Joppie Sauce
Einfaches Rezept für holländische Pommessauce
Joppie Sauce ist die cremig-würzige holländische Pommessauce, die Pommes, Burger & Co. sofort nach Lieblings-Imbiss schmecken lässt. Mit Mayo, Curry, Schalotte und einem kleinen süß-sauren Kick ist sie blitzschnell angerührt und mega aromatisch.
Zutaten
- Esslöffel
- kleine Schüssel
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Universalmesser
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 481 kcal
- Proteine
- 1,6 g
- Fett
- 52 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
Joppie Sauce zubereiten
Schritt 1 Schalotte schneiden
- 250 g Mayonnaise
- 1 Schalotte
Mayonnaise in eine Schüssel geben. Schalotten schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
Schritt 2 Zutaten vermengen
- 1 TL Currypulver
- 1 EL Ketchup
- 1 TL Zucker
- 1 TL Weißweinessig
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer
Currypulver, Ketchup, Zucker, Essig und Senf dazugeben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Was ist Joppie Sauce?
Joppie Sauce kommt ursprünglich aus den Niederlanden und ist dort vor allem als Dip zu Pommes beliebt. Typisch ist ihre cremige Basis aus Mayonnaise, kombiniert mit Curry, Zwiebelaroma und einer feinen Balance aus Süße, Säure und Würze.
Geschmacklich liegt sie irgendwo zwischen Currysauce, Remoulade und würziger Pommes-Mayo – nur etwas spannender und deutlich aromatischer.
Welche Mayonnaise eignet sich am besten?
Für eine besonders cremige Joppie Sauce solltest du eine vollmundige Mayonnaise verwenden. Sie bildet die Basis und entscheidet stark darüber, wie rund die Sauce am Ende schmeckt. Gut geeignet sind:
- klassische Mayonnaise mit neutralem Geschmack
- selbstgemachte Mayonnaise für eine besonders feine Note
- vegane Mayo, wenn du die Sauce pflanzlich zubereiten möchtest
- leichte Mayonnaise, falls die Sauce etwas weniger gehaltvoll sein soll
Leckere Variationen
Joppie Sauce lässt sich wunderbar an deinen Geschmack anpassen. Schon kleine Extras verändern Aroma und Textur deutlich.
- Mit Chili: macht die Sauce pikant und passt super zu Süßkartoffel-Pommes.
- Mit Paprikapulver: bringt eine mild-rauchige oder süßliche Würze, je nach Sorte.
- Mit Tomatenmark: sorgt für mehr Tiefe, Farbe und eine leicht herzhafte Note.
- Mit fein gehackten Cornichons: gibt Biss, Säure und erinnert etwas an Remoulade.
- Mit Honig statt Zucker: schmeckt weicher, blumiger und weniger „spitz“ süß.
Für eine besonders snackige Variante kannst du Chili, Paprika und Cornichons kombinieren – perfekt zu Burgern oder Loaded Fries.
Bei sehr säuerlicher Mayo kannst du den Essig etwas reduzieren, damit die Sauce nicht zu spitz schmeckt.
Wozu passt Joppie Sauce?
Klassisch gehört Joppie Sauce natürlich zu Pommes. Sie kann aber viel mehr und macht sich auch als würziger Dip oder Burger-Sauce richtig gut.
Sie passt besonders gut zu:
- Pommes, Wedges und Süßkartoffel-Pommes
- Burgern und Sandwiches
- Nuggets, Frikandel oder vegetarischen Snacks
- Ofengemüse
- Wraps
- gegrilltem Halloumi oder Tofu
Auch als Sauce für schnelle Snackplatten ist sie ideal, weil sie in wenigen Minuten fertig ist und trotzdem besonders schmeckt.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Bewahre die Joppie Sauce in einem sauberen, luftdicht verschlossenen Glas oder Behälter im Kühlschrank auf. Dort hält sie sich 2 bis 3 Tage.
Da frische Schalotten enthalten sind, solltest du die Sauce nicht zu lange lagern. Vor dem Servieren einfach noch einmal umrühren und bei Bedarf mit etwas Salz, Pfeffer oder Essig auffrischen.
Kann man Joppie Sauce vorbereiten?
Ja, sogar sehr gut. Wenn die Sauce etwas durchzieht, verbinden sich Curry, Schalotte, Senf und Ketchup noch besser miteinander.
Ideal ist es, sie einige Stunden vorher oder am Vortag zuzubereiten. Nur bei rohen Schalotten kann der Geschmack mit der Zeit intensiver werden – wer das vermeiden möchte, nimmt angeschwitzte Schalotten.