Zutaten
Kirschkuchen (Ø 26 cm):
Kirschkuchen mit Streusel backen
Schritt 1
Die Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben.
Schritt 2
Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie wickeln. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Tipp: Forme den Teig zu einer flachen Platte, bevor du ihn einwickelst. So kühlt er schnell durch und du kannst ihn später gut ausrollen.
Schritt 3
Währenddessen die Kirschen abgießen und den Saft auffangen. Das Puddingpulver in etwas Kirschsaft auflösen.
Schritt 4
Den restlichen Kirschsaft in einem Topf zum Kochen bringen, das aufgelöste Puddingpulver einrühren und andicken lassen. Vom Herd nehmen und dann die Kirschen einrühren.
Schritt 5
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig für den Boden auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Springform am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einfetten. Danach den Teig in die Springform legen und andrücken, sodass ein Rand nach oben entsteht.
Schritt 6
Die Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben. Anschließend alles zu einem krümeligen Teig verkneten.
Schritt 7
Backzeit:50 min
Die Kirsch-Pudding-Füllung in die Springform auf den Teig geben und die Streusel darauf verteilen. Zum Schluss den Kirschkuchen mit Streusel auf mittlerer Schiene 45 bis 50 Minuten backen.
Tipp: Wer möchte kann den Kirschkuchen nach dem Backen noch mit Puderzucker bestäuben.
Kirschkuchen mit Streusel abwandeln
Wir verraten dir, wie du die Zutaten deines Kirschkuchens mit Streuseln noch variieren kannst:
Mehl
Du möchtest das Weizenmehl ersetzen? Dann kannst du stattdessen 1:1 Dinkelmehl Typ 630 verwenden.
Vanillezucker
Statt eines Päckchens Vanillezucker kannst du auch einen Teelöffel Vanillepaste oder das Mark einer Vanilleschote verwenden. Diese beiden Alternativen sorgen für noch mehr Vanillearoma als Vanillezucker.
Butter
Anstelle von Butter kannst du auch kalte Margarine verwenden.
Kirschen
Den Kirschkuchen mit Streuseln kannst du natürlich auch mit frischen Kirschen zubereiten. Dazu die Kirschen entkernen und den Kirschsaft nicht vergessen.
Tipp: Du hast noch viele Kirschen über? Wir zeigen dir, wie du die Kirschen einkochen kannst und so auch im Winter leckeren Kirschkuchen backen.
Puddingpulver
Du hast kein Puddingpulver? Kein Problem! Nimm statt eines Päckchens Puddingpulver 37-40 g Speisestärke und einen Teelöffel Vanillepaste oder Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote.
Mandeln
Die Mandeln geben den Streuseln den richtigen Biss. Du kannst sie aber auch durch Haferflocken oder andere gehackte Nüsse ersetzen. Wer sie nicht mag, lässt sie einfach weg.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Hast du noch etwas von dem Kirschkuchen mit Streusel übrig, kannst du ihn luftdicht mit Frischhaltefolie abdecken oder einzelne Stücke in Frischhaltedosen verpacken. Im Kühlschrank aufbewahrt ist der Kuchen bis zu 3 Tage haltbar.
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