Hartgekochte Eier

Hartgekochte Eier schmecken pur und sind gleichzeitig Basis für viele weitere leckere Gerichte wie beispielsweise Eiersalat. Wer keinen Eierkocher besitzt, kocht die leckeren Dinger ganz einfach im Topf. Wir zeigen dir hier, wie das geht.

Rezept von Nadine mit Liebe verfasst, entwickelt und gekocht. Aktualisiert am 29. November 2023

Muss ich hartgekochte Eier abschrecken?

„Wenn ich Eier nicht abschrecke, lassen sie sich schlecht schälen.“ Lange hat sich dieser Küchenmythos gehalten. Allerdings hat das Abschrecken keinen Einfluss darauf, ob sich die Schale kinderleicht pellen lässt oder ob man bereits am Frühstückstisch verzweifelt. Das Abschrecken von Eiern ergibt nur dann Sinn, wenn diese weichgekocht sind. Durch das kalte Wasser kühlt das Innere des Hühnereis ab und gart nicht unerwünscht nach. Hartgekochte Eier sollten hingegen nicht abgeschreckt werden. Durch das Abschrecken zieht sich die Luft im Inneren zusammen, es entsteht ein Unterdruck und Keime haben es leichter, durch die poröse Schale einzudringen. Somit wird die Haltbarkeit reduziert. Nicht abgeschreckte gekochte Eier kannst du im Kühlschrank bedenkenlos für Tage oder wenige Wochen im Kühlschrank lagern. Abgeschreckte hartgekochte Eier sollten hingegen schon innerhalb der nächsten 2 Tage verzehrt werden.

So erkennst du frische Eier

Du bist dir nicht sicher, ob die Hühnereier im Kühlschrank noch genießbar sind? Damit du dich nach dem Kochen nicht ärgerst, weil dir ein unangenehmer Geruch in die Nase steigt, kannst du mit dem Wasserglas-Trick sichergehen, ob das Ei noch zu verwenden ist. Und so funktioniert es:

1. Glas mit Wasser füllen
2. Hühnerei vorsichtig hineingeben

Je tiefer das Ei taucht, desto frischer ist es. Liegt es am Boden oder liegt es nur leicht auf dem Boden auf, kannst du es bedenkenlos verwenden. Steht es hingegen gerade und mit der Spitze nach oben oder schwimmt sogar an der Oberfläche, lässt du besser die Finger davon.

Hartgekochte Eier verwenden

Besonders zum Sonntags-Frühstück wollen viele nicht auf ihr geliebtes Ei verzichten. Wer doch mal ein paar Exemplare zu viel gekocht hat, kann hartgekochte Eier auch einfach weiterverarbeiten. Wie wäre es beispielsweise mit einem leckeren Eiersalat?

• Einfacher Eiersalat nach klassischem DDR-Rezept
• Eiersalat nach Omas Rezept
• Eiersalat nach Hausfrauenart
• Eiersalat mit Senf

Wer ohnehin einen Sonntagsbraten für die ganze Familie plant, verwendet die fertigen Eier einfach direkt für Hackbraten mit Ei oder für unser Rezept für falschen Hasen in der Kastenform. Wer lieber die leichte Küche bevorzugt, macht mit Salat nichts falsch. Wie wäre es mit einem leckeren Thunfischsalat mit Ei oder Omas klassischem Spargelsalat?