Eiersalat mit Joghurt

Du bist auf der Suche nach einer leichteren Alternative zum Eiersalat mit Mayonnaise? Da bist du hier genau richtig, denn dieser Eiersalat mit Joghurt schmeckt nicht nur deutlich leichter, sondern Dank Joghurt ist er das auch. Da kannst du ohne schlechtes Gewissen deinen Heißhunger am Frühstückstisch stillen.

Rezept entwickelt und zubereitet von Christopher. Mit Liebe verfasst von Maria. Aktualisiert am 22. Juni 2026

Warum Joghurt im Eiersalat?

Wenn du Eiersalat mit Joghurt statt mit Mayonnaise zubereitest, wird er leichter, frischer und kalorienärmer, bleibt aber trotzdem cremig. Joghurt bringt eine angenehme Säure ins Spiel und sorgt dafür, dass der Salat nicht zu mächtig wirkt. Besonders gut eignet sich griechischer Joghurt oder Joghurt mit 3,5 % Fett, da er schön cremig ist und die Zutaten besser bindet. Wenn du es besonders herzhaft magst, kannst du auch einen Löffel Frischkäse oder Crème fraîche unterrühren.

Tipps für perfekt gekochte Eier

Für deinen Eiersalat solltest du die Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Damit sie sich anschließend leicht schälen lassen, gibst du beim Kochen einen Schuss Essig oder etwas Natron ins Wasser. Anschließend schreckst du sie in eiskaltem Wasser gründlich ab. So stoppt der Garprozess und das Eigelb bleibt schön gelb, ohne unappetitlichen grauen Rand.

Hartgekochte Eier

Eiersalat mit Joghurt würzen & verfeinern

Mit Currypulver bekommt der Eiersalat eine leicht exotische Note. Du kannst die Würze aber ganz nach deinem Geschmack anpassen:

• für mehr Frische: etwas Zitronensaft oder Apfelessig dazugeben
• für Würze: etwas Paprikapulver oder Knoblauch ergänzen
• für Schärfe: eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken verwenden

Weitere Zutaten, die dazu passen

Nicht nur Gewürze verfeinern deinen frischen Eiersalat. Wie wäre es mit:

• Frühlingszwiebeln oder roten Zwiebeln für würzigen Biss
• Gewürzgurken oder Kapern für eine leicht säuerliche Note
• Apfelstücke oder Mais für frische Süße
• Kräuter wie Schnittlauch, Dill oder Kresse für erfrischende Farbtupfer

Eiersalat mit Joghurt zum Brunch

Wer vor allem am Wochenende gerne mal etwas länger ausschläft, der kennt es zu gut: Zu spät für ein Frühstück, aber irgendwie auch zu früh für Mittagessen – Zeit für Brunch! Da passt ein leichter Eiersalat mit Joghurt perfekt ins Konzept. Hier noch ein paar Ideen, was bei einem guten Brunch nicht fehlen darf:

Salzige Pfannkuchen: das herzhafte Rezept

Schnelle Joghurtbrötchen ohne Hefe

Knuspriger Bacon aus der Mikrowelle

Herzhafte Muffins

Der Klassiker: Eiersalat zur Brotzeit

Brot ist ja bekanntlich nicht gleich Brot, da gehört schon ein bisschen was dazu, um ein wirklich gutes Brot zu backen. Bäcker musst du dafür aber nicht gleich sein, denn wir haben tolle Rezepte, mit denen du dir ein leckeres Brot selber backen kannst.

Dinkelbrot mit Trockenhefe selber backen

Roggenbrötchen wie vom Bäcker

Laugenstangen wie vom Bäcker

Roggenbrot ohne Sauerteig backen

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Eiersalat schmeckt am besten, wenn er ein paar Stunden durchgezogen ist. So verbinden sich die Aromen optimal. Bewahre ihn gut abgedeckt im Kühlschrank auf. Dort hält er sich etwa 2 Tage. Frische Kräuter gibst du am besten erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie ihr Aroma behalten.