschrank etwa 2 Tage haltbar. Dabei solltest du es an der kältesten Stelle im Kühlschrank lagern. Das ist auf der Glasplatte über dem Gemüsefach. Also weit unten.