Teriyaki Sauce
Diese selbstgemachte Teriyaki Sauce ist süß, salzig und herrlich aromatisch - perfekt zum Glasieren, Marinieren oder als Dip. Mit wenigen Zutaten zauberst du eine japanisch inspirierte Sauce, die deutlich besser schmeckt als viele Fertigprodukte.
Zutaten
- Bügelflasche
- Esslöffel
- kleine Schüssel
- kleiner Topf
- kleines feines Sieb
- Küchenwaage
- Messbecher
- Schneebesen
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Trichter
- Universalmesser
Nährwerte pro Flasche (250 ml)
(Datenbasis)- Kalorien
- 617 kcal
- Proteine
- 12 g
- Fett
- 5,7 g
- Kohlenhydrate
- 111 g
Teriyaki Sauce zubereiten
Schritt 1 Knoblauch & Ingwer schälen
- 2 Knoblauchzehen
- 10 g Ingwer
Zuerst Knoblauch und Ingwer schälen.
Schritt 2 Ingwer & Knoblauch hacken
Anschließend beides fein hacken und in einen Topf geben.
Schritt 3 Flüssigkeiten dazugeben
- 50 ml Sake
- 50 ml Mirin
- 100 ml Sojasauce
Sake, Mirin und Sojasauce in einen Topf gießen.
Schritt 4 Zucker dazugeben
- 5 EL Rohrzucker
Dann den Rohrzucker dazugeben. Alles einmal aufkochen und auf kleiner Stufe für ca. 2 Minuten leicht köcheln lassen, so dass sich der Zucker auflöst.
Schritt 5 Teriyaki Sauce abbinden
- 2 TL Speisestärke
- Wasser für die Speisestärke
Nun die Speisestärke in kaltem Wasser verrühren und die Teriyaki Sauce damit abbinden.
Schritt 6 Sauce abfüllen
Anschließen in eine sterile Flasche durch ein Sieb umfüllen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Was macht Teriyaki Sauce eigentlich aus?
Der Name „Teriyaki“ beschreibt eine Zubereitungsart:
- „Teri“ = Glanz
- „Yaki“ = grillen oder braten
Die Sauce sorgt beim Erhitzen für eine glänzende Oberfläche, karamellisierte Note und intensive Würze!
Typische Zutaten & Alternativen
Die Hauptzutaten für unsere Teriyaki Sauce sind:
- Dunkle Sojasauce
- Mirin (süßer Reiswein)
- Sake
- Zucker
Knoblauch und Ingwer geben der zusätzlich noch sehr viel Geschmack.
Tipp: Je nach Geschmack kannst du deine Teriyaki Sauce auch stückig lassen und beim Abfüllen nicht zusätzlich durchs Sieb gießen.
Du möchtest Sake oder Mirin ersetzen?
Wichtig ist das Gleichgewicht aus Süße, Säure und Umami! Denn das ist der charakteristische Geschmack der japanischen Sauce.
Schnelle Teriyaki Sauce mit Stärke
Traditionell wird Teriyaki oft ohne Stärke gekocht und reduziert. Für eine schnelle Variante lohnt es sich aber doch, auf Speisestärke zurückzugreifen, denn damit wird die Sauce einfach schneller dickflüssig. Außerdem haftet sie Sauce so auch besser an Fleisch oder Gemüse.
Wenn du auf die Speisestärke verzichtest, dann musst du die Sauce sehr lang einkochen lassen – das zahlt sich aber auch aus, denn so wird das Aroma noch intensiver!
Geschmack verfeinern
Du möchtest den Geschmack deiner Sauce noch etwas anpassen? Dann versuche es mit:
- einen Spritzer Reisessig
- ein paar Tropfen Sesamöl
- frischer Chili oder Chiliflocken
- fein gewürfelte Schalotte
Wozu passt Teriyaki Sauce?
Die Sauce ist perfekt für Lachs, Hähnchen, Tofu, Gemüsepfannen, Wokgerichte oder Bowl-Rezepte. Auch als Marinade kannst du die Teriyaki Sauce verwenden.
Hier findest du leckere Rezept-Inspiration:
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Damit die Teriyaki Sauce so lang wie möglich haltbar bleibt, ist es wichtig, sterile Flaschen zu verwenden. Die lagerst du dann am besten im Kühlschrank. So sollte die Sauce dann 2 bis 4 Wochen lang haltbar bleiben.