Bouletten: Einfaches DDR-Rezept
Manchmal darf es einfach sein! Wie unser Rezept für einfache DDR Bouletten. Wie Omi bereiten wir sie mit gemischtem Hack, altbackenem Brötchen, Senf und Ei zu. So simpel, aber so gut!
Zutaten
Nährwerte pro Boulette
(Datenbasis)- Kalorien
- 179 kcal
- Proteine
- 13 g
- Fett
- 12 g
- Kohlenhydrate
- 4,7 g
Bouletten nach DDR-Rezept zubereiten
Schritt 1
- 1 Brötchen
Zuerst das altbackene Brötchen in kaltem Wasser einweichen.
Tipp: Das Brötchen kannst du auch mit einem Brett beschweren. So gehst du sicher, dass es komplett im Wasser schwimmt.
Schritt 2
- 500 g Hackfleisch (gemischt)
- 50 g Zwiebeln
- 1 EL Senf
- 1 Ei
- Salz & Pfeffer
Hackfleisch für die DDR Bouletten in eine Schüssel geben. Zwiebel schälen, fein würfeln und zum Fleisch geben. Auch Senf sowie das Ei hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Nun das eingeweichte Brötchen ausdrücken und zur Hackmasse geben. Alles gut mit den Händen vermischen und zu gleich großen Bouletten formen.
Schritt 4
- Margarine zum Braten
Jetzt bei mittlerer Hitze reichlich Margarine in einer Pfanne erhitzen und die einfachen DDR Bouletten von jeder Seite etwa 5-6 Minuten anbraten. Fertig!
Bouletten nach DDR-Rezept verfeinern
Die klassischen Frikadellen lassen sich im Geschmack noch wunderbar verfeinern. Dazu sind nur wenige Zutaten nötig.
- Probier’s statt Senf mal mit Ketchup in den ostdeutschen Bouletten.
- Variiere den Geschmack mit ein paar Gewürzen wie Majoran, Oregano, Thymian, Petersilie, Senfkörnern oder Kümmel.
- Wenn du die Zwiebeln zuerst in der Pfanne anschwitzt, sind sie etwas weicher und lassen sich besser untermengen.
- Die Hackmasse kannst du mithilfe von Semmelmehl oder eingeweichtem Weißbrot noch etwas gestreckt werden.
- Wenn du die Bouletten vor dem Anbraten noch einmal in Paniermehl wälzt, werden sie außen extra knusprig.
Nicht mehr ganz so klassisch nach DDR-Rezept werden die Bouletten, wenn du sie mit den folgenden Zutaten aufpeppst:
So gelingen die Bouletten nach DDR-Rezept:
DDR Bouletten sind zwar ein einfaches und klassisches Gericht, haben aber so ihre Tücken. Denn sie sollten weder zu fest noch zu locker sein. Wir wollen schließlich Frikadellen, die innen schön saftig und außen fein knusprig angebraten sind. Außerdem wollen wir verhindern, dass sie uns in der Pfanne auseinander fallen.
- Nimm immer gemischtes Hackfleisch. Schweinefleisch ist deutlich fetthaltiger als Rindfleisch. Das sorgt dafür, dass die Bouletten schön saftig bleiben. Das Rind dagegen sorgt für den richtigen Biss. So wird die Konsistenz perfekt.
- Eier sorgen für Bindung. Halte dich ungefähr an die Faustregel pro 500 g Hackfleisch 1-2 Eier. Damit hält alles gut zusammen.
- Für einen noch besseren Zusammenhalt mischst du altbackene Brötchen unter die Masse. Die alten Brötchen oder das Weißbrot solltest du unbedingt vorher einweichen. Das sorgt für eine saftige Konsistenz. Achte jedoch darauf, die eingeweichten Brötchen gut auszudrücken. Anderenfalls verwässert deine Bouletten-Masse sonst zu sehr und wird matschig.
- Schneide die Zwiebel sorgfältig in feine Würfel. Schneidest du sie zu groß, können sich die Fleischklopse beim Formen nicht fest genug verbinden.
- Knete die Fleischmasse wirklich gut durch, bis eine homogene Masse entsteht. Nur so behalten die Bouletten beim Anbraten auch ihre Form.
- Ist der Teig doch einmal zu flüssig geraten, helfen Haferflocken oder Paniermehl. So wird die überflüssige Flüssigkeit schnell aufgesaugt.
Beilagen für einfache DDR Bouletten
Für den Klassiker aus DDR-Zeiten haben wir für dich ein paar passende Beilagen-Ideen herausgesucht. Hier wirst du sicher fündig!
Schon gewusst?
Die Bouletten haben in ganz Deutschland einen anderen Namen. Während sie im Osten als Bouletten/ Buletten bekannt sind und sogar manchmal als Beefsteak bezeichnet werden, werden sie im Rheinland Frikadelle genannt. Die Schwaben bezeichnen sie als Fleischküchle und in Norddeutschland isst man einen Fleischklops. Die Bayern dagegen sprechen vom Fleischpflanzerl.
Haltbarkeit von Bouletten
Unsere einfachen Bouletten nach DDR-Rezept sind gut verpackt im Kühlschrank etwa 2 Tage haltbar. Dabei solltest du es an der kältesten Stelle im Kühlschrank lagern. Das ist auf der Glasplatte über dem Gemüsefach. Also weit unten.
