Kirschsaft andicken: Schnelle Kirschsauce
Du möchtest Kirschen andicken für eine schnelle Kirschsauce zum Milchreis am Morgen oder für die Kids zu Pfannkuchen? In unserem Rezept zeigen wir dir, wie man Kirschen richtig andickt und was es dabei zu beachten gibt.
Zutaten
Nährwerte pro Glas
(Datenbasis)- Kalorien
- 702 kcal
- Proteine
- 5,1 g
- Fett
- 2,8 g
- Kohlenhydrate
- 154 g
Kirschsaft andicken: Schnelle Kirschsauce zubereiten
Schritt 1
- 680 g Kirschen aus dem Glas, mit Saft
Zuerst die Sauerkirschen durch ein Sieb gießen und den Saft dabei auffangen.
Schritt 2
- 2 Päckchen Vanillezucker
Dann Vanillezucker in einem Topf karamellisieren lassen.
Schritt 3
- 15 g Speisestärke
Anschließend Speisestärke mit etwas Kirschsaft verrühren, den restlichen Saft in den Topf gießen und den Zucker darin auflösen lassen.
Schritt 4
Nun die Flüssigkeit mit der Stärke abbinden und zum Schluss die Kirschen dazugeben. Alles noch mal aufkochen und fertig.
Wissenswertes zum Andicken von Kirschen
Welche Kirschen eignen sich zur Herstellung von schneller Kirschsauce?
Wenn du eine schnelle Kirschsauce zubereiten möchtest, dann eignen sich dafür am besten Kirschen mit Saft aus dem Glas. Die Kirschen sind bereits entkernt und der Saft die perfekte Grundlage für eine Kirschsauce. Welche Sorte du dafür wählst ist ganz dir überlassen:
Sauerkirschen
Diese sind vor allem geeignet, wenn du keine zuckersüße Kirschsauce herstellen möchtest. In Kombination mit dem Vanillezucker wird der angedickte Kirschsaft säuerlich und dennoch etwas süß.
Schattenmorellen
Der Klassiker in der Schwarzwälder Kirschtorte. Die richtig dunkelroten Kirschen zählen zu den am meisten angebauten Sauerkirschen, da sie eine hohe Ernte bringen. Sie enthalten viel Fruchtzucker, aber schmecken dennoch angenehm sauer.
Süßkirschen
Auch die fruchtig süßen hellroten Kirschen, die du aus dem Garten kennst, sind im Glas erhältlich. Wenn du diese verwendest, bekommst du eine leckere süße Kirschsauce, die perfekt zu klassischem Haferbrei passt.
Kirschsaft andicken ohne Stärke: Kann man Kirschen auch mit Mehl andicken?
Dir ist die Speisestärke ausgegangen? Gar kein Problem, denn auch mit Mehl lässt sich Kirschsaft andicken. Rühre dafür auch erst einmal etwas kalten Kirschsaft mit dem Mehl klümpchenfrei an und gieße die Mischung dann unter Rühren zu dem kochenden Kirschsaft. Lass das Ganze noch 5-10 Minuten leicht weiter köcheln, so verfliegt der Geschmack nach Mehl.
Kirschsaft zu dickflüssig: So wird er wieder dünner
Dir ist zu viel Stärke im Kirschsaft gelandet? Da hilft nur noch die Kirschsauce mit einem Schluck Wasser oder mehr Kirschsaft zu retten, falls du noch welchen übrige hast. Reduziere auf jeden Fall die Hitze, damit die Sauce nicht weiter köchelt und andickt. Gib dann schlückchenweise unter Rühren etwas Flüssigkeit dazu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Beachte auch, dass die Soße beim Abkühlen meistens noch etwas nachdickt.
Wie lange ist die schnelle Kirschsauce haltbar?
Verwendest du nur den angedickten Kirschsaft ohne die Kirschen als Einlage, dann kannst du die Sauce bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren und verzehren. Mit den Kirschen in der Sauce empfehlen wir dir, sie in 2-3 Tagen aufzubrauchen.
Wofür lässt sich angedickter Kirschsaft verwenden?
Wir lieben die schnelle Kirschsauce auf Omas Milchreis wie früher! Aber natürlich ist sie noch vielseitiger einsetzbar:
Pfannkuchen
Fluffige Eierkuchen und Buttermilch-Pancakes sind wirklich perfekt für eine leckere Sauce aus angedicktem Kirschsaft. Du kannst sogar vegane Eierkuchen ohne Ei und Milch zubereiten.
Eis
Zu einer Kugel Vanilleeis oder selbst gemachtem Tonkabohneneis passt Kirschsauce perfekt. Richtig gut ist sie geeignet für einen Schwarzwälder Kirsch-Eisbecher.
Torten & Kuchen
Manche Kuchen wie unser Käsekuchen mit Mascarpone lassen sich mit angedicktem Kirschsaft richtig gut toppen, aber auch im Kuchen direkt kannst du sie verwenden. Zum Beispiel für die Schwarzwälder Kirschtorte vom Blech oder Kirschkuchen mit Streusel.
Waffeln
Auch auf ein paar leckeren Waffeln macht sich so eine Kirschsauce richtig gut. Hier unsere liebsten Waffelrezepte:
Kirschsaft aus frischen Kirschen gewinnen
Ja, nicht nur im Glas aus dem Supermarkt gibt es Kirschen. Bei dem einen oder anderen Wachsen sie bestimmt auch noch in rauen Massen im Garten. Gehörst du zu den Glücklichen, dann kannst du deine Kirschen im Backofen einwecken und so haltbar machen. Möchtest du dann einmal eine schnelle Kirschsauce zubereiten, kannst du auf deinen eigenen Vorrat an eingelegten Kirschen zurückgreifen.