Zutaten:

Portionen:

2
4 Eier
1 ELButter
2 ELMehl
250 mlGemüsebrühe
250 mlMilch
1 TLWeißweinessig
2½ ELSenf
1 Lorbeerblatt
Salz & Pfeffer & Zucker & Muskat

Zubereitung:

Schritt 1

Eier für ca. 7 Minuten hart kochen und danach schälen.

Schritt 2

Butter in einem Topf auslassen und Mehl dazugeben. Mit einem Schneebesen verrühren und so eine helle Mehlschwitze herstellen. Unter ständigem Rühren Brühe und Milch dazugießen. Essig, Senf und Lorbeer dazugeben und für ca. 3 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen.

Schritt 3

Lorbeerblatt entfernen und die Senfsoße mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat abschmecken. Eier in Senfsoße anrichten und mit Kartoffelbrei servieren. 

Eier in Senfsoße nach Omas Rezept