Klassischer Spargelsalat nach Omas Rezept
Die Tage werden länger und der Frühling zeigt sich von seiner besten Seite. Es ist also Zeit, wieder frischen Wind auf den Teller zu bringen. Mit unserem bunten Spargelsalat nach Omas Rezept leitest du die Spargelsaison lecker ein.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 362 kcal
- Proteine
- 16 g
- Fett
- 27 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
Klassischer Spargelsalat nach Omas Rezept zubereiten
Schritt 1
Zunächst einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Eier für 7 Minuten fest kochen. Im Anschluss die Eier mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und vierteln.
Schritt 2
Danach den Spargel mit einem Sparschäler schälen, die Enden frisch anschneiden und anschließend in ca. 5 cm große Stücke teilen.
Schritt 3
Die Spargelstücke dann mit Butter und dem Saft der Zitrone für etwa 10-12 Minuten in Salzwasser bissfest kochen.
Schritt 4
Danach den Bacon langsam in einer Pfanne auslassen, bis er schön kross gebraten ist. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tipp: Zum Braten musst du kein zusätzliches Fett verwenden. Das Fett aus dem Bacon tritt beim Erhitzen aus. So bleibt er in der Pfanne nicht kleben.
Schritt 5
Für die Marinade Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Olivenöl, Weißweinessig und Zucker mit zur Zwiebel geben. Alles verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Zum Schluss alle Zutaten auf einen Teller schichten und die Marinade darüber träufeln.
Der bunte Spargelsalat nach Omas Rezept schmeckt super zu etwas frischem Baguette. Von Spargel kannst du nicht genug bekommen? Probiere doch mal unsere leckere Spargelquiche oder ein cremiges Spargelrisotto.
Ich frage mich, wieso die Länge der Spargelstangen ( – Abschnitte) entscheidend ist für die Garzeit. Gelernt habe ich, dass die Dicke der Spargel- Stangen die Garzeit bestimmt.
Hey Chris, ja da hast du Recht. Bei der Angabe geht es nicht unbedingt nur um die Garzeit, sondern auch ein bisschen um die Optik. So sieht es gleichmäßiger aus. Die Stücke lassen sich so außerdem gut mit nur einer Gabel essen. Je nach Wunsch, kannst du sie dennoch größer oder kleiner schneiden. 😊
Liebe Grüße, Nadine