Champignonrahmsauce wie im Restaurant

Du liebst die Champignonrahmsauce, die es im Restaurant deines Vertrauens gibt und würdest sie gern einmal genauso nachkochen? Rückt der Chefkoch sein Rezept für die Rahmsoße mit Champignons nicht raus, dann müssen wir es tun. Folge unserem Rezept und koche die leckere Pilzrahmsoße wie im Restaurant einfach zu Hause nach.

Rezept entwickelt und gekocht von Christopher. Mit Liebe verfasst von Maria. Aktualisiert am 25. Februar 2026

Zu was isst man Champignonrahmsauce?

Die Champignonrahmsauce wie im Restaurant ist super schnell zubereitet und lässt sich mit vielen leckeren Speisen kombinieren. Du suchst noch etwas Inspiration für mehr Abwechslung? Dann schau mal hier:

Klöße & Knödel

In jeglicher Form passen sie zu der deftigen Pilzrahmsoße, egal ob aus Semmeln oder Kartoffeln zubereitet:

Kartoffelklöße halb und halb selber machen

Semmelknödel selber machen | Knödel Grundrezept

Echte Thüringer Klöße nach Original Rezept

Serviettenknödel selber machen

Pasta

Nudeln passen doch einfach immer. Vor allem, wenn es mal wieder schnell gehen soll. Ob du gekaufte Nudeln zu der Champignonrahmsoße nutzt oder sie wie im Restaurant aus selbstgemachtem Pastateig frisch zubereitest, bleibt dabei ganz dir überlassen.

Spätzle

Spätzleteig nach Grundrezept kannst du schnell und einfach zubereiten und kochst dir die schwäbische Spezialität selbst. Sie passen einfach perfekt zu unserer Champinonsrahmsauce wie im Restaurant.

Geflügel

Mit wenigen Handgriffen kannst du die Pilzrahmsoße mit Putenfleisch oder Hähnchenbrust kombinieren:

Saftige Putenbrust aus dem Backofen

Hähnchenbrust braten: nie wieder trocken

Putenbrust in der Pfanne braten

Hähnchenbrustfilet im Backofen

Hähnchen aus der Heißluftfritteuse

Schwein

Die Pilzrahmsoße passt perfekt zu unserem gefüllten Schweinefilet im Backofen. Oder wandele doch das Schweinefilet in Sahnesoße aus dem Backofen ab und gare es stattdessen in der Champignonrahmsoße aus dem Restaurant.

Rind

Natürlich passt die Pilzsoße auch zu Rind. Kalbsgeschnetzeltes mit Pilzen und Tagliatelle oder auch klassisches Boeuf Stroganoff sind der beste Beweis.

Champignonsrahmsauce wie im Restaurant abwandeln

So viele Restaurants wie es gibt, so viele Rezepte für Champignonrahmsoße gibt es wohl auch. Kein Problem also, ein bisschen zu experimentieren und die Sauce ganz nach deinem Geschmack abzuwandeln.

Pilze

Du liebst Pilze und deren erdigen Geschmack? Dann kombiniere die Champignons doch wie in unserem Rezept für Pilzgulasch beispielsweise mit Kräuterseitlingen, Pfifferlingen oder Steinpilzen.

Kräuter

Es muss nicht immer Petersilie sein. Je nachdem, was dir am besten schmeckt, kannst du auch Schnittlauch, Kerbel oder Kräuter der Provence verwenden.

Sahne

Du achtest auf deine Ernährung und möchtest die Sauce gern etwas weniger gehaltvoll zubereiten? Alternativ kannst in diesem Fall Kochsahne verwenden. Diese hat nur halb so viel Fett wie herkömmliche Sahne. Auch Milch kann ein guter Sahneersatz sein.

Mehlschwitze

Apropos Milch. Durch sie wird die Champignonrahmsauce natürlich nicht ganz so sämig wie im Restaurant mit Sahne. Eine einfache Mehlschwitze mit Milch schafft Abhilfe und dickt die Sauce auf ganz natürliche Weise an.

Pilzrahmsoße wieder erwärmen

Es hält sich der Mythos, dass man Pilze nicht wieder aufwärmen darf. Ganz so schlimm ist es nicht. Achte lediglich darauf, dass du die Champignonsrahmsauce wie im Restaurant noch einmal auf mindestens 70 °C erhitzt, damit eventuelle Keime abgetötet werden. Danach kannst du die Sauce bedenkenlos aufessen, denn mehr als einmal solltest du den Vorgang nicht wiederholen. Dafür schmeckt die Pilzrahmsoße aber auch einfach viel zu gut und ist eh im Nu aufgebraucht😉

Kann man Champignonrahmsauce einfrieren?

Wenn du die Pilzsauce sofort einfrierst und nicht erst nach ein paar Tagen im Kühlschrank, dann ist das gar kein Problem. Sie sollte nur bereits abgekühlt sein und deinem Tiefkühler zu liebe nicht heiß darin landen.

Im Tiefkühler hält sich die Rahmsoße mit Champignons übrigens mindestens 3-4 Monate und kann ganz einfach in der Mikrowelle oder auf dem Herd erneut erhitzt werden.