Tipp: Übrigens sind die einfachen DDR-Bouletten auch kalt richtig lecker! Daher sind sie ideal für ein Picknick oder einen Snack auf dem nächsten Ausflug geeignet.
Ich weiche altbackenes , trockenes , mittelfein zerkleinertes Weißbrot oder Brötchen in 3,5 % Milch ein . Lasse die Masse ein Weilchen ziehen bis die Milch aufgesogen ist , die Panade wird dann noch ein mal durchgerührt und kommt zum Hack .
Hey Artur, danke für deinen Kommentar! Ja das ist auch eine gute Möglichkeit! 😊
Liebe Grüße, Nadine
Das schmeckt immer sehr lecker,aber in Thüringen heißt es Bratklösschen 😊😍
Hallo Christine, ja Namen gibt es viele. Aber Hauptsache es schmeckt, oder? 😋
Liebe Grüße, Nadine
Ich liebe die alten DDR Rezepte und koche sie gerne nach.Es erinnert mich an meine Kindheit , einfaches Essen mit frischen Zutaten und so lecker.
Hallo Diana, freut uns, dass dich diese Rezepte genauso begeistern wie uns! Weiterhin viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!
Liebe Grüße, Nadine
Also, wenn ich die Frikadellen/ Buletten Bifteln nur 5-6 min pro Seite brate, sind die innen auf jeden Fall noch roh.
Hey Kai, wie dick formst du deine Frikadellen? Wie lange deine Bouletten brauchen, hängt natürlich auch immer etwas davon ab, wie dick sie geformt werden. Bei recht „dicken“ Exemplaren kann das dann schon mal länger dauern. Bei uns und vielen anderen Nutzern hat die Garzeit super hingehauen.
Liebe Grüße, Nadine
Genau so mache ich die Buletten seit über 30 Jahren. Und sie sind überaus beliebt in unserer Familie. Meine Mutti hat sie schon so gemacht.
Hallo Jacky, lieben Dank für deinen Kommentar! Freut uns, dass euch die Bouletten genauso gut schmecken, wie uns! 😊
Liebe Grüße, Nadine
Mache ich seit Jahrzehnten genauso. Bin aber Wessi:)
VG. Renate
Hallo Renate, freut uns, wenn dir das Rezept zusagt und du es auch so handhabst! 😊
Liebe Grüße, Nadine
suuuper, wie bei mir vor 50 Jahren zuhause. Danke
Hey Ines, das freut uns sehr!❤️
Liebe Grüße, Nadine
Einfach und lecker,wie bei meiner Mutter oder Oma.Aber die lebten im Münsterland.
Hey Thomas, freut uns, dass dir die Bouletten so schmecken. Sicherlich ähneln sich die Rezepte. 😊
Liebe Grüße, Nadine
Das waren zu DDR Zeiten ganz einfach Beefsteacks genannt die mein Vater ab und zu zum Abendessen servierte oder Jagdwurst in Scheiben geschnitten und mit Semmelbrösel paniert… einfach lecker 😋
Hallo Michael, du hast Recht. Die Bezeichnung Beefsteacks ist uns auch geläufig. Und die panierte Jagdwurst kennen wir mit Spirelli.😊
Liebe Grüße, Nadine
Das sind ganz einfach faschierte Laberln(Laibchen) auf bundesdeutsch). Eine österreichische Hausmannskost
Schöne einfach herzustellende Fleischpflanzerl. Ich verstehe zwar nicht, was daran typisch DDR sein soll, aber schmecken tun sie auf jeden Fall.
Super Rezept schmeckt hervorragend 👍
Buletten sagen nur Preußen!
In Sachsen heisst es Beefsteaks!
DDR Rezepte sind sowieso die besten!
Im Westen heißt es Frikadellen, etwas vornehmer, aber das Gleiche!
Hey Petra, ja Bezeichnungen gibt es viele. Als Beefsteaks kennen wir sie u.a. auch. Hauptsache sie schmecken, oder?😊
So werden Buletten auf der ganzen Welt zubereitet. Was hat das mit der DDR zu tun? So kann man auch gekochtes Ei zum DDR-Kulturgut verklären.
Hallo Richard,
wir behaupten ja auch nicht, dass es Buletten nur in der DDR gab.
Das Rezept sagt aus, dass auch in der DDR Bouletten zubereitet wurden.
Beste Grüße,
Maria
Noch besser werden die Buletten, wenn man statt Margarine Butterschalz zum Ausbraten nimmt.
Natürlich kannst du zum Ausbacken auch Butterschmalz verwenden. 😊
Mach ich immer so bin Jahrgang 1966 also ein DDR Kind !!! Ich koch gerne regional komme aus der Uckermark!!!
Hallo Tine,
freut uns sehr, dass dir das Rezept gefällt und du diese Buletten nach wie vor liebst!
Liebe Grüße
Nadine
So habe ich es seit Jahren zubereitet. Jetzt brate ich die Zwiebeln vorher gelb an und gebe sie dann zum Hack. Köstlich, kann man schon vorher roh essen, einfach lecker! Probier es mal aus, auch wenn es etwas mehr Arbeit ist.
Hallo Uschi,
vielen Dank für deinen Kommentar! Das klingt super lecker & wird auf jeden Fall ausprobiert. 🙂
Wir wünschen dir weiterhin viel Freude beim Nachkochen!
Liebe Grüße
Nadine