Eiersalat ohne Mayonnaise

Eiersalat ohne Mayonnaise zubereiten

Schritt 1

Wasser aufkochen und die Eier darin 7 Minuten kochen. Anschließend in kaltem Wasser auskühlen lassen und mit einem Eierschneider oder Messer in feine Würfel schneiden.

Schritt 2

Nun Joghurt, Frischkäse und Senf in einer Schüssel vermengen. Den Schnittlauch waschen und in feine Ringe schneiden.

Schritt 3

Die Schnittlauchringe und das gehackte Ei nun mit den restlichen Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer je nach Geschmack abschmecken. Den Eiersalat ohne Mayonnaise noch für ca. 20 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.  

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Eiersalat ohne Mayonnaise abwandeln

• Schinken: Verfeinere deinen Eiersalat mit Schinken. Einfach Schinkenspeckwürfel dazugeben oder Kochschinken in kleine Streifen schneiden.
• Saure Gurken: Für viele ein Muss im Eiersalat. Saure Gurken in feine Streifen schneiden und unterrühren. Ein Löffel Gurkenwasser verfeinert den Salat zusätzlich.
• Spargel: Eiersalat mit Spargel ist nicht typisch, aber unglaublich lecker. Spargel aus dem Glas abtropfen lassen, in Stücke schneiden und unterrühren.
• Mandarinen: Für eine fruchtige Note sorgen Mandarinen aus der Dose. Einfach abtropfen lassen und wie bei unserem Eiersalat mit Curry untermischen.
• Zwiebel: Wir mögen die milden Sorten wie Schalotten oder rote Zwiebeln. Einfach fein würfeln und unter den Eiersalat ohne Mayonnaise rühren. Wer möchte, kann die Zwiebelwürfel vorher andünsten.
• Petersilie: Anstelle von Schnittlauch kannst du auch Petersilie verwenden.
• Dill: Auch Dill ist ein toller Schnittlauchersatz.

Du möchtest deinen Eiersalat ohne tierische Produkte zubereiten? Kein Problem! Mit unserem Rezept gelingt der Klassiker auch vegan:

Brotaufstrich

Veganer Eiersalat

22min

184 kcal

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Eiersalat ohne Mayo als Brotaufstrich

Unser Eiersalat ohne Mayonnaise schmeckt am besten als Aufstrich auf frisch gebackenem Brot, Brötchen oder Baguette. Bei uns findest du die nötige Backinspiration:

Schnelles Brot backen

• Weizenbrot

4.0

1h 55min

2174 kcal

Brötchen nach DDR-Rezept

• Brötchen

4.4

2h 25min

351 kcal

Brotklassiker: Baguette backen

• Baguette

4.7

2h 5min

997 kcal

Brot backen mit Hefe und Weizenmehl

• Weizenbrot

5.0

4h 15min

1708 kcal

Schnelle Quarkbrötchen

• Brötchen

4.9

30min

234 kcal

Buttermilchbrot

• Hefebrot

4.3

2h 30min

2010 kcal

Dinkelbrötchen backen

• Brötchen

4.5

1h 35min

238 kcal

Schnelles Baguette

• Baguette

4.7

55min

1070 kcal

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Selbstgemachter Eiersalat ist leider nichts, was man auf Vorrat zubereiten kann. Aber am Vortag schon. Decke den Eiersalat mit Frischhaltefolie ab oder fülle ihn in eine Frischhaltedose. Im Kühlschrank aufbewahrt hält er sich 2 Tage.
Zum Einfrieren eignet sich Eiersalat nicht.