Senfsoße und Ei: Original DDR Senfeier Rezept

Senfsoße und Ei nach DDR-Original-Rezept ist ein perfektes Familiengericht: wenig Zutaten, schnell zubereitet und super lecker! So gelingt dir die deftige Hausmannskost:

Rezept entwickelt und gekocht von Michael. Mit Liebe verfasst von Laura. Aktualisiert am 10. Juni 2026

Zutaten für Senfsoße und Ei nach DDR-Rezept

Diese Zutaten benötigst du für die Senfeier nach DDR-Rezept:

Eier

Klar, der Name verrät es bereits: Für Senfsoße und Ei braucht es natürlich Eier! Die werden separat gekocht und können deshalb auch wunderbar am Vortag vorbereitet werden. Auch perfekt für ein leckeres Resteessen!

Butter & Mehl

Butter und Mehl werden für die Mehlschwitze benötigt. Sie sorgt dafür, dass die Soße schön bindet und nicht zu flüssig wird. Wer keine Butter zu Hause hat, greift einfach zur gleichen Menge Margarine und bereitet eine Mehlschwitze ohne Butter zu.

Gemüsebrühe

Gemüsebrühe sorgt für Flüssigkeit und unterstreicht durch ihr Aroma den scharfen Senfgeschmack. Ob du bereits gekochte Gemüsebrühe oder gekörnte Gemüsebrühe verwendest, bleibt ganz dir überlassen.

Senf

Die wohl wichtigste Zutat für diesen Klassiker der DDR ist der Senf! Hier kannst du die Sorte deiner Wahl verwenden. Wir entscheiden uns am liebsten für die mittelscharfe Variante. Aber auch scharf oder eine Kombination aus süß und mittelscharf sind erlaubt. Probiere es doch einfach aus.

Weißweinessig & Zucker

Essig und Zucker sorgen für den typischen süß-sauren Geschmack. Wer keinen Weißweinessig Zuhause hat, kann auch zu Reis- oder Apfelessig greifen. Zucker lässt sich wunderbar durch Agavendicksaft oder Honig ersetzen.

Gekochte Eier für Senfsoße

Du fragst dich, wie du die Eier für Senfsoße am besten kochst? Nun, das hängt von deinen Vorlieben ab. Du kannst einfach selbst entscheiden, ob du die Eier hartgekocht bevorzugst oder doch eher zum weichgekochten Ei tendierst. Die Kochzeiten können dementsprechend variieren:

Beilagen für Senfsoße und Ei nach DDR-Rezept

Unser Evergreen: Klassische Senfeier mit Kartoffeln – so hat es schon Omi serviert. Ob klassische Salzkartoffeln oder mehlig kochende Kartoffeln, das ist völlig egal! Probiere auch gern diese leckeren Begleiter:

Kartoffelbrei

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Senfsoße und Ei nach DDR-Rezept aufbewahren

Senfsoße übrig? Überhaupt kein Problem! Bleibt eine Portion übrig, kannst du diese für noch ca. 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, dass vorher alles gut abgekühlt ist und verpacke das Ganze in einer luftdichten Box. Du kannst die übrige Portion aber auch einfach einfrieren. Auch dafür sollte die Soße vorher vollständig abgekühlt sein. Anschließend in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel füllen und verschließen. Achtung: Beschriften nicht vergessen – so vergisst du nicht, was sich darin befindet und wann du es eingefroren hast.