Senfsoße nach Omas Rezept
Senfsoße nach Omas Rezept ist ein echter Klassiker. Egal ob zu Eiern, Kartoffeln oder Fisch, die würzige Soße ist nicht nur im Handumdrehen zubereitet, sondern auch einfach lecker.
Zutaten
- Esslöffel
- kleiner Topf
- kleines feines Sieb
- Messbecher
- Schneebesen
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 181 kcal
- Proteine
- 6,7 g
- Fett
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 15 g
Senfsoße nach Omas Rezept zubereiten
Schritt 1
- 2 EL Butter
- 4 EL Mehl
Butter in einem Topf schmelzen. Mehl dazu sieben und eine helle Mehlschwitze herstellen.
Schritt 2
- 500 ml Gemüsebrühe
- 500 ml Milch
Langsam die Brühe und die Milch dazu gießen, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren und eine klümpchenfreie Sauce kochen.
Schritt 3
- 1 EL Weißweinessig
- 4 EL Senf
- Salz & Pfeffer
- Zucker
Garzeit:8 Min.Essig und Senf dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Anschließend auf mittlerer Stufe für ca. 5 bis 8 Minuten cremig einkochen.
So gelingt die perfekte Mehlschwitze
Die Basis für die cremige Senfsoße nach Omas Rezept ist eine gute Mehlschwitze. Wichtig ist, das Mehl in die geschmolzene Butter zu sieben und dabei kräftig zu verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Anschließend gibst du Flüssigkeit nur langsam unter ständigem Rühren dazu, damit eine ganz feine, klümpchenfreie Soße entsteht. In unserem eigenständigen Rezept für die perfekte Mehlschwitze haben wir noch mehr Informationen für dich:
Der richtige Senf für Senfsoße
Für Omas Senfsoße haben wir mittelscharfen Senf verwendet, denn er bringt eine angenehme Würze, ohne Omas Senfsoße zu scharf zu machen. Du kannst aber je nach deinem Geschmack auch andere Sorten ausprobieren:
- Dijon-Senf für eine feine, leicht scharfe Note
- Süßer Senf für eine milde, süß angehauchte Variante
- Grober Senf für mehr Textur in der Soße
- Feigensenf für eine süß fruchtiges Aroma
Beilagen zu Omas Senfsoße
Ganz klassisch und unser Favorit zu Senfsoße nach Omas Rezept sind natürlich: Salzkartoffeln mit hartgekochten Eiern:
Aber auch andere Gerichte eignen sich ganz hervorragend, um mit Omas Senfsoße serviert zu werden. Wie wäre es denn mit folgenden Variationen?
Haltbarkeit
Die Senfsoße nach Omas Rezept hält sich im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter 2 bis 3 Tage.
Einfrieren
Du kannst Omas Senfsoße auch einfrieren, fülle sie dafür in einen geeigneten Behälter. Gefroren hält sie sich bis zu 3 Monate.
Aufwärmen
Beim Aufwärmen von Omas cremiger Senfsoße kannst du beim erneuten kurzen Aufkochen im Topf einfach einen kleinen Schluck Milch oder Brühe unterrühren, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen.
Ich nehme statt Essig frisch gepreßten Zitronensaft und gebe zum Schluß Schnittlauch hinzu. Ansonsten top!
Hey Rosi,
Das klingt auch echt lecker, das macht die Senfsoße nach Omas Rezept natürlich noch frischer. Danke für dein Feedback 😋
das Rezept von Oma wurde nicht mit Weißwein gemacht !!!
Hallo Gartenzwerg,
Wenn deine Oma keinen Weißwein für die Senfoße verwendet hat, dann kannst du ihn auch einfach weglassen und mit einem Spritzer Zitronensaft ersetzen. Unsere Oma hat allerdings immer Weißwein dazugegeben, der Alkohhol verkocht ja auch.
Liebe Grüße
Oli
stink langweilig und ohne jeden Pfiff.
Wo bleibt der Senfgeschmack??
Hallo Volker,
Wenn dir der Senfgeschmack in unserem Rezept für Omas Senfsoße zu mild war, kannst du einfach einen Löffel mehr hinzufügen. Es gehen sogar 2 😉
Liebe Grüße
Oli
Da das ja eine Senf soße sein soll..Meine Frage : wo ist der Senf hin??? Bitte ändern…😆
Hey Ute,
Der Senf steht in der Zutatenliste und im Rezept drin und wenn du mehr Senf bevorzugst, kannst du gerne die Menge nach Belieben erhöhen 😄
Liebe Grüße
Oli
also bei meiner Oma und auch bei meiner Mutter kam nie Weißwein an die Senfsauce und sie hat trotzdem toll geschmeckt
Hallo Rita,
sicherlich hat jede Oma ihre eigene Art, Senfsoße zu machen. Wenn du keinen Weißwein magst, kannst du ihn bei deinem Rezept für Omas Senfsoße einfach weglassen. Wir empfehlen jedoch, der Sauce noch einen Spritzer Zitronensaft oder ein wenig Essig zuzugeben, um ihr eine leichte Säure zu verleihen.
Liebe Grüße
Oli
Gut
Hey Olaf,
Das freut uns!
Liebe Grüße
Oli