Hackbraten mit Ei
Hackbraten mit Ei ist ein Klassiker der deutschen Hausmannskost. Mit dem (Überraschungs-) Ei in der Mitte macht der Braten auch optisch ganz schön was her. Dabei ist der saftige Braten einfacher zubereitet, als du vielleicht denkst!
Zutaten
- Backpinsel
- Esslöffel
- große Schüssel
- großer Topf
- Kastenform (25 cm)
- Kastenform (30 cm)
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Universalmesser
Nährwerte pro Kastenform
(Datenbasis)- Kalorien
- 2694 kcal
- Proteine
- 246 g
- Fett
- 166 g
- Kohlenhydrate
- 56 g
Hackbraten mit Ei zubereiten
Schritt 1
- 1 Brötchen
- 3 Eier
Brötchen in kaltem Wasser einweichen. 3 von den 5 Eiern hart kochen.
Schritt 2
- 1 Zwiebel
Währenddessen die Zwiebel schälen, fein würfeln und in eine große Schüssel geben.
Schritt 3
- 1 Bund Petersilie
Petersilie hacken und mit in die Schüssel geben. Bötchen ausdrücken und in die Schüssel zupfen.
Schritt 4
- 2 Eier
- Salz & Pfeffer
- 100 g gehackte Tomaten
- 1000 g Hackfleisch (Rind)
- 1 EL Mehl
- 1 EL Senf
Die restlichen 2 Eier, Hackfleisch, stückige Tomaten, Mehl und Senf dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles kräftig verkneten.
Schritt 5
Eine Kastenform leicht einfetten. Nun die Masse in zweiteilen. Einen Teil in die Form geben, die gekochten Eier schälen und auf diese Hälfte legen, den anderen Teil darüber geben und andrücken.
Schritt 6
- Neutrales Öl zum Bestreichen
Mit etwas Öl bepinseln und für 45 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft fertig backen.
Durch das Öl wird der Hackbraten mit Ei schön saftig. Wenn du es noch saftiger bzw. cremiger magst, kannst du mal unseren Hackbraten mit Feta ausprobieren – die käsige Füllung passt super zu dem würzigen Hackfleisch.
So wird der Hackbraten mit Ei saftig
Damit dein Hackbraten mit Ei saftig bleibt, achte darauf, die Fleischmasse nicht zu fest in die From zu pressen, sodnern wirklich nur behutsam „einzubetten“. Lass den Braten dann nach dem Backen kurz ruhen, bevor du ihn anschneidest, damit sich der Fleischaft setzen kann.
Beilagen
Um das Gericht komplett zu machen, empfhlen wir zu deinem Hackbraten mit Ei noch ein paar leckere Beilagen zu servieren. Eine Gemüsebeilage und Sättigungsbeilage sollten dabei nicht fehlen. Ausserdem kannst du mit Hilfe des übrig gebliebenen Bratensaft und einer einfachen Mehlschwitze eine prima Sauce zaubern.
Gemüsebeilage
Eine Gemüsebeilage macht den Hackbraten mit Ei auch gleich etwas ausgewogener und ist mit unseren Retepten schnell gemacht:
Sättigungsbeilage
Und damit du auch richtig satt wirst, empfehlen wir noch eine von unseren leckeren Sättigungsbeilagen:
Haltbarkeit
Du solltest übrig gebliebenen Hackbraten luftdicht im Kühlschrank lagern. Er bleibt etwa 2 bis 3 Tage frisch und lässt sich gut wieder aufwärmen.
Einfrieren
Du kannst einzelne geschnittene Scheiben oder den ganzen Hackbraten auch einfrieren. In gut verschlossenen Behältern oder Beuteln bleibt er bis zu 3 Monate haltbar.