Zutaten

Portionen:

6
Zutaten für 6 Portionen
6Eier
200 gRote Bete
500 mlWasser
1 ELApfelessig
1 TLSalz
1 TLZucker

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Eier darin 8-10 Minuten kochen, abkühlen lassen und schälen.

Eier kochen

Schritt 2

Anschließend die Rote Bete schälen und in kleine Stücke schneiden.

Rote Bete schälen
Rote Bete schneiden

Tipp: Trage beim Verarbeiten der Roten Bete Handschuhe, da diese stark abfärbt.

Schritt 3

Danach die Rote-Bete-Stücke in einen Topf geben und mit dem Wasser auffüllen.

Rote Bete in Topf geben
Wasser dazu gießen

Schritt 4

Essig, Salz und Zucker dazu geben und das Wasser zum Kochen bringen. Den Sud 20-30 Minuten köcheln lassen.

Öl hinzugeben
Salz hinzugeben

Schritt 5

Nun den Rote-Bete-Sud durch ein Sieb in eine Schüssel gießen.

Rote-Bete-Sud durch Sieb abgießen

Schritt 6

Geschälte Eier 3-8 Stunden in der Flüssigkeit einlegen.

Geschälte Eier in Rote-Bete-Sud einlegen

Tipp: Je länger du die Eier in dem Rote-Bete-Sud einlegst umso breiter wird der rot-pinke Rand oder das ganze Eiweiß färbt sich.

Schritt 7

Zuletzt die rot-pink gefärbten Eier mit einem Löffel aus dem Sud nehmen und auf einem Stück Küchenpapier trocknen lassen.

Eier auf Küchenpapier trocknen lassen
Rote Bete Eier

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