Zutaten

Portionen:

4
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Eiersalat ohne Mayonnaise zubereiten

Schritt 1

Wasser aufkochen und die Eier darin 7 Minuten kochen. Anschließend in kaltem Wasser auskühlen lassen und mit einem Eierschneider oder Messer in feine Würfel schneiden.

Eier klein schneiden

Schritt 2

Nun Joghurt, Frischkäse und Senf in einer Schüssel vermengen. Den Schnittlauch waschen und in feine Ringe schneiden.

Senf, Joghurt und Frischkäse mischen
Schnittlauch hacken

Schritt 3

Die Schnittlauchringe und das gehackte Ei nun mit den restlichen Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer je nach Geschmack abschmecken. Den Eiersalat ohne Mayonnaise noch für ca. 20 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.  

geschnitte Eier mit den restlichen Zutatane vermengen
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Eiersalat ohne Mayonnaise abwandeln

  • Schinken: Verfeinere deinen Eiersalat mit Schinken. Einfach Schinkenspeckwürfel dazugeben oder Kochschinken in kleine Streifen schneiden.
  • Saure Gurken: Für viele ein Muss im Eiersalat. Saure Gurken in feine Streifen schneiden und unterrühren. Ein Löffel Gurkenwasser verfeinert den Salat zusätzlich.
  • Spargel: Eiersalat mit Spargel ist nicht typisch, aber unglaublich lecker. Spargel aus dem Glas abtropfen lassen, in Stücke schneiden und unterrühren.
  • Mandarinen: Für eine fruchtige Note sorgen Mandarinen aus der Dose. Einfach abtropfen lassen und wie bei unserem Eiersalat mit Curry untermischen.
  • Zwiebel: Wir mögen die milden Sorten wie Schalotten oder rote Zwiebeln. Einfach fein würfeln und unter den Eiersalat ohne Mayonnaise rühren. Wer möchte, kann die Zwiebelwürfel vorher andünsten.
  • Petersilie: Anstelle von Schnittlauch kannst du auch Petersilie verwenden.
  • Dill: Auch Dill ist ein toller Schnittlauchersatz.

Du möchtest deinen Eiersalat ohne tierische Produkte zubereiten? Kein Problem! Mit unserem Rezept gelingt der Klassiker auch vegan:

Veganer Eiersalat
Brotaufstrich
Veganer Eiersalat
22min
184 kcal

Tipp: Du möchtest den Eiersalat aus übriggebliebenen gekochten Eiern zubereiten, bist dir aber unsicher ob sie noch genießbar sind? Wir klären auf, wie lange hart gekochte Eier wirklich halten.

Eiersalat ohne Mayo als Brotaufstrich

Unser Eiersalat ohne Mayonnaise schmeckt am besten als Aufstrich auf frisch gebackenem Brot, Brötchen oder Baguette. Bei uns findest du die nötige Backinspiration:

Schnelles Brot backen

Schnelles Brot backen
4.0
1h 55min
2174 kcal

Brötchen nach DDR-Rezept

Brötchen nach DDR-Rezept
4.3
2h 25min
351 kcal

Brotklassiker: Baguette backen

Baguette backen
4.6
2h
997 kcal

Brot backen mit Hefe und Weizenmehl

Brot backen mit Weizenmehl und Hefe
5.0
4h 15min
1708 kcal

Schnelle Quarkbrötchen

Schnelle Quarkbrötchen
4.9
30min
234 kcal

Buttermilchbrot

Buttermilchbrot
4.3
2h 30min
2010 kcal

Dinkelbrötchen backen

Dinkelbrötchen backen
4.4
1h 35min
238 kcal

Schnelles Baguette

Schnelles Baguette
4.3
55min
1070 kcal

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Selbstgemachter Eiersalat ist leider nichts, was man auf Vorrat zubereiten kann. Aber am Vortag schon. Decke den Eiersalat mit Frischhaltefolie ab oder fülle ihn in eine Frischhaltedose. Im Kühlschrank aufbewahrt hält er sich 2 Tage.
Zum Einfrieren eignet sich Eiersalat nicht.

Eiersalat ohne Mayonnaise