Zutaten
Baumstriezel:
Baumstriezel selber backen
Schritt 1
Zuerst die Milch in einem Topf lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen.
Schritt 2
Anschließend alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Danach Eier, weiche Butter und die Hefe-Milch dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Wer möchte benutzt Knethaken oder eine Küchenmaschine dafür. Die Hände funktionieren natürlich auch.
Schritt 3
Den fertigen Hefeteig danach abgedeckt für 30-60 Minuten gehen lassen.
Schritt 4
Teig noch einmal durchkneten und halbieren. Eine Hälfte länglich ausrollen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Anschließend die zweite Hälfte ausrollen.
Schritt 5
Nun den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Das Nudelholz mit Alufolie einschlagen. Die Butter schmelzen und die Walze des Nudelholzes damit einpinseln. So lässt sich der Baumstriezel nachher besser lösen.
Schritt 6
Nudelholz auf eine ausreichend große Auflaufform legen und anschließend die Teigstreifen leicht überlappend um die Walze wickeln. Die Teigstreifen an den Enden dabei gut zusammendrücken.
Schritt 7
Zucker und Zimt mischen und den Baumstriezel nun mit der zerlassenen Butter einstreichen. Zucker und Zimt darüber streuen, so dass alle Seiten gut bedeckt sind.
Schritt 8
Anschließend den Baumstriezel für ca. 20 Minuten im unteren Drittel des Backofens backen. Dabei ca. alle 5 Minuten das Nudelholz einmal drehen, damit der Hefeteig nicht herunterläuft und alles gleichmäßig gebacken wird.
Schritt 9
Zuletzt den Baumstriezel herausnehmen, kurz abkühlen lassen und vorsichtig von der Rolle lösen. Mit der zweiten Teighälfte genauso verfahren.
Ideen zum Füllen & Einstreichen
Voilà, so einfach kannst du Baumstriezel im Backofen selber machen. Wer möchte, kann den Baumstriezel auch noch füllen oder mit anderen Zutaten einstreichen und bestreuen. Wie auf dem Jahrmarkt gibt es verschiedene Möglichkeiten:
- Sahnefüllung: Ein Klassiker auf dem Weihnachtsmarkt ist die Füllung mit Schlagsahne. Dazu passen noch ein paar frische Beeren.
- Schoko-Baumstriezel: Schokolade und Baumstriezel, das klingt doch nach einer leckeren Kombi. Du kannst den Baumstriezel entweder mit einer Schokocreme füllen oder ihn mit geschmolzener Schokolade bestreichen:
- Heiß & kalt: Warmer Baumstriezel mit kaltem Eis, na wie klingt das? Mit einer Kugel Vanilleeis, schmeckt er verführerisch lecker!
- Fruchtig: Nicht nur frische Früchte, sondern auch Marmeladen können deinem Baumstriezel eine fruchtige Note verleihen. Am besten bestreichst du ihn damit von innen:
Tipp: Statt mit Zucker und Zimt kannst du den Baumstriezel auch mit Vanillezucker oder einer Mischung aus Tonkabohnenabrieb und Zucker bestreuen.
Wie lange ist ein Baumstriezel haltbar?
Wie es für Hefegebäck üblich ist, schmeckt es natürlich am besten frisch und in dem Fall auch noch warm. Aber der Baumstriezel ist auch die nächsten 2-3 Tage noch bedenkenlos genießbar. Länger haltbar machen kannst du ihn, indem du ihn Luftdicht verpackst und dann einfrierst. So hält er sich bis zu 3 Monate.
Tipp: Wenn du den Baumstriezel am nächsten Tag essen möchtest, dann lagere ihn am besten nicht im Kühlschrank, wo er beginnt auszutrocknen, sondern verstaue ihn nach dem Abkühlen in einem Frischhaltebeutel.
Woher kommt Baumstriezel eigentlich?
Baumstriezel hat seinen Ursprung im südöstlichen Siebenbürgen, welches heute im Zentrum Rumäniens liegt. Ursprünglich wurde der Baumstriezel über offenem Feuer zubereitet. Heute wird er meist auf großen Walzen in Elektroöfen zubereitet. Auf einigen Jahr- und Weihnachtsmärkten kannst du ihn aber auch noch traditionell genießen. Der Name Baumstriezel ist nicht zu verwechseln mit Baumkuchen. Beide Gebäcke werden zwar auf großen Walzen gebacken. Beim Baumstriezel besteht der Teig jedoch aus Hefeteig und wird nicht aus flüssigem Teig Schicht für Schicht gebacken.
